“I’m defined by two places: New York and Kentucky,” says chef Edward Lee, who ran a successful restaurant in his hometown of New York City, but found fame by opening 610 Magnolia in Louisville, Kentucky, which honors and celebrates the traditions of Southern cuisine. In this documentary for是的，李參觀了影響美食和路易斯維爾精神的兩個肯塔基州機構：大媽媽的靈魂廚房和製造商的馬克·波旁釀酒廠。
在Big Momma的Soul Kitchen，Lee描述了他的第一次嚐試酸果綠色，蜜餞山藥和炸of魚等菜肴。他說：“有些事情隻是跟我說話。”他看著老板傑西·格林（Jessie Green），又名“大媽媽”，麵糊和炸雞，然後將炸薯條變成圓形的麵包球。他繼續談論大媽媽的靈魂廚房之類的地方是如何在南方食品變得“時尚”或全國各地餐館的一代人的一代中傳遞食譜和傳統。他說：“沒有她的炸雞，我的炸雞就不存在，而且仍然不如她那樣好。”“對我來說，我們的責任集體支持這些地方並賦予他們信譽。對我來說，這些就像活著的寶藏。”
這家製造商Mark創始人的首席運營官和孫子Rob Samuels隨後帶領李在肯塔基州的波旁威士忌曆史上。他說：“在這裏製造了96％的波旁威士忌，這並非偶然。”他解釋說，塞繆爾家族的肯塔基橡樹，水和傳統如何使聖靈在其他釀酒廠中脫穎而出。李說：“對我來說，波旁威士忌現在已經成為一種成分，所以我在烹飪中也使用了很多東西。”“如果您知道如何正確使用食物，它會為食物增添很多複雜性。”
李的靈感隨著他製作自己最喜歡的菜肴之一時的靈感：牡蠣和波旁棕黃油中的沙礫。Lee談到了牡蠣在該地區如何充實的牡蠣，使其成為普通食品，然後才能耕種。現在它們更加罕見，被認為是豪華的。因此，對於這道菜，他將配料與肯塔基州有聯係，然後用一桶蒸汽的棕色黃油，波旁威士忌和鹽輕輕煮新鮮的牡蠣。然後，他將一些慢煮的沙粒，一團黃油盤盤，然後用荷包粉在盤子上放上盤子，使用一些剩下的棕色黃油和波旁威士忌混合物作為醬汁，將其放在上麵。
“我喜歡這個地方。這是一個非常以社區為導向的地方。這不是紐約，它的速度較慢。”李說。“作為一個想謀生的人，我不能要求一個更好的地方來。”