瓦哈卡市街頭食品指南

在五年我住在瓦哈卡,最後基於終端鵝卵石街道,我paleta標記時間的人。我會在清晨醒來,直到我聽說三方工作,從下麵的calle男中音叫:“Pa-le-tas Pop-ey-e !Pa-le-tas Pop-ey-e !”

“Guera”,供應商將迎接我,點頭。我訂單nuez con可可(山核桃和椰子),或石灰,或瓦哈卡的簽名的味道:全球quemada con金槍魚。金槍魚是仙人掌的果實,深粉色,用軟種子和獼猴桃的一致性,但溫柔甜蜜的梨,全球quemada”燒牛奶,“這味道比它聽起來(奶油和煙霧繚繞的)。

我的丈夫,豪爾赫,我2010年離開瓦哈卡。十二年後,我們會從我們的小公寓裏的m·布拉沃豪爾赫,我們5歲,埃琳娜,和我走在大街上的先濤公司當我聽到:神秘,three-note歌隆隆如雷般鵝卵石。我抓起埃琳娜的手,跑。供應商和他的車看起來完全一樣。“Guera,”他向我打招呼。就好像這十年隻是一個下午。他和埃琳娜聊天,她吃的牛奶。

瓦哈卡在深刻的方麵改變了這些年來我們離開。每次我們返回,我們震驚的新作物高檔餐館提供1000 -比索盤子。有些地方做奇妙的工作,創新和專注於當地成分——從quesillo蚱蜢。不過,對我來說,瓦哈卡的核心食品仍然是發現隱藏在角落裏的鵝卵石小巷和遮陽篷和熱石頭上人行道。下麵是我個人的一天值得優秀的啟發,發現在街上吃飯。

市場的早餐

市場就是應該開始的那一天。如果你在城市的東邊,有拉默塞德內,方達羅西塔。命令雞、弗迪斯。他們來煲的滋滋聲,有兩個煎雞蛋,洋蔥,和克麗瑪瓦哈卡的酸奶油版本比酸——奶油在上麵。由智利guajillo訂購紅色的,但你必須體驗弗迪斯自tanginess粘果酸漿莎莎鹹,是理想的補充脆炸玉米餅。蛋黃在整個泡泡盛會和運行…是的。適合post-mezcal陰霾。

如果你在城市的西部,那裏的桑切斯帕斯誇河。第一站應該是超級Jugos過,由同名的過得和她的家人。你可以訂購任何果汁可以想象,從基本的guava-carrot-grapefruit-watermelon-kiwi-beet鮮榨橙。還有牛奶飲料,像一個mangoneada:牛奶混合新鮮芒果和香蕉。如果你在聖誕節來,拿起一瓶自製的蛋酒rompope——與絲帶。(或者,把你的蛋,你自製的泡菜墨西哥胡椒,星期天從修女賣掉它在聖多明哥的前麵。)

正前方Jugos過一個memela站和一個玉米粉蒸肉站,每一個最好的城市。memela是瓦哈卡的一個最基本和必要的元素:一個手卷和玉米粉圓餅,烤,烤盤,上麵有豆沙,queso壁畫,和你所選擇的美味。如果你是一個真正的純粹主義者,追求最簡單的memela——sencillo- - - - - -隻有asiento(豬油)、豆類、queso壁畫,莎莎的涉獵。如果你像我一樣,需要更多的分層的熱量和味道,爸爸反對西班牙香腸,或tinga辣番茄醬(雞),或蘑菇。

當你完成memelas,吸氣時,重置,並將玉米粉蒸肉。摩爾是最大膽的選擇:在濕折疊香蕉葉子和多汁香甜可口,熱氣騰騰。

微妙的選擇包括菜豆,一本厚厚的黑豆醬;佛,在綠色沙拉雞;和之、醃辣椒紅色莎莎舞。後者是一個可愛的混合密度,顆粒狀,甜與辣勁兒瑪莎——而不是像其他人那麼沉重。

街頭炸玉米餅和蛋糕

午餐時炸玉米餅,其實隻有兩個選擇:卡門的taco站街上帕洛阿爾托教堂或者taco站在街上的卡門帕洛阿爾托教堂。從後者因為我們住在一個街區,我嚴重的偏見和重點。在這兒吃意味著坐在長凳上,學生和家庭和饑餓的工人,或站在實際的街道。無論哪種方式,隻有一個選擇:炸玉米餅de智利relleno。

這不是折疊起來的太陽炸玉米餅你經常發現在美國而是卷起的玉米餅,每個都有自己的智利relleno -塞和油炸波布拉諾椒辣椒呈深綠色。這些炸玉米餅是辣的。他們用碎牛肉是耐人尋味的。他們溫柔濕潤,平原玉米吸收你吃的油,這是令人愉快的。如果你到得太晚,蘑菇選項就好了。但做個筆記明天早點來。

另一個重要的是午餐蛋糕La Hormiga在Conzatti公園。它將從11到2左右跳躍,當蛋糕烤蛋糕後生產。選擇從智利relleno、火腿、牛肉或雞肉炸肉排(milanesa de res或milanesa de雞肉)。蛋糕是由圓形,蓬鬆的白麵包敦促在烤架鬆脆,幾乎panini-like但打火機。所有跟quesillo,莎莎,泡菜、黑豆醬除了主要填充。承載食品卡車的廣場是一個好地方坐在噴泉邊,吃你的蛋糕。

糖果

如果你足夠幸運偶然發現的paleta男人,那麼你應該去全球quemada con金槍魚和吃它當你漫步。如果沒有,有其他選項:新的高度InstagrammableMezcalite流行!在總統Porfirio Diaz說,一塊從布拉沃。它賣paletas和傳統瓦哈卡nieves,通常翻譯成“冰淇淋”,但更像是奶油冰。你可以在這裏找到所有標準的瓦哈卡冰棒,以及nieves摻入了mezcal和大量的配料,從芙蓉鹽龍舌蘭蟲。很瓦哈卡將甜美味,所以你可以訂單,說,芒果nieve下毛毛雨用chamoy -一種salty-sweet辣椒醬和裝飾著耐嚼的羅望子糖果和鹽的彩虹。

還有風景如畫廣場nieves旁邊Iglesia de la孤獨,你可以坐下來和秩序nieve的許多小攤位。這個廣場有一個童話般的質量,像一個老式的冰淇淋商店運送到一個古雅的石頭廣場,有一個噴泉在中間。nieves顯示在他們的大的金屬箱子,用精致的玻璃杯子。這是一個完美的地方放縱你的懷舊傾向在長,藍瓦哈卡黃昏。

深夜

你走在一條安靜的街道上Centro在晚上,你聽:穿刺吹口哨,就像一個機車軸承你從哪來的。幾分鍾後,一個男人出現,看上去就像一個巨大的生鏽的桶和一個微型煙囪蓋焊接。這是fried-banana男人!Platanos炸玉米餅smoky-sweet和令人驚訝的是豐盛的,頂部有一個甜煉乳的細雨。

如果你有一個活躍的、長時間的快樂時光,你一定會想前的晚上tlayuda。現在的500比索tlayudas在瓦哈卡州的新興的高檔,靜坐餐館,但是這個典型的瓦哈卡的食物是最好的欣賞經過長時間喝啤酒喝醉的夜晚當你渴望一些巨大的,鹹的,脆脆的。長途跋涉下來20 de Noviembre交叉與Calle de努諾·德爾·梅爾卡多南部的城市,你會發現Tlayudas La Chinita。街邊的燒烤天賦,與一個完整的團隊炭化香腸完美,哄騙tasajo(瓦哈卡的裙子牛排)燒焦的溫柔,和翻轉的大規模玉米餅蒼白,完全超出了正常的餐盤,直到他們一樣脆薯片。每個tlayuda都塗上一層薄薄的asiento以及黑豆醬,幾片生菜或卷心菜,瓦哈卡芝士,除了肉你的選擇。

伊娃Lepiz

如果你不需要一個派對肚子填料,隻是想要一個零食,有我孩子的奇異瓦哈卡的困擾:esquites。它變得如此強烈,當我們在瓦哈卡州的土地,即使是午夜——尤其是如果它是午夜——我們必須去追捕一個esquite。Esquites熱氣騰騰的瓦哈卡玉米耐嚼,長滿草的,鹹的,打漩蛋黃醬,queso壁畫,石灰,薩爾德智利。他們強烈的奶油和變形最接近你可以得到垃圾食品,仍然是(如果您不太看大匙蛋黃醬)相當健康。銷售從滾動車在小燈泡,緩慢在街上像船隻在夜間。

你吃一個esquite仍然很熱,它唱你的舌頭你黑暗的街道上漫步。或者你可以坐,就像我的女兒,在矮牆上聖多明哥麵前,看著不斷展示人類在大街上展開,讓香草蒸汽重置你的身體現在你在瓦哈卡時間,瓦哈卡追逐溫暖和生動的在你的靜脈。

莎拉Menkedick的作者是普通的瘋狂:恐懼和沉默的母親在美國的危機。伊娃艾麗西婭Lepiz在瓦哈卡是一個基於攝影師和教育家,她對故事有關食物和文化工作。