“我一直求主廚在菜單上放意大利麵，”他說步槍的房間糕點師Camari Mick。“她正在實現她的聖誕願望，”行政總廚瑪麗·阿特阿回應道。兩人正在為這家米其林星級餐廳的冬季菜單測試一款新菜，正是這種合作的環境和來自廚房裏多人的靈感，讓這個地方變得如此特別。
做這道菜，米克把剛做好的意大利麵揉成麵團，在麵團中央加入一團蝦，檸檬和茴香葉的混合物，然後把它折疊成意大利餃子的形狀。煮好後，Attea會在上麵淋上茴香肉湯，再在上麵撒上蝦子。
下一道菜是傳統的豬肋排，部分靈感來自Attea的黎巴嫩背景。“繼承了我的傳統，它有很多香料，巴哈拉特混合，包括肉桂、多香果、丁香、胡椒——很多不同的口味，”她說，她的副主廚馬克斯·克魯茲(Max Cruz)正在把肉從排骨上切下來。豬肉先用棗糖漿和阿勒頗胡椒粉醃製，然後燒烤，再配上醃南瓜絲。Attea說:“我認為它把豬肉燒烤和醃黃瓜的懷舊結合在一起，但對我來說，這是我童年時熟悉的音符。”
在談到自己創造的合作環境時，她繼續說道:“我從來都不是一個能很好地應對對我大喊大叫的人。“我發現，當你用同情心、領導力和理解來領導別人時，人們學到的東西最多，也最尊重你。”
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