歡迎來到非ft餐廳熱潮

就在聖誕節前幾周，隨著餐飲業再次受到omicron變體的影響，廚師湯姆·科利奇奧(Tom Colicchio)在推特上發了穿透元宇宙．在一係列推特中，他宣布CHFTY披薩，一個新的NFT(不可替代代幣)合資企業頂級大廚斯派克·門德爾鬆。該公司的網站承諾，nft的所有者——將8888個獨特的披薩設計“鑄造”或發布到安全的數字代幣上——將享受“獨一無二的實體和虛擬體驗”和“未來融入不斷擴大的元宇宙”。Colicchio的餡餅仍在虛擬烤箱中，但根據chtty的Discord頻道，預售將於3月23日向其“sl冰島”成員提供，並在隨後不久向公眾提供2777個nft，定價為每個0.07以太坊(在發布時，相當於約200美元)。理論上，這些銷售的總收益將超過50萬美元，不管你怎麼切，這都是一大筆額外的奶酪。

在基本層麵上，nft是區塊鏈上的記錄，區塊鏈是一個快速擴張的去中心化數字賬本網絡，記錄加密貨幣交易。每條記錄都是一張不可複製的數字收據，幾乎可以為任何東西開具。近幾個月來，不可替代代幣已成為定義數字世界所有權的一種新方式——買家一直在搶購從特定產品到所有產品的nftNBA籃球剪輯扣籃,無聊的猿猴的愚蠢渲染．簡單地說，非ft意味著它的持有者對虛擬世界中的某物——要放置的數字圖像——擁有獨家所有權在他們的推特頭像上例如。(在這種情況下，Colicchio的披薩設計就像限量版的數字交易卡，沒有兩張卡是完全相同的。)

對於創作者來說，目前nft的價值主張是，它們是用“智能合約”設計的，這意味著它們是用內置的條款和條件編碼的，可以從二次銷售中產生傭金。因此，如果有人購買並轉售你製作的非營利性金融產品，你將在每次轉手時獲得提成。這部分是為什麼要創建nft-讓藝術家對其作品有更多財務控製權，並確保他們能從藝術品的轉售價值中獲益。

盡管有這些真誠的意圖，但nft已經在名氣和FOMO的推動下變成了投機資產。和大多數令人困惑的趨勢一樣，格溫妮絲·帕特洛、賈斯汀·比伯、瑞茜·威瑟斯彭和凱文·哈特等名人正在套現。阿曼達·馬爾最近為大西洋關於帕麗斯·希爾頓和吉米·法倫在法倫的深夜脫口秀節目上“毫無興趣地咕咕”他們的無聊猿NFTs的尷尬場麵。“有了nft，”穆爾寫道，“美國可能已經達到了名人代言的邏輯極限。”

餐廳和名人之間的關係一直都是共生的，所以看到廚師加入非大廚馬戲團並不奇怪。當美食作家傑拉爾丁·德魯伊特在最近的一篇文章中描述她悲喜劇的經驗在萊切的米其林星級兄弟餐廳，她煎的其中一道菜的照片被轉發了數百萬次，照片上的廚師的嘴是石膏模，嘴裏滴著可食用的泡沫。不久之後，餐廳老板宣布計劃將這一標誌性的形象變成一個非功能性的。兄弟餐廳的主廚弗洛裏亞諾·佩萊格裏諾告訴記者紐約時報那他看到了NFT的出售從德魯伊特的評論所產生的所有宣傳中獲得的“巨大機遇”。這張照片在網上仍然隨處可見，所以除了明顯的公關噱頭外，還不清楚為什麼需要對它的數字版本進行認證。

但是，如果吃貨們願意排幾個小時的隊去買一個甜甜圈，那麼他們為什麼不去排隊買一個限量版的非ft甜甜圈呢?想要獲得一種稀缺的非功能性食物的心理動力，與從一家不可能進入的餐廳“獲得一個保留區”的執念沒有太大區別。一份難以獲得的預訂僅僅是一個獲得餐桌的記錄，在熱門餐廳獲得餐桌已經成為一種有價值的商品，以至於金融兄弟們最近試圖創建一個二級市場對他們來說。

包括Colicchio在內的許多餐廳老板和廚師都認為，nft有超越收藏價值的用途。去年年底，David Rodolitz(紐約市Empellón Group的聯合創始人)、Gary Vaynerchuk(數字媒體大亨和早期非ft傳道者)和主廚Josh Capon (Lure Fishbar的大廚)宣布他們正在創作Flyfish俱樂部“世界上第一家非營利性餐廳。”根據該公司的新聞稿，購買飛魚俱樂部NFT的持股人可以“無限製地進入一個占地10000多平方英尺的私人餐廳，位於紐約市的一個標誌性位置。”計劃包括一個雞尾酒休息室，高級餐廳，親密的omakase室，和戶外空間。非特許使用權持有者可獨家使用該空間，無需繳納月費或年費;任何食物或飲料的賬單仍然需要自掏腰包。飛魚俱樂部的老板計劃在未來一年為NFT的持有者舉辦專屬的虛擬和現場活動，但還沒有確定一個實體場地。

“通過利用非功能性，我們能夠驗證會員的所有權，”Rodolitz說。“因此，它真正成為代幣持有者所有的東西——沒有持續的費用，也沒有每年的啟動。”對創始人來說，這將私人會員身份轉變為所有者可以轉售的資產。“作為代幣持有者，你可以出售它，使用它，租賃它，或者隨著時間的推移，你可以將它貨幣化。它在我們和代幣持有者之間創造了一種不同的動態。”

Rodolitz認為，將轉售價值附加到會員資格上，可以使會員和所有者的經濟利益保持一致:每個人都希望看到俱樂部成功，因為代幣持有者應該希望他們的fft升值。當然，Flyfish在每次代幣購買中都有多個賺錢機會:它從初始銷售中獲利，從二次銷售中收取費用，並向在俱樂部用餐的會員收取費用，同時利用nft的稀缺性作為維持需求的一種方式。盡管如此，Rodolitz和他的合作夥伴認為，提供一次性購買會員資格比訂閱會員資格更有價值。

但是，即使在非疫情時期，餐廳也不能保證長時間營業。對於飛魚俱樂部來說，失敗可能會轉化成數千張毫無價值的可愛熱帶魚和壽司的jpeg圖片。但非會員製的趨勢意味著人們仍在購買:飛魚俱樂部要到2023年才會正式推出，但其首批會員製的非會員製會員製(總數不超過3000人)已經售罄。潛在買家將需要以平均4以太坊(一種流行但不穩定的加密貨幣)的價格，在nft數字市場OpenSea上購買它們。這將使每個Flyfish Club代幣的估值超過1.1萬美元(基於以太坊的當前價值)。允許持有者進入飛魚俱樂部Omakase房間的特殊代幣的售價是這個數字的兩倍多。Rodolitz說:“想象一下，如果人們在100年前就在Rao’s擁有自己的桌子會怎樣。”“想象一下，如果有人真的能把它賣出去?那值多少錢?這就是我們正在做的。”

然而，除了炒作和機會主義，許多酒店專業人士認為NFTs是一個建立品牌知名度的機會。安德魯·弗裏德曼推出了工業烈酒品牌2019年，該公司最近發布了一款限量版非ft裝瓶的美國產伏特加和杜鬆子酒。弗裏德曼與西雅圖攝影師兼咖啡館老板布萊恩·威爾斯(Brian Wells)合作，推出了一係列10瓶定製標簽的瓶子，以nft的形式出售:在這種情況下，買家擁有數字藝術和實體瓶子。弗裏德曼承認，非金融市場已經過度飽和，但他引用了Fernet Branca挑戰硬幣-這已經成為一個某種貨幣就像現實世界中NFTs可能成為的樣子一樣。“業內人士會參加Fernet的活動，隻是為了得到新的Fernet硬幣。這是一個身份問題，最終NFTs也會如此。”

數字媒體企業家露絲·麥卡特尼(Ruth McCartney)和這家12座餐廳的主廚大衛·斯金納(David Skinner)Eculent他在休斯敦郊外創辦了Gourmet NFT，為廚師們提供一個直接向消費者出售個人菜譜的場所，將他們“從肉鋪帶到區塊鏈”。麥卡特尼說:“我一直認為這是非常不公平的，廚師們除非費盡心思寫一本烹飪書，否則就拿不到版稅和提成，而大多數廚師沒有資源或時間去做……大多數廚師寫烹飪書的收入非常少，所以這也是支持你最喜歡的廚師的好方法。”

斯金納將非ft食譜視為他祖母的食譜盒的虛擬版本，裏麵裝滿了肮髒的索引卡，隻不過在這裏，食譜存在於一個數字錢包中。斯金納認為:“你可以自己創建一本定製的食譜，這與購買一本電子書不同，後者不是為你策劃的。”麥卡特尼將他們的產品稱為“分數版食譜”。廚師可以完全控製他們製作的非ft食譜的數量，數據被加密在安全鏈接上，沒有認證證書的任何人都無法訪問。

保護廚師的知識產權才是棘手的問題．目前還不清楚Gourmet NFT和其他公司如何在食譜製作之前鑒定合法所有者的身份，並確保收益進入正確的口袋。大多數食譜在法律上是不能被複製的，盡管有些例外情況存在，比如烹飪說明伴隨著其他內容，比如冗長的個人敘述，這使它們變得獨特。以非ft食譜為例，將其作為包含獨一無二的數字藝術和策劃體驗的“套餐”提供，可能會使食譜所有者的主張合法化，但現在還不知道這些是否會通過審核。值得注意的是，擁有任何非功能性內容都不是內容本身的版權;這隻是數字領域所有權的證明。與加密貨幣一樣，早期投資者寄希望於數字資產在未來將成為一種價值更高的商品。

許多酒吧老板被nft所吸引，因為這是一種為他們的客戶提供圍繞雞尾酒的新產品和體驗的方式。科文特花園的亞當·漢寧夏娃酒吧宣布的發布計劃“倫敦首個NFT雞尾酒菜單集”，有13個NFT雞尾酒的靈感來自他們的招牌雞尾酒，包括數字食譜卡，麵對麵或虛擬課程，以及在酒吧免費提供的雞尾酒，數量不詳。Handling說:“這是一個新的領域，有很多東西需要測試和學習。”“但也有許多值得信賴的飲料愛好者和專家想在這個領域做點什麼。世界另一端的人們現在不僅可以擁有我們所做的一部分，還可以激勵他們積極地加入我們的品牌旅程。”

·克裏奇奧的多情的推文他還認為NFTs是美食愛好者和廚師在虛擬世界裏建立聯係的一種方式，因為他們共同熱愛一大塊美食。Colicchio說:“我們正在Web3上建立最強、最大的吃貨社區。1月底發推文．像Discord和Clubhouse這樣的應用程序已經成為非功能性語言愛好者交流最新趨勢信息的熱門論壇。CHFTY披薩最近舉辦了一場“頂級chty”烹飪比賽在其Discord頻道上，邀請粉絲展示他們的披薩製作技巧。該公司還計劃與金巴爾·馬斯克的非營利氣候倡導組織Big Green DAO(去中心化自治組織)合作，開展應對氣候變化和糧食不安全的慈善活動。

的聯合創始人Supreet Raju說:“從長遠來看，我認為NFTs的實用性肯定比收藏價值更重要。OneRare這是一款基於元verse的遊戲，使用了一種名為$ORARE的原生加密貨幣。在遊戲中，玩家使用自己的資金購買流行食材的nft，他們可以在虛擬廚房中烹飪:用戶將能夠將他們在“食品室”中收集的食材組合起來，解鎖虛擬菜肴的nft，可以兌換為獨家活動，如與來自世界各地的合作廚師在線烹飪課程。根據Raju的說法，OneRare對nft的可投資性不太感興趣，而是更關心交換nft如何促進更多虛擬和現實世界的連接。拉朱說:“不是每個人都有能力創造一件收藏品並引起對它的需求。”“我可以看到，(在早期加密貨幣采用者中)這一點已經在建立，人們開始為非加密貨幣製定用例——它們充當訪問令牌、音樂會門票或特殊俱樂部的入場券。”

“一些廚師將nft視為慶祝他們烹飪之旅的一種方式，”拉朱談到它們日益增長的吸引力時說。“這給了他們更多接觸全球觀眾的能力，他們可以利用它來創造社會影響。”但更重要的是，她認為，過去兩年的隔絕讓我們明白，分享經驗是多麼重要，即使虛擬空間是唯一的選擇。“如果人們被困在不同的地方，就像我們在大流行期間一樣，我們可以有一個咖啡約會，我可以使用非功能性語言來點咖啡和百吉餅，我們可以在虛擬環境中一起做這事。”雖然現在還很難判斷NFTs將如何影響未來的食品和飲料行業，但像Raju這樣的先行者希望通過保持領先來獲得成功。對於我們其他人來說，玩假想的食物會讓整個非ft遊戲變得非常混亂。

亞當·賴納是網站的創始人和執行主編餐廳宣言．他寫過關於食物和餐館的文章美食與美酒的味道,板雜誌和櫃台。