這道波旁棕色黃油牡蠣和玉米粉的食譜是一種簡單的頹廢練習

“蝦粉是南方的標誌性菜肴之一，”廚師說愛德華•李．在這裏，他為它添加了美味的配方波旁棕色黃油裏的牡蠣和粗麵粉．“波旁威士忌的味道和牡蠣的味道是一個很好的搭配，”李解釋說，他是肯塔基州路易斯維爾的一位著名廚師、餐廳老板和烹飪書作者。食譜，李在課堂上教的YesChef這是一個以訂閱為基礎的流媒體平台，提供由世界知名大廚教授的電影烹飪課程。它的簡單性與它的名字不符:隻使用幾種食材，製作起來很容易。為了縮短烹飪時間，麵粉首先要浸泡一夜，這樣就可以在製作食譜其他成分的時間內做好。

因為配料很少，所以每一種都是主角:奶油粉，隻用一些雞湯和黃油做成;波旁棕色黃油，展示了李所說的波旁威士忌“甜味和煙熏的完美結合”;還有牡蠣，在棕色黃油中稍微煮一下，讓它們的內部保持乳脂狀。

雖然波旁威士忌和牡蠣的搭配聽起來很奇特，但“波旁威士忌的曆史一直是一種勞動者的曆史，”李指出，牡蠣曾經被認為是一種廉價的、廣泛獲得的食物。他說，將這種“曆史上屬於藍領階層的食物與這種藍領階層的飲料”搭配起來，不僅在口味方麵有效果，而且在文化上也有效果。最後還撒了一點熱醋來減少它的豐富性，這道菜見證了南方烹飪不斷演變的美麗。- - - - - -吃的員工

波旁棕色黃油食譜中的牡蠣和粗麵粉

是4

成份:

製作奶油磨粉:

一杯幹玉米粉，用石頭磨成的
冷水
2杯雞湯
2湯匙黃油
適量的鹽
用蒔蘿裝飾
用香蔥做裝飾

波旁棕色黃油:

½杯黃油(1條)
½杯波旁威士忌
1撮鹽
½茶匙檸檬

對於熱醋:

1 . jalapeño胡椒粉，切厚
3個泰國鳥辣椒，切片
3顆八角
3英寸的薑，去皮，粗切
1升米醋(你可以用香檳醋或蘋果醋代替)

牡蠣:

每人5隻牡蠣

產品說明:

研磨粉:

步驟1:將幹玉米粉倒入碗中，用冷水浸泡一夜或8小時。

步驟2:過濾和保留一點澱粉水從磨粉。

步驟3:把玉米粉移到一個中號鍋裏，加入雞湯。

步驟4:用中火煮大約40分鍾，同時經常攪拌和品嚐均勻的烹飪。

步驟5:根據需要加入少許水或高湯。

步驟6:煮好後，撒上鹽，加入黃油，攪拌，放在一邊。

第七步:用力攪拌磨粉，直到有額外的奶油，在碗中加入一小塊黃油。

波旁棕色黃油:

步驟1:用中火加熱一個鑄鐵平底鍋，融化黃油。

步驟2:讓它煮到深棕色，聞起來像烤過的味道。

步驟3:關火，冷卻1到2分鍾。

步驟4:慢慢地，一次加一點波旁威士忌到棕色的黃油中。

步驟5:讓酒精燃燒掉，水分蒸發掉。

步驟6:在波旁棕色黃油中加入鹽，最後加入檸檬汁。

對於熱醋:

步驟1:在罐子裏加入jalapeño辣椒，泰國鳥辣椒，八角和薑。

步驟2:倒入米醋，搖晃，讓它在室溫下醃至少一周或在冰箱裏醃1個月。

用來剝牡蠣殼:

步驟1:準備好牡蠣，用毛巾把它們包好，杯口朝下，鉸鏈端朝上。

步驟2:把生蠔刀的尖端壓在鉸鏈上並施加壓力。

步驟3:刀子插進去後，擰它，直到頂部彈開。

步驟4:用牡蠣刀沿著牡蠣殼的上邊緣切開附著的肌肉。

步驟5:將生蠔輕輕刮入碗中，保留所有液體。

用來煮牡蠣:

步驟1:用中低溫加熱波旁棕色黃油，加入生蠔，輕輕地煮熟。

上菜的方法:

步驟1:用力攪拌磨粉，直到呈奶油狀即可食用。

步驟2:在奶油磨粉上撒上水煮生蠔，淋上波旁棕色黃油。

第三步(可選):用勺子舀上少量熱醋。

步驟4:用新鮮的蒔蘿和香蔥裝飾。