餐廳'繁忙季節'現在是不同的

這是deja vu。截至2021年12月，進入1月份，通過取消困擾著急切地等待假期銷售顛簸的餐館。顧客在內心感到安全地搖擺不定。戶外用餐回來了，即使在冬天的寒冷中也是如此。隨著omicron變種擾亂假日季節，工人想知道是否危險生病或沒有獲得報酬的風險。這是新的一年，但是沒有任何關於恐懼的節日季節沒有關於Covid。

“我們在東海岸看到了Omicron爆炸，然後在這裏發生了它，並在2020年就像2020年一樣，”舊金山木薯餐廳的所有者Yuka Ioroi說。鑒於omicron，伊羅伊和她的丈夫克裏斯托利亞決定最好做他們的外部裏士滿餐費兩次做了兩次：完全關閉時間是看什麼會發生什麼。他們最終延長了今年1月2日之後已經安排的一周休息。“我們經常做了[1月份]的預科。”

然而，它變得明確，他們的1月份的休息將比預期的休息時間更快。“在聖誕節前夕，通過看到案件數字停止的客人認為，當天900歲，”Ioroi說。“因為它是一種特殊的疾病，可以帶走我們的嗅覺和品味，我們非常害怕，”她說。“[它]隻是感到非常危險。”他們沒有買到本周的成分，所以這對夫婦在聖誕節前夕提供服務，然後做了一個關於臉。他們在第二天早上關閉，並在1月份保持關閉。木薯直到2月11日之前沒有重新開放。

1月份的餐廳不罕見，在曆史上曆史上曆史上的曆史上很短的時間並不少見。在粉碎假期之後，在其中大多數企業仍然是開放的，餐廳所有者及其員工需要休息一下，因為食客從假期支出中恢複過來，銷售往往會放緩。幾家餐廳消息人士稱，1月份銷售於2022年初的懸崖徹底脫落，才能在2月份開始看到一些回歸正常的恢複。隨著omicrron影響美國的方式追蹤，案件隻需在1月下旬開始下降。大流行已經改變了餐館所有者作為傳統季節的想法 - 而不是8月下滑和假期衝，新季節被定義為舒適的戶外用餐天氣和冠狀病毒飆升。沒有什麼可以像之前那樣可預測的。

“業務的季節性並沒有改變很多，但我們所看到的是，在俄勒岡州波羅馬州巴羅馬爾的所有者，瑞克·戈麥斯（Ricky Gomez）說，這是幾乎存在額外的季節。“有三角洲變體賽季。現在有omicron賽季。“戈麥斯在波特蘭的天氣變化時經常有一種放緩，但在2021年，在2021年，由於三角洲波浪在8月份襲擊波特蘭的速度發生了很大。“當波特結束時，天氣變化，我們無法與那個夏季結束。”考慮到天氣不再是在決定何時開放和何時關閉時的餐館麵部的主要考慮因素。“這不僅是天氣季節性，”Gomez說。“當新的變體出現和案例數量上升時，這是對客人的敬畏。”

Gomez的挑戰旨在精確定位，何時停止切割換檔，隻需接近一下即可。“[A]t what point do you really have to stop and look and say, ‘Is it hurting me to more financially to stay open?’” Gomez decided to close the restaurant during the Christmas rush, from December 22 to 25, but then made the decision to close again for a week in early January, while he tried to figure out what the impacts of omicron were going to be. For Ioroi and Gomez, receiving government funding made all the difference in deciding how and when to be closed. Both restaurants kept their staff employed and on payroll while they were closed. “The point of the funding is to keep everyone gainfully employed,” Gomez says.

展望未來，規劃意外的“季節”似乎仍然是餐館運營的一部分。據此介紹，大流行大西洋作者埃勇，不會去任何地方 - 它隻進化和改變。“與我們的生活中的Covid設置為永久夾具，可能會有更多的浪湧和變種，”他寫道這個月。因此，餐館將繼續處於防守狀態，期待在案件中增加和下降，準備戶外用餐，成為業務的永久夾具，並接受客人和陪行員將在飛行中做出決定。

Ioroi和托利亞認為必須對他們的操作進行重大變化現在是跑餐廳的一部分。木薯曾經每周六天開放 - 兩年進入大流行，他們將其降至五年。“這是一個範式轉變，”Ioroi說。隨著他們的暫龍關閉，這對夫婦在將來準備了更加不可預測性。他們說，當談到跑餐館時，他們說，改變了“時間的概念”。