11個美味的理由離開小鎮

前往瓦哈卡的魅力的一部分,是這一天去附近社區位於城市隻是一個短的車程。因為每一個社區在瓦哈卡州城市需要巨大的自豪感在其飲食文化,主要菜肴的風味和質地等摩爾,餡餅,阿瓜frescas可以改變戲劇性地從一個城鎮到另一個城鎮。和許多城鎮區域特色,照耀在他們最好的一個特定的地方,無論是tlayuda頂部有肉的采摘蘑菇在聖何塞預期或脆肉餡卷餅de San Antonino Ocotlan de莫洛雷斯。

這是一個最美好的一天旅行指南(或為期兩天的旅行)在首都的地方特產。訪問每個城鎮或村莊的最佳時間是那一天的係統設置(當地的露天市場)。通常是社會的核心,一定要找到所有基於本地的食品和飲料專業。

箴小貼士:瓦哈卡州的公共交通係統很容易繞過,與公交車站坐落在瓦哈卡州的途中,你想去參觀的城市。你住宿的門房通常可以在正確的方向上,如果你還不確定,通勤者在公共汽車站等候通常樂意幫助。如果你租一輛車,一定要充分利用和減少沿路有許多食物和飲料。

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開車從瓦哈卡州南部城市:

維拉德Zaachila

距離:15.6公裏
開車時間:39分鍾
係統:周四
吃這道菜:Barbacoa和nieve牛奶quemada

在中美洲,Zaachila的直轄市,位於30分鍾遠離城市瓦哈卡,是薩巴特克人帝國的首都。今天的城市大約有43000人居住在和附近的一個考古遺址。Zaachila也等同於barbacoa de羅洛barbacoa獨特的地區差別。的原住民社區使用牛肉而不是羊肉或雞肉和卷起肉在鱷梨和龍舌蘭葉子烤之前,創建一個多汁的barbacoa變異。在露天市場,要求佩德羅門德斯,屠夫的立場,Carniceria“甜酒數量的耶穌,”提供了這個barbacoa每個星期四。它被認為是最好的。

甜點,這座城市也以其強烈的煙熏口味quemada冰激淩,牛奶軟冰淇淋故意留給燃燒在鍋底,這創造了一個美味的burnt-milk味道。冰淇淋起源附近,在Sierra北山城叫La Neveria。根據瓦哈卡州Nieve博物館第一個家庭之一,運行一個冰淇淋在瓦哈卡的業務,1877年,使它一個點附近開店的瓦哈卡州的考古遺址,包括維拉德Zaachila。

聖巴托羅Coyotepec

距離:16.2公裏
開車時間:36分鍾
係統:周五
吃這道菜:Piedrazos

聖巴托羅Coyotepec位於城市約25分鍾車程,陶器聞名,由黑泥,和泡菜,鎮上的供應商賣醃芒果,豆薯,李子,和其他當地的水果和蔬菜。在這裏你應該試試piedrazos(“硬石頭”),這是一盤麵包烤,然後烤——蘸酸洗鹽水和配上泡菜生產和quesillo(奶酪)。泡菜的城鎮的多樣性意味著更多種類的醋浸泡的麵包;該地區的泡菜也以更強烈的風味。雖然巴裏特立尼達在瓦哈卡市piedrazos大部分媒體關注,我和我的家人一直將婦女所有的現貨在聖巴托羅拉瑞娜德爾Tejate。。拉瑞娜的風格巧妙地酸性穿孔的突出她所有的泡菜,包括當地豆薯和李子。

Juan de Dios加爾薩貝拉/吃

Ocotlan de莫洛雷斯

距離:35.8公裏
開車時間:1小時
係統:周五
吃這道菜:餡餅de San Antonino

Ocotlan,大約一個小時離開瓦哈卡市,你去哪裏如果你想買最新鮮的肉。每個星期五,露天市場設立下一個著名的牲畜市場稱為El Baratillo。這個市場專營barbacoa布蘭卡(羔羊barbacoa烤龍舌蘭槳——那些尖尖的秸稈從龍舌蘭)和地區enfrijoladas由地麵和烤幹黑豆代替濃剛煮熟的黑豆。

但Ocotlan成名的主要原因是餡餅de San Antonino,這本身就值得去聖安東尼奧Castillo Velasco的小鎮。剛做的餡餅由薄玉米餅充滿extra-rich黃雞摩爾——masa-thickened摩爾基地是一個受歡迎的本土技術當地的瓦哈卡,然後輕輕地密封邊緣,慢慢煮低熱烤盤。鼴鼠從正醞釀在肉餡卷餅,和足夠的滲出創建一個脆皮邊緣,與still-saucy中心。吃新鮮的香菜,燒焦的智利阿瓜,醃洋蔥,和新鮮的酸橙。雖然沒有共識如何創建肉餡卷餅,軼事,通過社區的女族長追溯到1850年代。

Ejutla de克雷斯波

距離:以南66公裏
開車時間:1小時24分鍾
係統:周四
吃這道菜:Salchicha Ejuteca

Ejutla吸煙區域香腸而聞名叫salchicha ejuteca,這是由牛肉和香料的混合。白天,供應商群市中心,出售的鏈接後或夾在兩個剛吃煎炸玉米粉圓餅和hierba de說(豆瓣醬)和年齡的鱷梨調味醬。你吃這道菜,稱為炸玉米粉圓餅de salchicha ejuteca,像三明治;這是瓦哈卡最被低估的主食之一。

聖何塞預期

距離:以南140公裏
開車時間:3小時
吃這道菜:蘑菇

許多遊客來自歐洲和美國讓他們朝聖這個霧蒙蒙的蘑菇山社區之旅,但除了Psilocybe墨西哥,你還會發現許多其他可食用的蘑菇湯在覓食alambres(覆有麵包屑),肉餡卷餅,炸玉米餅,tlayudas。不難發現蘑菇外觀和味道高價美國品種,如母雞guisado伍茲的形式和tlayuda之上。喝,尋找一個酒吧叫La Taberna de Los妖怪,專門在mezcal強化與當地野生藥草aperitif-type飲料。

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開車從瓦哈卡州城市:

Teotitlan del Valle

距離:28公裏
開車時間:42分鍾
係統:每天中午之前
吃這道菜:任何與瑪莎

Teotitlan是聞名美麗的手工製作的紡織品,也因其高質量masa-based商品,仍然主要使用本地傳家寶玉米的顏色。這個"瑪莎讓即使是最簡單的食物像一個肉餡卷餅德福羅de calabaza(油炸玉米粉餅用新鮮南瓜花)阻止您在;同樣的效果當瑪莎是應用於memelas,玉米,和玉米粥布蘭科(熱飲料由新鮮nixtamalized玉米瑪莎和水),玉米粥de panela(添加未經提煉的紅糖),和champurrado(玉米粥了墨西哥式巧克力)。

Tlacolula de馬塔莫羅斯

距離:31.3公裏
開車時間:45分鍾
係統:周日
吃這道菜:羊肉barbacoa”

如果你隻有一天的行程在瓦哈卡,它應該是們將特拉科盧拉周日熙熙攘攘的市場,在該地區最大的係統。在這裏你會發現無論你正在尋找在許多市場攤位,從粘土眼鏡mezcal本地生產的帆布袋新鮮烤可可豆。這個龐大的市場特征的整個行致力於sopa de pata (collagen-rich牛肉湯製成牛肉trotter和super-tender牛肉臉頰),tasajo(肉)淺田和另外,純樸的鍋甜酒。但問題是市場的辣紅barbacoa,與肉燉在形式和遊泳在一個麻辣鍋底。我的家人一直光顧Barbacoa Adolfa幾十年;其所有者,小姐Adolfa提供山羊和羊品種,配上新鮮的玉米餅。搶一個座位的地方你可以利用優質的服務:粗紗服務器將您選擇的飲料市場直接向你表中從任何地方。

Mitla

距離:44.7公裏
開車時間:58分鍾
吃這道菜:車前草

Mitla是瓦哈卡最精神的指控的目的地之一。自著時代,它被稱為通往陰間(Mitla來源於納瓦特爾語詞義)。白天,鎮上的pan de muerto被認為是最原始的瓦哈卡州——溫柔的碎屑,但更精致的手繪藝術,裝飾它。在今年剩下的時間裏,尋找社區的地區風格的油炸大蕉。下午7點以後。,街頭小販在城鎮的廣場賣油炸大蕉搗碎薄和鍋做飯喜歡搭在一邊的衣服開始幹了。甜美的車前草然後澆上甜煉乳吃之前。

伊娃艾麗西婭Lepiz /吃

Cuajimoloyas

距離:東北57.7公裏
開車時間:1小時27分鍾
吃這道菜:摩爾阿馬裏洛德hongo村玉米餅de爸爸

Cuajimoloyas是瓦哈卡州最近的茂密的森林城市,一個完美的地方享受自然或抓住呼吸新鮮空氣。小山社區——總是寒冷而多霧而聞名營養玉米粥羅霍(染紅紅木種子)、蘑菇、土豆和玉米製成的稱為玉米餅de爸爸。

Capulalpam·德·門德斯

距離:東北73.1公裏
開車時間:1小時48分鍾
吃這道菜:Fresh-caught鱒魚

荒野農村社區Capulalpam de門德斯聞名戶外活動如滑行,耽於幻想,和其他生態旅遊景點;態勢,最好以野生鮭魚,在當地豐富的河。餐館在鎮上取新鮮捕獲和通常樂意準備整個魚但是你想:燒烤、大蒜蝦,炸,或與智利和炒上一盤飯和黑豆。Truchas El小茅屋de Pulpis鎮的一家餐館Ixtlan德華雷斯,尤為著名的trucha empapelada,或在羊皮紙鱒魚。

伊娃艾麗西婭Lepiz /吃

聖瑪麗亞Tlahuitoltepec

距離:以東114公裏
開車時間:2小時32分鍾
係統:周六
吃這道菜:Machucado,如果你能找到它

星期六說的露天市場Tlahuitoltepec鎮上中心之一的瓦哈卡州Indigenous-centered的生活方式,在那裏你可以找到最新鮮野生藥草像豆瓣菜和一個正式的飲料叫tepache con紅色的。這是龍舌蘭酒發酵與panela煲(未經提煉的紅糖),烤碎玉米,和可可,赤陶染成紅色,紅木種子。

小鎮也以玉米製造著,沒有添加任何豬油或脂肪瑪莎:有密集的賣玉米粉蒸肉和鹹了玉米製成的甜玉米卷在新鮮的玉米苞葉。市場供應商也出售一種特殊的炸玉米粉圓餅抹幹豌豆製成的調味醬。但區域尤物,通常為慶祝活動或儀式,是一個叫做machucado Mixe菜,這檔節目的特點就是一個球的parcooked瑪莎在熱鍋裏烤,慢慢加番茄醬。然後吃燉公有地,由guia(嫩南瓜藤蔓)或與卡恩淺田和另外之外。如果你發現自己在這一領域能邀請參加一個特定場合吃飯,不要錯過機會試試這個。

Bricia洛佩茲的合夥人詹姆斯比爾德獲獎餐廳Guelaguetza的作者墨西哥瓦哈卡:家庭烹飪從心髒。哈維爾·卡布拉爾是洛杉磯TACO James beard獎獲獎編輯和作者的墨西哥瓦哈卡:家庭烹飪從心髒。