二維碼在這裏停留…但他們有點糟糕

我總是忘記。我會坐下來吃晚飯，等服務員過來，過了一段時間，我會開始伸長脖子，與人進行眼神交流。我是那種會竭盡全力原諒通常被認為是“糟糕服務”的人之一，因為服務工作令人筋疲力盡、忙亂不堪，我知道我甚至有被服務的特權。但過了一段時間就會說，拜托，我確實需要一份菜單。然後當服務員過來問我是否決定了我想要什麼時，我會記得，對了，菜單不再是菜單了。就是桌子上這個像素化的正方形。

在大流行之前，科技產品就開始出現在餐館裏。在一些快速休閑餐廳，你可以在桌子上用平板電腦點餐，不用和服務員說話，應用程序可以讓你邊走邊點星巴克，等你到的時候就能端上來。但大流行加劇了對非接觸式選擇的需求。在早期，在我們對這種病毒了解得更多之前，紙質菜單似乎是一種天然的感染載體，它要經過幾十個人的手，從空氣中吸收呼吸顆粒。通過智能手機上的二維碼訪問菜單提供了一種安全的外表，除了送餐或檢查外，你不需要因為任何原因與另一個人聯係。突然之間，二維碼無處不在。

這項技術不僅提供了一個菜單，還提供了一個完整的點菜係統。一些餐廳隻是將菜單的PDF格式上傳到你可以通過二維碼訪問的網站上，但也有一些餐廳使用Scanour等服務。內部點餐菜單，這樣餐廳就可以用更少的服務員。的首席執行官史蒂夫·賴特說Scanour.menu在美國，他們在休閑餐廳和快速休閑餐廳看到的情況更多，因為在這些餐廳，人們對服務的期望是不同的。但他也看到了高級餐飲的采用。賴特指出，在紐約的俄羅斯茶室(Russian Tea Room)或倫敦碎片大廈(Shard tower)的餐廳等地方，二維碼是如何推動“混合服務”的，在酒吧可以使用二維碼點餐，但當你坐在餐桌旁時，餐廳會提供全麵服務。

雖然大多數餐館在疫情期間都采用了二維碼菜單，但賴特說，他看到了一波新的興趣，因為經營者意識到二維碼菜單在疫情的衛生領域之外為他們提供了便利。這通常表現在對用餐者來說是隱藏的方式。他在談到代碼菜單的靈活性時表示:“(如果)菜單上的某樣東西賣完了，你隻需點擊一個按鈕，它就會立即賣完。”“這樣你就不用把菜單重新印20次了。”對於忙碌的員工來說，重印菜單或告訴顧客某些東西已經被複印了是一件少做的事情，賴特說，這也為餐館節省了印刷成本。由於餐館繼續在員工短缺和疫情援助不足的情況下掙紮，所以一點一滴都有幫助。

現在，業內人士表示，二維碼的未來正在充分探索該技術的用途。REEF廚房業務總裁邁克爾·比徹姆(Michael Beacham)說:“現在你看到的是一個靜態菜單。“最終，你看到的會是一個不斷變化的菜單，最終，價格也會在一天中不斷變化。”在未來，餐館可以在某些菜品缺貨時更新菜單，或者在某些菜品需要轉移時大幅降價，甚至為晚餐高峰製定高峰價格。懷特說:“比如說，周五晚上的價格可能比周一要高。”“你可以預先安排不同的菜單。”

餐廳老板也看到了數字菜單的吸引力在數據．“如果你經營一家不接受預訂的餐廳，你不知道你的客人是誰，直到他們付錢，”預訂應用程序的聯合創始人兼執行董事長博·皮博迪(Bo Peabody)說坐著，告訴CNBC．“QR碼可以讓你知道客人坐下時誰是對的。”餐廳可以很快看到誰點了什麼菜，並把顧客的喜好留到下次就餐時。賴特說，他的公司還開發了一項跟蹤過敏的新服務，“所以如果你不含麩質，你就設置一次;下次(顧客)來餐廳時，隻要你手機上的餅幹沒有被拿走，它就會記住，並立即把所有不適合你的菜都劃掉。”

雖然一些餐廳老板看到了二維碼的廣闊前景，但其他人和顧客都不確定這種所謂的便利是否值得為餐飲文化帶來可能的改變。動態定價是用餐者習慣的，比如在歡樂時光，但餐廳和預訂服務像Resy和OpenTable之前就曾嚐試過對主要預訂位置進行峰時定價，並因此遭到強烈反對。有時候，降低價格是可行的在“非高峰”餐桌上吃晚餐在高檔餐廳。但是你當地的意大利麵店決定降低你的菜的價格隻是因為想賣出更多而被訂購有點奇怪。

更重要的是，外出就餐不僅僅是為了吃東西。而以服務的名義樹立了可怕的期望這就是為什麼所有餐廳都沒有永久地轉向外賣。當你作為顧客，承擔了一些以前與招待相關的工作時，你就可以自己控製菜單、自己點菜，甚至處理自己的信用卡。當這麼多東西都是DIY的時候，一些魔力就消失了。

“我隻是想坦白，f字QR碼。最近的Instagram長島市雞尾酒酒吧的荷蘭殺手。“盯著手機看菜單很惡心。”會議上出現了數十篇阿門和Hear Hears的文章，以及關於為什麼二維碼菜單對視力障礙者來說是必要的，或者隻是對於想要節省紙張的餐館來說。“我們沒想到這個帖子會引起這麼大的反響，”餐廳老板理查德·博卡托(Richard Boccato)說。他指出，每家餐廳都必須采取適合自己的做法。但對於Dutch Kills來說，二維碼菜單並不適用於實際或哲學上的原因。

“首先，從曆史上看，我們一直是Wi-Fi的盲區，”所以一直存在技術問題，考慮到他們不同的客戶，這是一個更大的問題。他說:“我們以常客為基礎，我們努力保持，我們不僅僅是為搬到LIC的孩子們服務，我們是為所有人服務的。”因此，向年紀較大或不懂技術的顧客解釋如何連接Wi-Fi或下載菜單是一件麻煩事。

但除此之外，這是大氣的問題。二維碼使吃飯或喝酒時看手機成為常態，這通常是不禮貌的。你可能隻是想看看你下一杯想喝什麼，但從那以後，你就很容易開始查看短信和郵件，同時假裝你在關注和你在一起的人。博卡托說:“應該有一些神聖的時間，用來與人交談，一起做決定，而掏出手機馬上就把這些時間扼殺了。”“你並不是真的和有經驗的人在一起，而是回到了電話世界。”

像所有形式的技術一樣，二維碼菜單有建立聯係的能力，也有疏遠的能力。它們可以讓你更容易對過敏或其他偏好進行分類，或者它們可以預示一個沒有服務員詢問她更喜歡哪種開胃菜的世界。它們可以為餐館省錢，或者創造一個沒有人參與的酒吧環境，或者創造一個菜品價格在一整晚每小時都在下降的世界。這一切都不是因為二維碼本身，而是因為餐廳想要營造的環境。博卡托說，好客首先是“人與人之間的互動”。二維碼菜單可能會繼續存在，但人類將決定用它們構建什麼樣的環境。