尼古拉·科斯特-瓦爾道談在《饑餓的滋味》中扮演一個鋼鐵般、反複無常的廚師

探索雄心勃勃的餐館老板的熱情和激情的電影並不鮮見。從廚師來大晚上,甚至燒或燉菜在美國，對開餐廳和在餐廳工作的熱情、高壓力的追求很容易成為戲劇張力的素材。但在饑餓的滋味這部電影是導演克裏斯托夫·波伊(Christoffer Boe)的最新作品。

電影明星權力的遊戲尼古拉·科斯特-瓦爾道(Nikolaj Coster-Waldau)飾演的卡斯滕(Carsten)是一位追求完美的廚師，執掌著哥本哈根一家頂級餐廳Malus，這家餐廳正在追逐米其林第一顆星。Carsten住在Malus的隔壁，他和妻子Maggie (Katrine Greis-Rosenthal飾)一起經營這家餐廳。一切似乎都很完美，直到卡斯滕發現了一封匿名信，這封信原本是寫給他的，但在他看到之前被麥琪發現了，告訴他她愛上了另一個男人。

Eater采訪了Boe和Coster-Waldau，討論了是什麼讓一家餐廳成為愛情劇的完美背景，如何為有關反複無常的廚師的古老敘事帶來細微差別，以及為什麼不起眼的熱狗在劇中占據重要位置饑餓的滋味是讓人們聚在一起的完美食物。

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吃東西的人:首先要做的是權力的遊戲粉絲:(你扮演的角色)詹姆·蘭尼斯特會是個好廚師嗎?

Nikolaj Coster-Waldau:你問得很有趣。在最後一集裏，有一場戲因為某種原因被刪掉了，詹姆為他的妹妹瑟曦和塔斯的布蕾妮做千層麵。他想說服他們接受某種開放的婚姻，所以他覺得把他們叫到一起在他做千層麵的時候談談這個會是個好主意。我認為這是一個美麗的場景，但創作者認為它太複雜了，所有的故事情節的層次。

隻用一隻手拍那個場景一定很棘手。

對作戰:非常棘手。但他實際上是用他金色的手把意大利麵的水衝洗掉。他會把意大利麵倒在手裏，在上麵放一點肉，然後喂他們。

當你準備扮演卡斯滕的時候饑餓的滋味你從哪些廚師那裏獲得了靈感?

NCW:我在哥本哈根和Rasmus Kofoed呆了一段時間，他開了一家叫天竺葵．他是一個不可思議的廚師——他在2011年獲得博古斯金獎，他還擔任過其他國家的教練。他非常親切，他花了很多時間幫助我理解不僅是食物，還有那種激情、專注和職業道德，這些都是他創造的東西，以及我的角色想在電影中創造的東西。

我到那兒的時候，餐廳正在供應午餐，他問我要不要去廚房。我笑著說:“好主意，怎麼會出錯呢?但好了。”他讓我負責剪這些裝飾用的小花，但這很酷，因為我可以和其他廚師一起玩，和他們聊天。他絕對確保我不能破壞任何東西。哥本哈根非常幸運。我們有很多了不起的廚師，整個飲食世界現在發生了翻天覆地的變化。現在的廚師是超級明星，他們所做的就是藝術。它的重量完全不同。

christof央行:在寫劇本的時候，我去了很多餐館，和不同的廚師交談。在我們做前期製作的時候，我帶演員去不同的餐廳，讓他們體驗這些房間，和廚師和服務員交談，這樣他們就能了解如何打造一家餐廳。就在我們開拍的時候，拉斯穆斯·蒙克開了一家煉金術士店，非常有名，他和妻子一起經營。我從他們一起做生意的方式中獲得了靈感，基本上每天一起工作18個小時，並且已經這樣做了7年。

你認為自己是那種“喜歡食物”的人嗎，那種會去馬勒斯這樣的餐廳的人?

NCW:我喜歡食物，但並不是說我要一直去一家很棒的餐廳。我喜歡快餐車就像喜歡高級餐廳一樣，但我確實偶爾會去。我喜歡給我的朋友和妻子這樣的體驗。在我拍戲的那幾年權力的遊戲在美國，我們每年都打一個賭，輸的人必須帶其他人去世界上最好的餐廳，這太不可思議了。但那是一年一次的事。

是不是有什麼特別的東西讓你在銀幕上的烹飪動作與你扮演詹姆·蘭尼斯特時的劍鬥不同?

烹飪是一種交流的形式。顯然我們需要營養，但營養不止於此。作為一名演員，這對我來說真的很有趣，因為世界上最好的廚師都能把他們的食物變成他們個性的延伸，並能把這一點傳達給顧客。

在媒體和更廣泛的文化中，有許多與廚師有關的比喻——它們是反複無常的，有時是侮辱性的。你是如何用不同於其他電影的方式來塑造一個廚師的?

NCW:他確實脾氣不好，因為做這些事壓力很大。為了實現這個夢想，這對夫婦把畢生的積蓄都投入到了這家餐廳。這是壓力。這很有趣，因為你在電影中看到的所有臨時演員都是在餐館工作的人，他們在廚房裏呆了很長時間，他們可以告訴我我所做的一切是否感覺自然。

有一場戲，卡斯滕大發雷霆，炒了一個副主廚。氣氛很緊張，我問臨時演員這正常嗎，他們都說"我們去過"他們每個人都有別人向他們扔東西或大喊大叫的故事。所以，當你聽說一個廚師脾氣不好時，這是一種陳詞濫調，但這些廚房是緊張的。這些經曆並不美妙，但卻是真實的。從他們的角度來看，好人是那些在爆炸後回來糾正錯誤的人。

克裏斯多夫，這就是你選擇餐廳作為故事背景的原因嗎這個故事的中心是一段破碎的婚姻?

CB:餐廳本身就很像電影。你可以打開Netflix看看有多少美食節目。這是非常賞心悅目的，這些地方很好地反映了人類、文化和融入其中的思想。這個行業裏到處都是爭強好勝、野心勃勃的人，他們想要獲得米其林星級。

電影本身就很性感。在這個關於餐廳這樣緊張環境的故事中融入那種感官刺激是自然的嗎?

CB:生活中很少有固定不變的基本元素，其中大部分是愛、性和食物。幾千年來，我們的基本努力一直是為自己提供食物，在這樣做的過程中，我們與他人分享食物，並與他人聯係。從這個意義上說，食物有一種非常親密的東西。人類學家在研究不同文化時首先要做的一件事就是觀察人們如何分享食物，如何烹飪。這真的是一種進入人心的方式，而且不僅僅是浪漫。我們需要食物，它可能是很基本的，很便宜的，你可以隻吃而不用想它，但人們投入了如此多的熱情和工作，把它變成了藝術。

盡管它是關於一個現代主義餐廳，中心菜饑餓的滋味是一種經典的丹麥熱狗。這讓麥琪和卡斯滕不止一次走到了一起。為什麼是熱狗?

CB:在丹麥，我們以擁有非常精致的熱狗而自豪，但它仍然是一種非常簡單的快餐。這是大多數人都熟悉的東西，當你和廚師交談時，他們會告訴你熱狗是最完美的鮮味菜肴。它擁有你在食物中渴望的所有東西——熟悉感、溫暖感、不同的味道混合在一起。盡管他們想要的是這種令人難以置信的原始食物，但最終拯救他們的是一個便宜的熱狗。

饑餓的滋味該片將於1月28日在院線和點播上映。