超越不可能:療養院和二戰期間肉類替代品的曆史

毫不誇張地說，假肉是擁有一個時刻．隨著Impossible Foods和Beyond Meat等品牌在快餐菜單和雜貨店過道上的流行，植物性肉類不再被視為長期被肉類替代品拒之門外的素食者的悲哀選擇(盡管，我們知道，很多素食食品都是有味道的)，而是任何喜歡美味漢堡、炸雞或雞塊的人的選擇。

但是肉類替代品真的是未來的飲食方式嗎?也許是由於食物資源耗盡的需要，但不太可能是自願的。事實上，盡管Impossible和Beyond在過去幾年裏賺了一大筆錢，美國的工業肉類消費實際上正在上升。

本周腹足類動物，辛西婭·格雷伯和尼古拉·特威利參觀了“不可能的肉”實驗室，了解了這種非香腸是如何製成的Meati該公司開發了一種由菌絲體製成的肉類替代品，菌絲體是蘑菇根中的一種蛋白質。

還討論了的爭議在猶太和穆斯林社區，關於食用自稱為豬肉的假肉的問題，以及是否被認為是肉類的替代品任何其他相同的肉類名稱是halal或kosher。還有假肉的起源。再說一次，我們在這裏不是簡單地談論豆腐或麵筋——它們的起源可以追溯到幾個世紀以前，它們的使用方式遠遠超出了“這怎麼能吃起來像雞肉”的範疇。但是作為肉類替代品的產品呢?一個例子,protose肉排它是20世紀初在密歇根州巴特克裏療養院開發出來的，由約翰·哈維·凱洛格領導，他最終以凱洛格麥片聞名。在第二次世界大戰期間，肉類配給迫使廚師們在製作像午餐肉這樣的產品時變得聰明和有創意，午餐肉包括一些肉和許多填料。

請聽全文腹足類動物集了解更多，並發現肉類替代品是否真的可以成為未來的飲食。