最好的Samin Nosrat食譜，根據Eater編輯

如今，由於普遍限製外出就餐，並要求全國範圍內的人呆在家裏，《Eater》雜誌的編輯們外出就餐的次數越來越少。manbetx万博软件這意味著，除了從我們喜歡的地方訂購外賣和外賣外，我們還做了更多的菜——我們也比以往任何時候都更多地談論烹飪。

我們已經涵蓋了從Smitten廚房的員工最喜歡的食譜Deb佩雷爾曼還有赤腳伯爵夫人本人在花園．現在我們來談談薩明·諾斯拉特，她讓世界愛上了烹飪的基本知識，以及她自己冷靜快樂的性格暢銷鹽，脂肪，酸，熱書也是粉絲們的最愛Netflix係列同樣的名字。繼續往下讀，看看《食客》編輯們從諾斯拉特豐富的食譜中挑選的最佳菜肴。

利古裏亞佛卡夏

和Instagram上的其他人一樣，我現在正在烘焙，以幫助應對不斷出現的混亂和壞消息。我發現薩明·諾斯拉特的存在令人難以置信地平靜，看著她準備利古裏亞佛卡夏的食譜，在《肥胖》一集中鹽脂酸熱在Netflix上，感覺就像視覺上的阿普安諾。製作這種華麗的棕色和完美的脆麵包也非常令人放鬆——你隻需要把一些材料攪拌在一起，讓它靜置一夜，然後定型，烘烤至金黃色。鹽水浸泡的步驟一開始看起來很奇怪，但這是絕對必要的。——Amy McCarthy, Eater Houston和Eater Dallas編輯

凱撒沙拉

鑒於這裏是Samin Nosrat食譜的簡介，選擇一些不是Samin Nosrat食譜的東西，甚至根本不是食譜，可能看起來很愚蠢。聽我說:在這本影響深遠的書中，沒有任何一個食譜比她的凱撒沙拉食譜更能概括她如何如此慷慨、溫柔地讓你成為一個更好的廚師。它為學習如何製作蛋黃醬提供了一個有趣的線索;在溫蒂·麥克諾頓(Wendy MacNaughton)的漫畫插圖的幫助下，它首先闡明了每種食材是如何添加其獨特的鹽和鹹味的，但最終作為一個實物教訓，指導一些東西不僅僅是各部分的相加。你真的在薩明讓你嚐調料之前就在沙拉試驗葉上嚐了嗎?它讓烹飪直觀地感覺像是可以分享的東西，而不是低語的秘密;它讓經典的菜肴再次被新的知識所淹沒。這是我吃過的最好吃的凱撒醬。——《食客》倫敦記者詹姆斯·漢森

奶油烤雞

這款奶油鹵水烤雞是最美味、最多汁的烤雞食譜之一。你隻需要雞肉、鹽和酪乳就夠了!濃鬱的酪乳使雞肉無比鮮嫩多汁。因為食譜很簡單，你可以根據自己的喜好進行定製。你要加檸檬皮嗎?紅辣椒片來點辣味?去做吧。這個寬容的食譜更像是一種技術而不是食譜，一旦你掌握了這個方法，你就永遠不會害怕做烤雞了。——James Park，社交媒體經理

Farro e pepe

我總是做不好cacio e pepe。盡管嘲笑我吧，但這是一種很難掌握的意大利麵。從“你需要正確的佩科裏諾幹酪”到“不，水不夠”，當你試圖做這道美味的菜肴時，有很多因素需要考慮。這就是為什麼我很高興薩明·諾斯拉特發明了一種打破傳統、追求簡單的食譜。這個食譜能做出和cacio e pepe一樣的奶油味、濃鬱的味道，而且不會讓你經常自我懷疑。萬歲!——Esra Erol，高級社交媒體經理

Spinach-garlic酸奶

我不知道你怎麼想，但我現在正努力保持食品雜貨的平衡，因為我們家已經變成隻收外賣了，這意味著真正送到我們家門口的東西幾乎總是有點超出我們的控製。大多數時候，我們會以某種方式至少吃上幾片菠菜貝殼，我一直在把它們放軟，然後加到……基本上所有的事情。我最喜歡的是製作諾斯拉特的borani esfenaj，這是一種菠菜酸奶，在她的書中找到了(這裏的鏈接是一個很好的近似;她送的香草黃瓜酸奶10道波斯美食看起來也很有趣)。它本來是用來蘸醬的，但我把它和辣椒脆片和烤核桃一起吃，作為一種隨時可以吃的零食。——索尼婭·喬普拉

芒果蛋糕

關於我有兩件事要知道:1)我喜歡派，無論是烤派還是吃派;2)我喜歡水果，包括芒果。當然，我癡迷於諾斯拉特的芒果派食譜也就說得通了。它很容易做(假設你像我現在一樣有很多芒果泥罐頭)。你可以把它做成一個大派(而不是菜譜上要求的兩個派)。味道濃鬱，口感冰涼(非常適合現在溫暖的德州天氣)，切起來也很有趣。——Nadia Chaudhury, Eater Austin編輯