我的工作方式：創建“周末晚上食譜”，以供頂級出版物和撰寫食譜

在我如何找到工作，來自食品和餐飲業的人們回答了Eater關於如何找到工作的問題。今天的分期付款：Ali Slagle。

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我們都去過那裏：站在開放的冰箱上，凝視著它的內容，並試圖弄清楚快速，輕鬆和美味的烹飪方法。那就是阿裏·斯拉格（Ali Slagle）進來的地方。食譜開發商以其低度，高回報的食譜而聞名，這使得準備工作日晚餐成為快樂的努力。實際上，她對紐約時報，，，，BonAppétit，和華盛頓郵報已經為她的首張春季釋放食譜奠定了基礎，該食譜完全致力於快速，靈活的晚餐。

我夢見晚餐（所以你不必這樣）是對食品媒體生涯的高潮，始於一係列幸運的活動。在大學的一家獨立書店工作時，斯拉格（Slagle）要求老板在海灣地區建立任何出版行業的聯係。該單一的詢問使她在《十速新聞》中獲得了銷售和營銷實習，這使她成為了畢業後的全職編輯助理職位，這導致了Food52的三年任期，這為她為她帶來的自由生活做好了準備。

從食譜測試和食物造型到為該國最受尊敬的出版物開發原始食譜，Slagle似乎做到了這一切，包括乘坐一輛古老的日本貨車在全國各地旅行。在接下來的訪談中，她通過觀察，有觀點的觀點來討論學習，無論您取得什麼成功，都有永久冒名頂替綜合症。

食者：您上了烹飪學校或大學嗎？

阿裏·斯拉格（Ali Slagle）：我想在一個以某種方式幫助有基本人類需求的人（例如獲得住房，食物以及心理和其他健康資源）的領域工作，因此我計劃學習公共衛生。事實證明，在我大學的公共衛生計劃中真的很難，所以我很樞密，盡管我希望我的工作仍然很小，但仍能實現這一目標。取而代之的是，我決定根據哪些課程聽起來最酷的方式選擇專業，因此我主修地理，並在加州大學伯克利分校（UC Berkeley）礦區。

雖然我的專業似乎與我的未來工作沒有任何關係，但確實影響了我的想法。社會地理位置著眼於人與地方之間的關係。當我開發食譜時，我問自己一個十億個問題，包括：繞廚房移動以執行這道菜的最有效方法是什麼？這種技術或成分組合如何在世界範圍內找到？這種食譜花費了什麼資源（成分，設備，時間，預算，預算，努力），這是否值得使用？人們可以適應他們的需求的這種食譜的藍圖是什麼？

我的“烹飪學校”看著我媽媽坐在廚房桌子上做作業並閱讀所有食譜時，我的媽媽做飯。我覺得我有數百名烹飪老師 - 我的家人，食譜，烹飪表演 - 而不是我在官方學校可能擁有的少數。

你的第一份工作是什麼？它涉及什麼？

當我通過駕駛測試的那一刻，我開始纏住一家獨立的書店來雇用我。一旦他們意識到我永遠不會讓他們一個人，他們最終給了我一份工作。這是一家專門從事旅行指南的小書店，所以我會儲備貨架，並向旅行的人推薦書籍。有時可能會很慢，這對業務不利，但對我來說很棒。我會花很多時間在沙發上閱讀有關世界的閱讀。

您是如何進入食品行業的？

在書店工作，我對所有這些書的製作都感興趣，所以我問我的老板是否知道我可以在大學期間實習的海灣地區的任何出版商，而且在最幸運的運氣中，她認識某人十速出版社，專門研究的出版商 - 下一個運氣 - 食譜。

我整個大學都為他們實習，然後畢業後在那裏工作。我編輯了Food52天才食譜並認識了這本書的肮髒，有才華的作家克裏斯汀·米格洛（Kristen Miglore）。如果我可以在她的軌道上，她是我認識的人。

那本書包裝後，Food52進行了大量的招聘，所以我申請了在那裏的編輯並找到了這份工作。作為小型初創企業的編輯，我有一百萬個不同的工作，並與很多人合作。那幾年給了我網絡和專業知識，以最終邁向自由職業者。

當您在業內開始時，您麵臨的最大挑戰是什麼？

即使是現在，一個永久的挑戰也感覺像我有資格或擁有工作技能。沒有用於開發食譜的律師考試，甚至沒有明確的途徑可以進入。我沒有去烹飪學校，也從未在餐廳廚房裏工作。“我愛食物”並不是一個很好的簡曆。那麼，您如何向某人（包括您自己）解釋您有資格呢？我仍然沒有一個好的答案。謊言？詭計？隻是在開玩笑？

您什麼時候第一次感到成功？

第一次有人向我推薦食譜時，他們沒有意識到是我的。

您的工作涉及什麼？您最喜歡的部分是什麼？

工作，複數，你的意思是嗎？成為自由職業者是章魚。

1.食譜開發：創建自己的食譜，重點是低努力和高獎勵。
2.食譜測試：烹飪其他人的食譜，以確保他們兌現諾言。
3.樣式：主要是像朋友的食譜一樣出現的激情項目。
4.寫作：網絡和印刷文章。
5.食譜作者：其中包括數字1至4等。我夢見晚餐（所以你不必這樣）4月12日出來，謝謝。
6.從字麵上看，任何人都認為我有資格並想為我付款。

所有這些事情都需要大量的精神，思考，收據，發票和電子郵件，但否則它們每個人都會刮擦不同的瘙癢。

大流行如何影響您的職業？

我的大部分收入過去都來自食物和道具樣式。食譜開發是我的內心，但沒有支付賬單。大流行暫停了我的大部分造型工作，這是我需要在紐約的主要原因之一。我男朋友的工作變得遙不可及，所以我們意識到我們可以在任何地方生活並仍然做工作。

Cut to: Last summer we gave up our apartment in Brooklyn and squeezed our life into an old Japanese van that my boyfriend converted into a camper with a couch, bed, makeshift kitchen, etc. We’ve been traveling around the country since September, stopping every so often at Airbnbs or friends’ houses so I have a bigger kitchen to work from.

這迫使我依靠遙不可及的收入來源，因此我一直在做更多的食譜測試。但是，通過住在不同城市和城鎮的不同房屋中，我學到了很多有關雜貨店購物的知識，人們通常會有哪些設備，爐灶優勢，廚房布局 - 所有這些無疑都會影響我未來發展的食譜。

有什麼讓人們對您的工作感到驚訝？

您將製作的食物超出您的食物，並且必須製定計劃以將其帶出屋子。我每天做五個食譜。每天。有時相同的食譜不止一次。社區冰箱一直是救生員；我希望更多的城市能得到它們，而當前的冰箱永遠保持。

您是否有或曾經有過在您的領域的導師？

我歸功於某些女性，例如Yossy Arefi，Michele Crim，Kristen Miglore，Christine Muhlke和Sam Seneviratne，他們教導，挑戰和照顧我，但他們也讓我周圍。您可以通過觀察其他人做自己的工作並聆聽他們的對話來學到很多東西。Creepy, totally, but it meant that even if I hadn’t done the thing before — styled a cupcake, pitched a story idea, interviewed a chef — I had seen it happen and could impersonate it as best as I could when I needed to.

您獲得的職業建議最好的是什麼？

Food52的創始人Amanda Hesser堅持認為有一種觀點，我經常想到這一點。是的，這是另一個怪異的雞大腿食譜，那麼它與其他食譜有何不同，為什麼需要存在？與我的食譜一樣 - 就像，我們真的需要另一本晚餐食譜嗎？$ 29.99的價格不僅僅是大多數存貨銀行，您可以免費在線獲得十億個食譜。我很癡迷於確保我的食譜能夠真正幫助人們，並為他們的生活帶來一點歡樂。

您會給想要您的工作的人有什麼建議？

Priya Krishna分享了一封電子郵件弗朗西斯·林（Francis Lam她的網站也有大量資源）。請參閱電子郵件中的一些幻燈片，這裏。弗朗西斯（Francis）說得很完美，但是要換句話說，當您在不喜歡的工作中間隔時，白日夢中的日子是什麼樣的？我夢想著獨自一人在一個咖啡和安靜的廚房裏（嗨，害羞的人）。我將負責何時何地工作。我會做一些計算機工作，有時寫作，但大多數情況下我會迷失自己的食材和想法。然後我弄清楚了什麼工作允許我做到這一點。

摩根·戈德堡是位於洛杉磯的自由作家。
馬克·溫伯格（Mark Weinberg）的阿裏·斯拉格（Ali Slagle）的照片