芹菜在這個食譜中散發出燉芹菜和香草和波斯石灰

長大後，廚師Deb Mikhail害怕吃母親的Khoresh Karafs。伊朗燉的芹菜菜是她家庭素食安息日晚餐的主食，但她討厭它。她說：“就像……芹菜燉煮一樣。”但是，在南希·西爾弗頓（Nancy Silverton）的莫紮（Mozza）酒吧嚐試了“涼爽”的布拉塔（Burrata）和芹菜菜（Burrata and Celery）之後，她決定給芹菜再投籃，問自己：“我如何將自己不喜歡的東西變成我喜歡做的事情？”

在南希·西爾弗頓（Nancy Silverton）的烹飪課上是的- 一個基於訂閱的流媒體平台，提供由世界著名廚師教授的電影烹飪課程 - 她和米哈伊爾解決這個問題，並創造了一種似乎不喜歡的菜肴。Silverton Peels纖維芹菜（您知道您應該剝芹菜嗎？）並將其切成偏見，而Mikhail焦糖在橄欖油中洋蔥和一些帶有月桂葉子的洋蔥來散發出甜美的口味。然後加入芹菜，以及新鮮的歐芹和薄荷，波斯石灰和薑黃，它們都可以突出芹菜的清爽風味和叮咬。

結果是一種富裕的燉菜，作為任何晚餐的核心，搭配酸奶，或者是向新鮮burrata的Silverton致敬。-Jaya Saxena

用草藥和波斯石灰食譜燉的芹菜

服務7

原料：

2束芹菜莖，衝洗和葉子保留
¼杯特額橄欖油加上毛毛雨的更多
1個大黃洋蔥，切碎
2茶匙猶太鹽和更多品嚐
黑胡椒，新鮮的地麵
1個海葉，最好是​​新鮮
2茶匙薑黃
1杯水，以及需要的更多
2湯匙地麵波斯石灰
1束新鮮的薄荷葉
1束新鮮的意大利歐芹

指示：

步驟1：將芹菜莖剝皮並將其切成偏見，約1/4英寸厚；擱置。

第2步：用中火加熱大炒鍋或鑄鐵搪瓷鍋，並用橄欖油塗上塗層。

步驟3：油熱時，加入洋蔥，鹽，黑胡椒和月桂葉。

第4步：煮並攪拌，直到洋蔥被輕輕焦糖和金色，但不太黑，大約10分鍾。

步驟5：攪拌薑黃，直到將其摻入烤箱中，並均勻分布。

步驟6：加入芹菜和炒菜，直到洋蔥塗得很好，大約1分鍾。

步驟7：倒入水中，將熱量降低到低點。

步驟8：加入波斯石灰，再次用鹽調味。

步驟9：煮，不斷攪拌5分鍾，直到芹菜是半透明但仍然酥脆的。

步驟10：根據芹菜吸收了多少水，攪拌薄荷，歐芹和額外的水 - 您可能需要一次稍微添加更多的水。如果您添加太多，芹菜會變得太糊狀，但是如果您添加足夠的話，它將燃燒。當您品嚐時，它應該是鬆脆的，鹹的和酸性的。整個烹飪過程大約需要35分鍾。

步驟11：將芹菜放入鍋中或轉移到裝飾板中。