這款節日的番石榴奶油芝士拇指指紋餅幹配方為節日經典增添了古巴風味

我記得，作為一個十幾歲的拉丁裔移民，剛到美國時，我覺得製作節日指紋餅幹是成為一個“真正”美國人過程的一部分，好像掌握裝飾餅幹會在某種程度上幫助我獲得公民身份。雖然我確實成為了一個美國人，但我認為這並不是因為我烤了幾十塊餅幹，也不是因為我參與了賀曼公司的節日傳統。

盡管如此，我還是很喜歡我第二故鄉的美國指紋餅幹。我很喜歡果凍餡兒的糖果，所以我很自然地就被這些色彩斑斕、寶石色調的糖果吸引了——這有助於它們的製作和吃起來一樣美味。隨著年齡的增長，我開始把自己的古巴傳統融入其中，把覆盆子和杏果凍換成了番石榴醬，在曲奇麵團裏加入了奶油奶酪，換成了古巴裔美國人的拇指指紋曲奇。

番石榴和奶油奶酪是古巴的經典組合。它最著名的表達是番石榴和奶酪酥皮，一種手持甜點，由薄酥皮和厚厚的番石榴醬和奶油奶酪組成。有傳言稱，在糕點中加入奶油奶酪的部分原因是美國對古巴的影響，這種影響從19世紀末美西戰爭結束後一直持續到1959年古巴陷入共產主義。在此期間，美國產品，如費城奶油奶酪，被進口到古巴，使古巴人有機會品嚐它們。

最近，我改進了我十幾歲時的食譜，使用了來自莎莉的烘焙上癮，Allrecipes,雲杉吃作為參考。雖然我的食譜發生了一些變化，但這些餅幹仍然讓我想起自己在美國的童年時代，在保持“古巴性”(Cubanity)或“拉丁性”(Latinidad)的同時，欣然接受了新的美國文化。番石榴醬是甜的熱帶風味，隻有一點點酸味，而混合在餅幹麵團中的奶油奶酪則起到了平衡的作用，將醬料的高糖含量調成溫和的甜味。最後，在餅幹上撒一層糖粉，不過在烘焙前撒上渦輪糖或加糖的椰絲也可以。無論你選擇哪一種，你最終都會感受到節日和跨文化交流的力量。

番石榴奶油芝士拇指印曲奇食譜

做3到4打餅幹

成份:

2.5杯(350克)通用麵粉
1茶匙泡打粉
¼茶匙粗鹽
8盎司全脂奶油芝士，軟化至室溫
半杯無鹽黃油，軟化至室溫
一杯(200克)砂糖
1大蛋
1茶匙香草精
半茶匙杏仁提取物
大約一杯番石榴醬(我用的是伊比利亞品牌)
撒糖粉

產品說明:

步驟1:在碗中攪拌麵粉、泡打粉和鹽。備用。

步驟2:用攪拌器或一個大碗，用電動打蛋器將軟化的奶油奶酪和黃油打到完全混合。加入糖，攪拌至鬆軟，然後加入雞蛋、香草精和杏仁精。攪拌至奶油狀，所有材料都混合在一起。

步驟3:將幹的材料加入濕的材料中，繼續攪拌，直到麵團成型。將麵團蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時至2小時。

步驟4:烤箱預熱到350度，在烤盤上鋪上烤盤紙。

步驟5:烤箱預熱的時候，把番石榴醬放在平底鍋裏融化，直到粘稠、光滑、有光澤。用木勺把番石榴醬弄碎。把它從火上移開。

步驟6:把麵團從冰箱裏拿出來。用手將1到1.5湯匙的麵團揉成球狀。均勻地擺放在烤盤上。用你的拇指在中間挖一個寬的洞。

第七步:用勺子在每個餅幹的中心舀上1茶匙的番石榴醬，讓它形成一個小堆。烤到餅幹幾乎變成金黃色，大約25分鍾。轉移到架子上冷卻。撒上糖粉即可食用。這些餅幹可以放在密封的容器裏，在冰箱裏存放最多2天。

Marisel薩拉查是紐約美食和餐廳的作家、廚師和食譜開發者。她來自巴拿馬，曾在夏威夷、日本、弗吉尼亞和馬德裏生活過。你可以在電視上找到她推特而且Instagram以及TikTok上的@mariselmsalazar。
天藍色Noche是一位菲律賓裔美國人，在波特蘭、俄勒岡州和舊金山之間從事美食、旅行和人像攝影師．
配方由蒂娜·普裏契普(Deena Prichep)測試