柔軟的小豆蔻椰子紅薯麵包，嚐起來就像節日季節

不可否認，南瓜香料在秋天的美國飲食文化中占有重要地位。從拿鐵咖啡到餅幹到冰淇淋，再到....水壺玉米在美國，南瓜已經成為人們用來給他們的生活帶來一點秋天的節日氣氛的食材。但作為一個黑人孩子，南瓜在我家裏從來沒有太大的影響力，作為一個成年人，它仍然沒有。在節日期間，你絕對不可能在我們的餐桌上看到南瓜派或任何南瓜。取而代之的是不起眼的紅薯，我們把它烤成餡餅、蛋糕甚至麵包卷。

這款麵包是我對根類蔬菜的敬意，它在我心中占據著特殊的位置，無論是在文化上還是作為一個新媽媽。紅薯泥是我喂我女兒吃的第一種固體食物，這個食譜的靈感來自於我做的一頓飯，為了給她介紹新的口味。

為了讓她的食物更有趣，也希望她的口味更冒險，我決定在奶油椰奶中燉紅薯塊和一些碎豆蔻豆莢來調味。她很喜歡，嚐過之後，我也很喜歡。這讓我想到，這些口味的麵包會是多麼美味，尤其是在節日臨近之際。經過幾次失敗的嚐試後，我終於想出了一個可行的食譜，它嚐起來就像我喜歡的紅薯和節日季節的所有味道。

由於小豆蔻的加入，麵包的細嫩的麵包屑帶有明顯的花香，而椰奶則增添了一絲堅果的味道。加幾粒肉桂、肉豆蔻和多香果，就像在早上配一杯濃咖啡(如果你一定要喝的話，也可以來杯南瓜拿鐵)一樣美味，也可以作為甜點。如果你想提前準備好，可以把它放在冰箱裏，給家人和朋友留幾塊。

所以，雖然南瓜可能會在秋天保持強勁的勢頭，但我現在和今年剩下的時間裏都會享受這種節日麵包——還有所有的紅薯。

小豆蔻椰子紅薯麵包食譜

製作1 9x5英寸的麵包

成份:

1個大小適中的紅薯(約3 / 4磅)
200毫升(13.5盎司一罐的½毫升)椰奶
2杯(280克)普通麵粉
1茶匙泡打粉
½茶匙小蘇打
½茶匙粗鹽
½茶匙蘋果派香料
½茶匙肉桂粉
一茶匙豆蔻粉
一杯(200克)紅糖
3 / 4杯(150克)砂糖
半杯中性油，如菜籽油，葡萄籽油或向日葵油
兩個大雞蛋，室溫下
2茶匙香草精

產品說明:

步驟1:紅薯去皮，切成大塊。把它放在平底鍋裏，加入椰奶。把混合物煮沸，然後把火調小，直到足夠高，以保持良好的文火燉。不蓋蓋子烹飪，攪拌幾次，直到紅薯塊非常軟，開始分解，椰奶變成濃稠的釉狀物，大約需要25分鍾。放在一邊稍微冷卻。

步驟2:當紅薯冷卻後，將烤箱預熱至325華氏度。將9x5英寸的麵包盤裹上一層外衣用不粘噴霧或黃油和麵粉。

步驟3:在一個中等大小的碗裏，攪拌麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽，蘋果派香料，小豆蔻和肉桂。備用。

步驟4:當土豆冷卻後，將它們轉移到一個攪拌碗中(或使用一個帶手動攪拌器的大碗)，攪拌直到它們分解成光滑柔軟的泥。加入糖，油，雞蛋和香草精，攪拌至光滑，根據需要刮掉邊緣。

步驟5:加入幹的原料，低速攪拌，直到完全融合，沒有條紋或塊狀(不要過度攪拌)。

步驟6:將麵糊倒入準備好的平底鍋中，抹平頂部。烘烤60-70分鍾，直到用牙簽插入蛋糕中心取出來是幹淨的。讓麵包在鍋裏冷卻至少20分鍾(或者直到足夠冷到可以輕鬆處理)，然後把它放在架子上，完全冷卻後再切片。

注意:如果你沒有蘋果派香料，隻需使用¼茶匙肉桂，⅛茶匙肉豆蔻和⅛茶匙多香果。

瑞安·謝潑德是一位生活在亞特蘭大的美食和烈酒作家。她喜歡墨西哥菜、波旁威士忌和新奧爾良。
天藍色Noche是一名菲律賓裔美國美食、旅行和肖像攝影師，生活在俄勒岡州波特蘭和舊金山之間．
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