從城市品味的漫長道路

淩晨2點12月7日,1993年,就在一個月他的12歲生日,伊凡Vasquez跳上一個回收自行車由一個翻新的框架和殘渣和沿著危險去騎118英裏,高海拔山區公路從城市瓦哈卡Iglesia de聖卡塔琳娜州Juquila。

穿著慢跑褲,足球鞋,黑色的“威尼斯”連帽衫他姑姑把他從洛杉磯,和一個背包(內容:水,蛋糕de jamon輪胎修補工具,毯子,肌肉疼痛膏),Vasquez了累人的旅行——它需要一個完整的24小時——折磨人的朝聖儀式的一部分,結束的腳用作Juquila。聖母瑪利亞的嬌小的木製雕像給當地的土著男人在16世紀爭論喬丹·德·聖卡塔利娜島,成為一個更大的奉獻的對象後幸存的火1633年摧毀教會,但離開這座雕像完好無損——新莫雷納的膚色像本機chatino和其他土著群體。

Vasquez並不孤單。每年在前幾天Juquila處女的天,12月8日,繞組的兩車道,穿過聯邦高速公路131年起落的輪廓馬德雷山脈del蘇爾山脈提供成千上萬的Zapotecos,混合,從危地馬拉和恰帕斯和瑪雅團體,以及來自其他地區的土著居民。有的騎自行車,有的走路,他們長途跋涉因各種原因——為親人祈禱或自我改變的誓言。Vasquez的旅程,希望幫助他父親克服他的酒精依賴和以某種方式拿出這筆錢支付他們的家庭,他們失去的危險。

旅行無疑是艱難的,一度Vasquez的表哥發現他的道路上停滯不前,腿部肌肉燃燒和狹窄的,但也充斥著停站,大量在瓦哈卡的美味佳肴。Vasquez記得停路邊memelas刷的鹹豬油和豆豉醬和奶酪,煙熏pit-roasted barbacoa,豐盛的湯充滿野生草本植物,當然mezcal。最後,幫助下好食物的營養,他的家人,他的信仰,他成功地完成了旅程,重複前兩次最終離開的瓦哈卡州在16歲的時候。Vasquez現在擁有廣受好評的瓦哈卡的mini-chain餐館在洛杉磯被稱為母親。“我沒有意識到這一點,但是所有的疼痛、恐懼、汗水和抽筋正準備我離開瓦哈卡,”他說。“這給了我勇氣去獨自來到美國。”

今天,除了作為路徑每年成千上萬的宗教朝聖者,131高速公路是兩種主要道路從城市瓦哈卡瓦哈卡海岸和美麗的海灘城鎮Puerto Escondido和墨。那些選擇開車六個小時到海灘和經過相同的小村莊和路邊食物站Vasquez和他的旅行者在旅行期間停了下來。然而,今年夏天,期待已久的Oaxaca-Barranca Larga-Ventanilla高速公路將開放,取代了崎嶇不平,扭曲,反胃131年和175年高速公路和海岸之行變成了短共度開車。

但就像一個手工製作的壺摩爾,快捷鍵在瓦哈卡是不明智的;什麼一個節省了時間,一個失去了美味。應該然後選擇開始自己的朝聖之旅131年,等待美味的菜的行程,以及歡迎村莊充滿了才華橫溢的當地廚師準備治好你的道路疲倦。這裏,Vasquez分享他喜歡的停止和菜發現一路走來,留戀的記憶中形成童年艱苦跋涉,和他的許多回報。

注意:你可以完成這個行程隻有兩天,多則一個星期,取決於你想要呆多久在海岸或任何風景如畫的村莊。還要注意,雖然裏程可能看起來低,道路非常多風,很慢。無論如何,不要匆忙,但要餓了。

第一部分:131 Puerto Escondido

停止1:維拉德Zaachila(大約10英裏從瓦哈卡市)

吃:在餡餅Antojitos y Memelas Irlanda

你離開瓦哈卡國際機場後,你的第一個瓦哈卡的味道就在公路上20分鍾梅爾卡多Gastronomico,小鎮的別墅de Zaachila——具體地說,在餡餅antojitos y Memelas Irlanda。這裏,餡餅德佛充滿了刺鼻的綠色摩爾餡餅,甜,和薄荷味的混合綠色西紅柿、佛手瓜、土荊芥。Irlanda的巨型memelas -足夠大的分享來塗有豬肉的asientos(未經提煉的豬油)、白洋蔥丁和鹹奶酪,但添加一個升級的形式和蛋黃de烤盤:一個煎蛋煮硬粘土烤盤在柴火。

停止2:維拉德Zaachila殖民地孤獨(1英裏)

吃:這個辣椒一拉古Lencho Verano

在Natipaa一點點往下高速公路,昆卡德爾Papaloapan地區的一種罕見的味道可以找到在這個辣椒古Lencho Verano。這裏,木質的烤雞和整個乳豬的一個激動人心的突破主要水手輻射矽藻目菜你會吃剩下的路。脆鳥類和豬醃製在古巴魔力de ajo配方采用瓦哈卡Papaloapan從古巴移民,和搭配厚,refried黑豆,大米,玉米玉米餅和薩爾薩舞。

停止3:別墅蒼井空德維加(48英裏)
飲料:咖啡館de什錦菜在Comedor Juquilita

“早上抵達蒼井空德維加是一個偉大的成就感的完成旅程的第一站,“記得Vasquez他的第一次長途跋涉。“那我有一個咖啡館de什錦菜,菜豆de la什錦菜,馬德雷山脈的美景蘇爾包圍。“鬱鬱蔥蔥的你的第一個上升之後,綠色的山,是時候咖啡館de什錦菜Comedor Juquilita謙卑blue-painted餐廳被一棵大樹和樹葉,在餐廳的四方停車空間。也有強化碗雞肉enchilado——曬黑雞腿和股票的莎莎純智利guajillo,點綴以土荊芥,caldo德禽(雞湯)增加墨西哥飯,一邊的玉米餅blanditas黑豆。

停止4:聖佩德羅Juchatengo(31英裏)

飲料:Mezcal de大麻在路邊市場

會有鋒利,蜿蜒的曲線下爬,難忘的大峽穀的壯觀的觀點在你左邊內襯pine-oak森林和龍舌蘭espadin,這帶給你的聖佩德羅Juchatengo mezcal de大麻的一槍。即使在11日Vasquez鼓勵喝有點mezcal幫助他的精神上山。“這是有趣的事情是如何發生改變的,”他說。“當時我做這些朝聖時,沒有tepextate, cuishe, espadin,或類似的東西——隻是廉價mezcal,沒有標簽。“今天,剛剛送走了路,是一個小市場如火如荼comedores(食品攤位)Comedor Lupita和Comedor Sagitario都是很好的安慰碗costillas en莎莎奪得(排骨莎莎幹的紅辣椒)和tasajo燒烤的火(牛肉幹熟)。但首先,樣本的mezcals飛行小站在市場的權利。在眾多無標號瓶mezcal注入像gusano(幼蟲),果汁,showstopping玻璃廣口玻璃瓶裝滿磅的大麻山漂浮在espadin mezcal。味道溫和的像泡芙,skunky飄滿鬆木香的煙霧,但不要期望太多的改變思想的影響。不過,它不是一個糟糕的選擇抓住一些芯片和Maruchan即食,以防。

停止5:聖卡塔琳娜州山丘del Vidrio(15英裏)

吃:Sopa caldosa Comedor Emi和咖啡館de什錦菜

Comedor艾米。和Comedor Beather隻是過去的十字路口道路Puerto Escondido Juquila和。”這就是我們總是停止抵達Juquila之前最後一個咖啡館de什錦菜,這也是你第一次感覺涼爽氣候的La Costa”Vasquez說。的震動cinnamon-spiked咖啡館de與sopa caldosa什錦菜是最好的享受,這個層次fideo湯的水手輻射矽藻目用茴香和桉樹精油味道的精華雞湯hierba聖誕樹葉和配上香菜和少許好客Puerto Escondido維持陷入。

Puerto Escondido停止6:(53英裏)

吃:看看這個城市的這裏重要的目的地

一旦你適應住宿過夜,是時候探索時尚舞台的海灘上Puerto Escondido - sip熱帶雞尾酒,享受當地的海鮮在受歡迎的餐館,和舞蹈電子音樂與你的腳在沙灘上。

第二部分:175瓦哈卡

停止1:聖瑪麗亞墨Puerto Escondido(約70英裏)

吃:冰鎮rellena在Ay Caraypancita de res和阿瓜fresca de guanabana站在不知名的早晨

克魯斯從175年Puerto Escondido向南路上聖瑪麗亞墨。墨的發展始於80年代讓旅遊九迷人的海灣,36個海灘,和茂密的森林保護區,今天,該地區是受到家庭和旅遊者從城市瓦哈卡和CDMX。最大的吸引力是它的海濱簡陋建築服務燒烤魚,釀造,marisquerias的驕傲:冰鎮rellena或seafood-stuffed菠蘿覆有麵包屑。

西南角的Av。貝尼托華雷斯,胡安Escutia忙,不願透露姓名的早上站包圍的五顏六色的阿瓜frescas和一雙anafres asadores(不鏽鋼木炭烤架),女人做飯memelas和山羊barbacoa炸玉米餅。還有一個大泡沫罐漆黑的pancita de res(雜燴湯)彩色智利響尾蛇的深紅色,燒焦的智利de arbol和智利森田。完成一杯清爽的阿瓜fresca de guanabana甜,筆記的果粒橙飲料含糖蘋果,菠蘿,草莓。保存第二個早餐在山裏的空間。

停止2:而言Loxicha(29英裏)

吃:瓦哈卡Comedor早餐“el rincon del sabor”

隻是一個小時左右的車程上山俯瞰懸崖是一個安靜的木製結構小屋內襯鋁牆板,提供地球上也許最好的早餐:一盤溫暖、香草豆,燒烤tasajo(區域牛肉幹),莎莎de molcajete de烤盤和蛋黃煮熟的熱,沒有油脂的粘土片直到舒展,脆肉容易解除掉。“記憶這樣的特別的地方是我為什麼還是會使用舊的高速公路,“Vasquez說,日本很多人的擔心可能會失去新的道路。透過敞開的窗戶在朦朧的山脈和森林被晨霧纏繞滾滾蒸汽從你的盤子上飄蕩。原住民社區在瓦哈卡州庫克類似早餐與土荊芥的黑豆,hierba de說(一種芳香的野生草本植物),和其他當地的香料,幹煮熟的雞蛋,吸收bean tasajo液體和的一麵。玉米餅,當然,形狀從瑪莎與長白豬玉米和石磨莎莎的采摘新鮮的辣椒和幹的當地市場。如果一頓飯是值得的額外英裏,這是這一個。

停止3:聖何塞預期(34英裏)

吃:洛杉磯hongo村sagrados在聖何塞預期如果你希望;摩爾coloradito Comedor熟悉

傳說披頭士的喬治·哈裏森和約翰·列儂來到這個神聖的土地的神奇蘑菇1969年儀式擴大他們的思想的指導下裸蓋菇素女祭司的蘑菇,瑪麗亞薩比娜。這座城市已經成為一個最喜歡的靈性追求者,但其作為藥物旅遊熱點有弊端——即,肆意的蘑菇和缺乏基礎設施來處理經驗的旅客。仍然有很多nonhallucinogenic值得吃。“我的叔叔會說,讓我們在雲裏吃飯,”Vasquez說,“由於高度和寒冷的天氣在聖何塞預期,也因為吃這些蘑菇的人真的在雲。”

如果你考慮一個更長的停止沿著公路,這很酷,樹木繁茂的城市是理想的自然爬上了塔樓的療愈能量temazcal,一係列的生態旅遊活動。酒店精品y更衣室Alto de la Sierra是一個非常舒適,高檔別墅,還是有卡瓦尼亞斯預期許多老牌的鄉村小屋度假,你可以休息,與薩滿,采購洛杉磯hongo村sagrados(神聖的蘑菇)。燃料為你的旅行well-spiced摩爾coloradito和莎莎和燉豬肉皮德chicharron紅橙色莎莎舞Comedor熟悉舒適的餐廳門口附近小鎮聖馬特奧力拓本州。幾個小時或者過夜,你現在在Mihuatlan區,許多最受人尊敬的瓦哈卡大師mezcaleros和野生龍舌蘭,mezcal的時候了。

停止4:San Guillermo、自治區Mihuatlan de波Dīaz(35英裏在瓦哈卡市)
飲料:Mezcal在帕倫克·德·加西亞舊金山萊昂(Cuishe)

“Mihuatlan一直是土壤基本停止對我學習mezcal和代表瓦哈卡的曆史味道,“Vasquez說。“這是鎮大mezcaleros:弗朗西斯科·加西亞Hermoneges Vasquez, Sosimo Jarquin,和許多其他人。”

當你離開山在你的後視鏡,幹燥的風景呼籲味道最熱的品牌mezcal鎮的San Guillermo: Cuishe。是由大師mezcalero Francisco Garcia萊昂,工藝品草本,礦物mezcales不同龍舌蘭在農村帕倫克:cuishe, tepextate espadin,佛得角,mexicano(最後是他最喜歡的龍舌蘭)。Cuishe已成為在美國和現在有一個奇特的品酒室瓦哈卡市但是加西亞也改造自己的路邊酒廠沿著公路在聖吉爾勒莫。雖然Cuishe房地產現在更多的新客戶,邀請崎嶇的銅劇照-加西亞和自己保持這種傳統品牌真正的傳統。拍照“舊金山仍然是害羞的,但是我想現在他必須要去適應它,“Vasquez說。

買了幾瓶帶回到你的酒店在城市瓦哈卡,這是理想的脫蓋所有的口味,景象,沿著扭曲和聲音有經驗,蜿蜒的公路舊瓦哈卡。

比爾指控詹姆斯比爾德獲獎作家和作者嗎LA Mexicano,包括拉丁美洲的食物和文化。Juan de Dios加爾薩貝拉是一個攝影師專門從事食品和旅遊。當他不做攝影工作也說明工作和壁畫。基於目前在瓜達拉哈拉,他不能想象沒有炸玉米餅的生活。