加拿大落基山脈飲食指南

加拿大的落基山脈將一切都提升了一個檔次。從蒙大拿州的美加邊境到不列顛哥倫比亞省北部，綿延1000英裏，鋸齒狀的山峰看起來就像雪、冰和布滿化石的1億年前的石灰岩和頁岩的蛋糕。當山脈沿著阿爾伯塔省和不列顛哥倫比亞省的邊界蜿蜒而上時，湖泊在海藍寶石和藍綠色的陰影中閃閃發光，湍急的河流從高聳的冰原流向深穀，鬱鬱蔥蔥的常綠針葉樹和落葉鬆森林包圍著路邊。這片受保護的土地是聯合國教科文組織的世界遺產，是加拿大國家公園係統的誕生地，也是大自然母親最優秀的作品之一。

與這些自然美景相搭配的，還有同樣令人眼花繚亂的加拿大落基山美食。該地區是野生動物的家園，如麋鹿、鹿肉和野牛，以及充滿鱒魚的河流，以及豐富的蘑菇、薩斯卡通漿果和草藥。像Tsuut’ina這樣的第一民族在陡峭的高山環境中茁壯成長。在19世紀，加拿大太平洋鐵路帶來了歐洲的飲食文化和宏偉的湖畔酒店。最近，一場土食主義者，從山上到餐桌的食物運動，在這些重疊的曆史影響和落基山特有的食材的基礎上，創造了適合令人驚歎的環境的大膽的食物。

長期以來，該地區一直是尋求刺激者的戶外遊樂場(從夏天的皮劃艇到冬天的狗拉雪橇)，但它的美食和飲料場景終於吸引了冒險食客的注意。尤其是自2014年當地美食節Canmore Uncorked成立以來，廚師們把焦點放在了地方美食上，吸引遊客從附近的卡爾加裏(Calgary)或埃德蒙頓(Edmonton)過來，或從美國越過重新開放的邊境。遊客們正在發現該地區最初的原住民居民和農貿市場常客所熟知的東西:加拿大落基山脈提供了令人難以置信的豐富。

落基山的菜肴是什麼?

19世紀末，隨著加拿大太平洋鐵路橫貫落基山脈，原住民和歐洲人的飲食文化開始融合。火車上的廚師——以及大酒店的廚師，如路易斯湖的費爾蒙酒莊和費爾蒙班夫溫泉酒店——引入了奢華的維多利亞式美食。歐洲的登山向導也從他們的家鄉帶來了食物，比如奶酪火鍋。隨著阿爾伯塔省廣袤肥沃的平原成為農業和農業的中心，小麥、大麥、油菜籽等穀物，以及該地區享譽國際的牛肉，也加入了當地特色食物的名冊。盡管抹除和政府批準的同化政策在很大程度上埋葬了第一民族對飲食文化的貢獻，但它們的影響仍然存在於今天的廚師、餐館老板、麵包師、釀酒師、采食者和釀酒者從農場到餐桌的實踐中。

加拿大落基山脈和附近的阿爾伯塔大草原的獨特的、超區域的風味是吸引人們在該地區的山城和偏遠的偏僻鄉村小屋用餐的主要原因。你還會發現許多其他的國際美食，特別是日耳曼和歐洲高山。盡管以肉類為主，但也有一些不錯的純素和素食選擇。由於阿爾伯塔省豐富的穀物田和源源不斷的來自冰川、冰原和融雪的淡水，加拿大落基山脈也有自己的家庭手工業，有時髦的獨立手工啤酒廠，也有時髦的蒸餾廠，將當地的植物加入到令人陶醉的烈酒中。是的，你也可以吃到你喜歡的加拿大連鎖店，如Tim Hortons和BeaverTails，以及典型的大白北方菜肴，如poutine。

走之前要知道些什麼

公園:加拿大落基山脈的大多數美食都集中在山脈南端的一群最著名的公園周圍。占地9112平方英裏的班夫、賈斯珀、約霍和庫特奈國家公園，以及羅布森山、阿西尼博因山和漢伯省級公園超過900萬大流行前一年的遊客。由於光汙染低，賈斯珀還擁有世界上第二大黑暗天空保護區。

坎莫爾釋放出來：這個屢獲殊榮的春季美食和飲料節將於2022年在班夫國家公園郊區的“落基山脈之門”小鎮坎莫爾舉行，慶祝坎莫爾和弓穀的廚師、釀酒商、釀酒師和麵包師。備受期待的簽名活動包括多課程的長桌晚餐，客人在100個就餐夥伴中找到一個位置，和進步的晚餐之旅，在一個晚上的過程中，招待客人在多個餐廳的特產。

觀察野生動物:灰熊、黑熊、麋鹿、大角羊、鹿和其他野生動物在受保護的土地上自由漫步，而你在它們的領地裏是客人。徒步旅行時，要遵守熊的安全協議，在度假勝地周圍、城鎮裏，以及在跨加拿大高速公路上開車時要留意動物(盡管維護良好的圍欄和野生動物立交橋通常會讓道路暢通無阻)。

老板:如果你聽到當地人談論一個叫“Boss”的人，他們說的不是布魯斯·斯普林斯汀。“老板”是班夫最著名的熊，一隻重達600多磅的灰熊，它的體型和身材讓它如此受歡迎。它在被火車撞過的情況下幸存了下來，生了很多後代，還以偶爾吃黑熊而聞名。班夫附近的鐵軌是他最喜歡去的地方。

:喜歡滑雪各種技能水平的愛好者，從披薩薯條初學者到黑鑽專家，都喜歡在這裏滑雪，因為這裏的多層次地形、優美的風景、漫長的滑雪季節和活躍的après-ski文化。路易斯湖(Lake Louise)、班夫陽光村(Banff Sunshine Village)和諾基山(Mt. Norquay)的滑雪場組成了SkiBig3三連體，主導著當地的滑雪場景。

季節加拿大的落基山脈是全年的旅遊勝地。公園裏的遊客喜歡徒步旅行、騎自行車、劃獨木舟、劃皮劃艇、登山，夏天還可以乘坐費拉達斯輪船航行;還有滑雪、單板滑雪、穿雪鞋、滑冰、狗拉雪橇和冬天的冰上攀登。但並不是所有的酒店、餐廳和景點都是全年營業的。在預訂之前，一定要確認你想要的餐廳和酒店是開放的。

冰原大道:抽出時間來駕駛這條144英裏的高速公路，從路易斯湖到賈斯珀，被認為是世界上風景最優美的路線之一。你會經過山脈、湖泊、瀑布、河流、森林、冰川，希望還有野生動物，你還可以沿途在著名的景點停留，比如形狀像狗頭的佩托湖。

岩石登山者:體驗加拿大落基山脈的最佳方式之一就是乘坐落基登山者號。幾條不同的線路都是從溫哥華出發的，多日的火車之旅進入落基山脈的中心，伴隨著出色的美食計劃，以不列顛哥倫比亞省和阿爾伯塔省的季節性風味和食材為特色，並由於玻璃天花板的觀景車，一覽無餘的山脈景色。

去哪裏吃

坎莫爾:在前往弓穀之前，在Nakoda第一民族酒店停一下斯通尼·中田度假村和賭場這家餐廳的菜單采用了傳統的原住民食物，如麋鹿、麵包和薩斯卡通漿果。然後拜訪專業食品供應商Valbella美味的食物自1978年以來，該公司一直在Bow Valley供應大型野味、加工肉類和歐式熟食。拿一些鹿肉醬，野牛香腸和其他的手工小吃，或者他們的打包盒，比如有牛排，香腸，小牛膝和排骨的草飼野牛盒。想要了解更多關於當地草藥和植物的知識，可以和當地擁有和經營的人一起進行一次有教育意義的植物之旅Mahikan軌跡．

班夫:位於19世紀末班夫第一家麵包店的旁邊，野生麵粉烘焙用新鮮烘焙的有機麵包和糕點來延續酸麵包的傳統。用一杯當地烘焙的咖啡和美味的烘焙食品開始新的一天。用於精製營火烹飪，樣品農場和火的用木頭燒製、從農場到餐桌的現代加拿大食物——比如滋滋作響的戰斧牛排和堆滿野生蘑菇的麵餅。想要一個經典的牛排餐廳體驗，請前往Saltlik品嚐鎮上最美味的安格斯牛肉住在一間迷人的巴伐利亞小屋Waldhaus餐廳在費爾蒙特的班夫溫泉餐廳，用脆炸肉排和美味的奶酪火鍋把你從加拿大帶到了歐洲的阿爾卑斯山。一餐與一個觀點，在Juniper酒店的山穀視圖用餐小酒館或者乘坐班夫纜車前往硫磺山天空小酒館為季節性的特色菜，如麋鹿肉醬和覓食蘑菇粥，配上策劃的飲料菜單的加拿大葡萄酒，當地麥芽酒，和工藝雞尾酒特色的當地烈酒。

路易絲:湖這家店的特色菜沃利斯餐廳這家餐廳位於路易斯湖費爾蒙特酒莊(Lake Louise’s Fairmont Chateau)內，有著深色木板裝飾的高山餐廳，提供豐富而豐盛的火鍋，配以所有的配菜，最好搭配500多瓶葡萄酒單上的葡萄酒享用。奶酪火鍋是用格魯耶爾幹酪、埃曼泰爾幹酪、阿彭策勒幹酪和白葡萄酒製作的，你也可以用采來的黑鬆露或新斯科舍省龍蝦來搭配。位於一個廢棄的曆史火車站內車站餐廳將精致的餐飲和鐵路曆史與當地食材融合在一起，既有受歐洲影響的菜肴，如炸肉排漢堡，也有多汁的阿爾伯塔省牛肉排骨等本土食品。

落基山的房子字體這個小鎮雖然有點僻靜，但還是值得繞道去買一個“獵人采集牧草”的盒子創意美食餐飲由當地廚師Denia Baltzer擁有並經營。外帶熟食的選擇靈感來自加拿大的第一食品(第一民族居民的原料)，包括鹿肉和野牛香腸，阿爾伯塔火草果凍，薩斯卡通酸辣醬，土著蜂蜜和麵包。拿一個盒子在路邊野餐。

碧玉:從高級菜肴到悠閑的酒吧，賈斯珀的美食應有盡有。如果你想要一個很好的介紹，那就來一次步行和美食之旅吧，你可以輪流品嚐受歡迎的當地菜肴和飲料碧玉食物之旅．1952年開業，當地最受歡迎Tekarra提供豐盛的，冒險準備的食物根植於當地，季節性的食材，所有服務在一個古色古香，小屋風格的小屋在Tekarra Lodge的土地上。野牛排骨、虹鱒魚和麋鹿肉卷(用麋鹿、野豬、野牛和森林蘑菇製作)都很受歡迎。

在哪裏喝

坎莫爾:坎莫爾釀造公司的一係列的淡啤酒、拉格啤酒、黑啤和IPAs，以及季節性的酸啤酒和比利時witbiers，都是以當地的地標命名的，比如山脈和徒步路線。有一個不斷旋轉的點擊列表，牧羊犬醞釀特色是有趣的啤酒風格，如saison和德國Hefeweizen。在覓食旅遊經營者的幫助下完整的循環冒險，野生動物酒廠利用可持續的夏季植物，如落基山杜鬆、拉布拉多茶和玫瑰果，為他們獨一無二的阿爾伯塔植物杜鬆子酒調味。

班夫:的班夫大道釀造公司是一個舒適的美食酒吧和品酒室，在這裏，自製的啤酒，如濃鬱的Mt. Rundle黑啤和金色麥芽酒，搭配豐盛的食物，如poutine和野牛漢堡。粗皮三熊啤酒廠和餐廳將戶外與森林靈感的餐廳。這裏還有一個啤酒花園，在那裏你可以品嚐招牌的微釀啤酒，比如Boss，一種以班夫最喜歡的熊命名的巧克力棕色麥芽酒，或者用阿爾伯塔省的大麥麥芽製成的金色Pinery皮爾森啤酒。大瓶裝的落基山脈微釀啤酒隨處可見豪賭客保齡球館，而喜怒無常梯級酒吧費爾蒙特班夫溫泉是當地手工雞尾酒界的大本營。葡萄和三鴉餐廳和酒吧你有加拿大和國際葡萄酒單嗎?

Banff 's擁有一係列屢獲殊榮的小批量手工杜鬆子酒、伏特加、黑麥酒和實驗陳年威士忌公園酒廠是加拿大國家公園內唯一的釀酒廠。他們從冰川到玻璃的烈酒是用石灰石豐富的冰川水和高海拔阿爾伯塔省穀物製成的。他們的倫敦風格幹杜鬆子酒是他們最受歡迎的產品之一，用加拿大雲杉香料調味，還有一款黑麥酒用魁北克楓糖漿調味。

路易絲:湖費爾蒙特路易絲湖酒莊的酒吧是受歡迎的après-ski滑雪流浪漢放鬆的地方。履行它的名字，湖景鎮的休息室這裏有最好的座位，可以看到湖上的美景。派的藝術風格費爾文酒吧與此同時，這裏是一個舒適的睡前去處，裝飾豪華，雞尾酒也很優雅，名字很有趣，比如“路易絲湖童話”和“北極馴鹿”。最後,社會的高山裝飾向該地區的登山曆史致敬。來點他們與帕克釀酒廠合作生產的招牌黑麥酒來熱身吧。好像三個酒吧還不夠似的，每年冬天，湖麵上的冰會鑿出一個完整的冰吧，供應熱葡萄酒和冬天靈感的雞尾酒。

金:去Yoho國家公園試試吧Whitetooth釀造有限公司的受比利時啟發，西海岸影響的witbier，黑啤和淡色啤酒。

碧玉:在碧玉釀造有限公司在加拿大國家公園的第一家啤酒廠，你可以喝到這種微釀啤酒。其商標產品包括水果味的Trail Session IPA和強勁的6060黑啤。在他們的釀製酒吧裏，它們與麋鹿肉餅或肉布丁搭配在一起，或者裝在罐頭裏外出旅行，都同樣美味。在國家公園的邊緣，折疊山釀造餐廳和廚房提供帝國黑啤、朦朧的IPAs、拉格啤酒、酸啤酒和風景優美的波特酒。溫熱黑啤，棕色麥芽酒，清脆IPAs和琥珀色麥芽酒都可以在三程釀酒公司在公元前的羅布森山省立公園附近。

在哪裏住

費爾蒙班夫溫泉

費爾蒙特班夫溫泉酒店於1888年首次開業，給人的感覺就像是來自美女與野獸．酒店擁有莊嚴的塔樓和陡峭的山牆屋頂，從城市南部邊緣的森林中戲劇性地拔地而起，俯瞰弓河。酒店有764間客房和12家餐廳和酒吧，以及一個水療中心，夏季高爾夫球場，和兒童保育。如果你要待在這裏，拿著與阿爾伯塔美食之旅一起享用城堡之旅遊客會參觀城堡裏的幾家餐廳，品嚐自製(或者更確切地說是城堡自製)的時令特色菜，搭配精心策劃的飲料。隻要別一直在腦子裏唱《Be Our Guest》就行了。起價約325美元。

費爾蒙特路易斯湖城堡

費爾蒙特酒莊是加拿大太平洋鐵路在19世紀末為鼓勵旅遊業而建造的宏偉富麗的酒店之一，坐落在路易斯湖(Lake Louise)，擁有539間客房，俯瞰著冰川滋養的湖水。這個地方有六個酒吧和餐廳，客人可以享受水療，在湖上劃船，打山坡，徒步到高山上的曆史悠久的艾格尼絲茶館。到了冬天，湖麵完全結冰，為滑冰和史詩般的冰雕比賽提供了舞台。房間起價510美元。

費爾蒙特酒店酒店

皇家山酒店

這家時尚的精品酒店的房間起價約100美元一晚，位於班夫的主要街道，步行距離班夫的餐飲，購物和公共交通的大部分。133間客房，客人有一個舒適的休息室，綜合商店，和現場的食品和飲料在Cascade酒吧。住在這裏最好的地方是享受屋頂熱水浴缸，在那裏你可以一邊浸泡一邊欣賞瀑布和硫磺山的景色。

冰川的觀點提出

當你醒來時，你聽到的不是窗外的鳥鳴聲，而是移動的冰川發出的吱吱聲和爆裂聲。豪華的冰川觀景小屋位於賈斯珀國家公園的冰原公園道旁，坐在阿薩巴斯卡冰川的前排，這是一座有一萬年曆史的巨型冰川，對公眾開放，供步行遊覽。有兩個現場餐廳，一個宏偉的冰川景觀休息室，和極簡主義的房間，小屋提供獨家套餐，包括沒有人群的私人冰川之旅。雙人間每晚的起價為427加元(335美元)，由於降雪，度假村從10月中旬到4月中旬關閉。

翡翠湖別墅

Yoho國家公園為數不多的酒店之一，偏遠的翡翠湖小屋提升了其鄉村別致的裝飾，數字排毒風氣，美食烹飪計劃，和頂級的酒吧典型的小木屋撤退。坐落在翡翠湖的一個半島上，24間客艙都有舒適的特色，如燃木壁爐和私人環繞湖景陽台。在主旅館的粗糙的木材和石頭壁爐，你會發現著名的伯吉斯山餐廳，廚師瓦萊麗莫裏森提供自由放養的當地肉類，如麋鹿，野牛和馴鹿季節性的邊。在kick Horse Lounge領略當地曆史，品嚐高端威士忌，酒吧的吧台可以追溯到19世紀90年代。在淡季，房間起價約為每晚100美元。