的聯合創始人史蒂文·岡薩雷斯說:“製作新的意大利麵並不常見。Sfoglini意大利麵工廠在紐約北部。“作為做意大利麵生意的人，有時它可能有點不新鮮，它隻是很多通心粉，意大利麵，所以我想這就是為什麼它如此受歡迎的原因。”
他說的是cascatelli這是一種由丹·帕什曼(Dan Pashman)發明的新形狀的意大利麵Sporkful播客．帕什曼開始製作一種意麵，在他看來，這種意麵的形狀最適合盛醬汁，最適合用叉子叉住，嚼起來也最令人滿意。一旦他設計出了完美的造型，帕什曼就和岡薩雷斯合作，讓斯福裏尼製造它。岡薩雷斯說:“我們原本打算賣出5000磅就收工。”“但我們一直在努力，現在我們已經賣出了大約30萬磅。”
Sfoglini意大利麵工廠以使用北美當地的食材製作意大利麵和緩慢的幹燥過程而自豪。岡薩雷斯還強調，他的公司使用的是傳統的青銅模具，而不是更大的意大利麵公司用來製作形狀的特氟龍模具。青銅模具留下粗糙的質地，非常適合幫助醬汁粘在意大利麵上。它們重約100磅，每隻售價約3000至5000美元。
觀看完整視頻，跟隨岡薩雷斯一整天，了解更多生產意大利麵和經營意大利麵工廠需要什麼。