即使在自動化為王的時代，弗朗西斯·福特·科波拉酒莊(Francis Ford Coppola Winery)的工人在釀造葡萄酒時，既依賴於新式技術，也依賴於手工操作和老式技術。在這集丹,主持人丹尼爾·吉寧(Daniel Geneen)參觀了該公司位於加州蓋瑟維爾(Geyserville)的儲備葡萄園，並觀察了從葡萄到裝瓶的整個過程。
他從田間開始，生產執行副總裁兼首席釀酒師科裏·貝克(Corey Beck)向他展示了80年代中期種植的赤霞珠葡萄。一群熟練的采摘者遇到了他們，並在葡萄藤上閃電式地采摘，一眨眼的功夫就摘下了數百串葡萄。貝克解釋說，高品質的葡萄酒需要手工采摘，以盡可能多地遮擋樹葉，並且不幹擾更敏感的樹枝和藤蔓。
一旦葡萄被采摘下來，大部分的葉子都被手工去除，它們就會被送到碾碎機，這台碾碎機的強度足以打碎葡萄皮，但又不至於碾碎葡萄籽，否則會把苦味釋放到葡萄酒中。然後，碾碎的葡萄和果汁被送到可容納55噸液體的露天罐中發酵大約兩周。
每個酒缸裏的葡萄酒都經過了品鑒，然後放進烘烤過的橡木桶裏陳釀。然後再進行二次發酵，將蘋果酸轉化為乳酸，使其口感更細膩，口感更佳。
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