意大利潘薩諾的Antica Macelleria Cecchini肉店的屠宰大師達裏奧·切chini說:“我一直都是為了樂趣才這麼做的。”“因為我的父親、祖父、曾祖父都是這個肉鋪的老板。我們需要一些錢來維持生活，但當他們問我，‘你每天都工作嗎?’我說我一天也沒工作過。”
切奇尼對屠宰藝術的熱情，以及他為店裏的顧客提供食物的熱情，教好奇的屠夫，以及在意大利基安蒂地區的各種餐廳提供食物的熱情，都是讓他成為世界上最受尊敬的廚師之一的原因。
這部簡短的紀錄片講述了切奇尼生活中的一天，他為他的商店分解和準備當地的肉類，向遊客打招呼並出售切好的肉(通常與他們分享一種味道和一杯酒)，教授“屠夫一天”課程，並在他隔壁的餐廳Officina della Bistecca舉辦晚宴。“當你在這裏吃飯的時候……沒有什麼是華麗的裝飾，一切都很簡單:大塊的肉就這麼獨立存在，”洛杉磯廚師南希·西弗頓(Nancy Silverton)說，她是這個特殊夜晚的一位客人。“達裏奧充滿了活力。我的意思是他的個性很有感染力，他的哲學可能是他身上最重要的部分。”
晚宴上的一些顧客談到要在護照上蓋章，但他們指的不是任何官方的旅行證件:切奇尼為他的商店粉絲準備的“護照”創造了他自己的“共和國”，包括朋友、忠實的食客和他作品的一般鑒賞者。他說:“我們不可能把所有我們非常關心的人都帶到Panzano來。”“所以我決定創造一個心靈的共和國，”他流著淚補充道。那天，店裏的人把手放在心口上，排隊等候切奇尼在他們的小紅本子上蓋章，感謝這個象征著切奇尼對他的工作和那些喜歡工作的人的愛的紀念品。
切奇尼說:“每天做這份工作，就像我已經做了45年一樣，有一點善意，有一點運氣，也有一點靈感。”“這是一種感覺，不是算法。這不是準則，是規則。規則是有血有肉的，是血肉之軀，是物質的高貴。太棒了。這是肉。”