感恩節配菜沙拉的案例

編者按:感恩節的起源可以追溯到17世紀英國定居者和萬帕諾亞格聯盟(Wampanoag Confederacy)成員之間的一個不穩定的臨時聯盟。今年，Eater選擇在我們對感恩節的報道中承認這段曆史。

幾年前，一位廚師朋友向我介紹了沙拉的概念。不是真正的綠葉堆，而是當沙拉不作為你的整個辦公桌午餐大量呈現時的目的。她去吃過晚飯騎兵們(安息吧)，在肉、意大利麵和鵝肝醬之間，還有一道讓她讚不絕口的萵苣沙拉。綠色蔬菜打破了其他食物的豐富性，提供了一些急需的粗糧，令人驚訝的是，比起隻塞滿動物脂肪和奶酪的胃，它讓每個人吃得更多。

這就是為什麼我請求我的家人從現在開始把沙拉列入感恩節菜單。

我的家人大多認為感恩節沙拉會占用寶貴的盤子空間，否則可以被土豆、火雞和奶酪通心粉占據。這個節日的意義在於富足，而沙拉，按照他們的邏輯，是富足的詛咒。我不怪他們——或者我自己——會這樣想。在我整個童年時期，沙拉都被稱為“減肥食品”，時而是一種美德信號，時而是一種自我懲罰。是的，我喜歡在必勝客的沙拉吧裏亂跑，但那主要是為了把我的木碗裝滿切碎的切達幹酪、那些鬆脆的小麵包棒和農場調味品。如果你吃的東西絕大部分都是生菜，那你肯定是有計劃的。

但我不再是10歲了，我已經開始按自己的喜好來享受沙拉了，無論是蒜味辛辣的凱撒沙拉、溫醋汁菠菜，還是我在冰箱裏放的任何蔬菜，配上一些酸奶醬和一個煮熟的雞蛋。我認識的每個成年人都同意蔬菜有益健康!然而，當提到感恩節和其他暴吃的節日時，每個人似乎都回到說沙拉是浪費精力和空間，唯一好的蔬菜是用培根煮的。

我並不是說我想在感恩節餐桌上吃沙拉是為了在這個財富之夜提供一個“更健康”的選擇。我是說，這些豐富的食物的一個關鍵組成部分是各種各樣的味道和質地，這是沙拉不可思議的工作，當它不被視為一種事後的想法或懲罰。我想起來多麼爽朗爽快西蘭花凱撒會是，還是玉米雜燴沙拉，或者煮熟的東西，比如烤茄子沙拉配椰奶醬。我很珍惜每一個節日，每當我的表姐帶來一碗烤杏仁球芽甘藍絲的時候。

桌上放一份沙拉也能幫助我更享受剩下的食物。一口接一口的土豆扇貝，淋著肉汁的火雞，我家做的孟加拉馬沙拉蝦都很美味，但我不得不很快停下來，我的嘴滑溜溜的，我的胃很沉。一口鬆脆的綠色蔬菜就能讓我恢複精神，讓我回到過去。這基本上就是感恩節的意義所在。所以，也許今年，是時候停止認為沙拉是浪費空間了。

辛迪•埃是邁阿密的自由插畫家。她的靈感來自明亮的調色板，壞女人和熱帶地區。