導致脆咱'atar Tteokbokki西紅柿醬,沒有邊界

提到tteokbokki常常想到的是豐滿的形象,圓柱形年糕在遊泳池遊泳的辣紅醬板)和也許有些半熟的雞蛋。但並不是所有tteokbokki是辣的和漂亮的。tteokbokki事實上,名字是由兩個詞:tteok(年糕)和bokki(炒),結合點頭的許多可能性,心愛的韓國街頭食品禮物。

我的第一次彈出Edy是雜貨商在布魯克林,黎巴嫩雜貨店和熟食店,我想分享的一個不同側麵tteokbokki Korean-Lebanese菜單的一部分我計劃與Edy的廚師和所有者Edy Massih。年糕,我意識到,是完美的畫布顯示黎巴嫩風味我介紹與Edy通過我的友誼。他打開門的寬世界黎巴嫩的食物,從餐前小菜濃縮酸奶和絲般光滑可口的男人'oushe鷹嘴豆泥,或麵包。作為回報,我給他看了辣,香甜,濃鬱口味的韓國菜。我們的友誼從我們共同的激情分享我們的文化通過食物,這個彈出一個令人興奮的機會對於我們一起創造新的東西。彼此思想碰撞後,我們降落在一個美味地捕獲的概念的本質我們彈出:脆咱'atar tteokbokki。

咱'atar既是野生藥草和調味料的成分在中東的不同部分不同;一般來說,這是一個百裏香、漆樹、芝麻、馬鬱蘭和牛至。當與橄欖油混合時,咱'atar成為美味的醬適合塗抹'oushe,醃製雞肉,或與鍋巴扔蛋糕。

油基tteokbokki一樣,這裏的年糕輕輕用大量的油煎,直到它們脆;之後,他們把預製咱'atar粘貼,直到完全覆蓋。在傳統的韓國tteokbokki,年糕吸收所有gochujang-heavy醬的味道。但在這個婚姻兩個韓國和黎巴嫩飲食主食,脆,耐嚼的質地的年糕強調了咱'atar的強有力的味道。在我看來,兩種製劑值得讚賞tteokbokki多樣化的世界。

雖然咱'atar tteokbokki是好的,添加辣蕃茄醬使它更好。蕃茄醬是Edy最暢銷的產品之一,我複製在這裏用橄欖油混合現成的番茄醬注入了阿勒頗辣椒和大蒜。烤箱裏烤的時候,所有的水分蒸發的醬,創建一個厚,適意的紋理,完美的蘸料。富人和辛辣,西紅柿醬有很多用途:與麵食,你可以扔掉它,或者把它與任何烤蛋白質——或者對咱'atar-coated tteokbokki菜的抹去烹飪邊界和意亂情迷。

脆咱'atar Tteokbokki辣蕃茄醬配方

注意:你也可以為這道菜tteok-kochi,或在串年糕。年糕煮後,就帶他們出鍋,4 - 5在每一針,與西紅柿醬和服務。

提供3 - 4

成份:

辣蕃茄醬:

1 (24-ounce)罐番茄醬,最好是饒的海員式沙司
1 (28-ounce)蕃茄丁
1茶匙粗鹽
3茶匙糖
2湯匙幹牛至
3月桂葉
½杯特級初榨橄欖油
8 - 10大蒜丁香,切片
2 - 4湯匙阿勒頗辣椒粉,這取決於你想要的香料

為咱'atar tteokbokki:

800克大米蛋糕,最好是圓柱形狀
2湯匙咱'atar調味料
3大湯匙橄欖油,分裂

產品說明:

首先,讓辣蕃茄醬:

步驟1:烤箱預熱到375度。

步驟2:在一個玻璃或不反應的9 * 13烤盤,把西紅柿醬、蕃茄丁、鹽、糖、牛至和月桂葉。混合所有的好,備用。

步驟3:在一個小平底鍋,倒入橄欖油,大蒜切片,阿勒頗辣椒小火。煮8 - 10分鍾,直到油變得芬芳。

步驟4:將注入油倒入番茄烤盤和混合的一切。把盤子放在烤箱裏至少90分鍾或更久,刮的菜和混合的番茄每15 - 20分鍾,以防止褐變,直到混合物粗jam-like一致性。

步驟5:把烤盤放在一邊。一旦完全堵塞冷卻,它可以存儲在一個密封的容器在冰箱裏接下來的2,或在冰箱裏長達一個月。隻記得熱身的時候。

讓咱'atar tteokbokki:

步驟1:讓咱'atar粘貼結合咱'atar和2湯匙橄欖油在一個小碗裏。備用。

步驟2:加1湯匙橄欖油在高溫的不粘鍋。年糕添加到鍋裏,小心地不去人群——年糕很容易粘在一起,所以你可能需要分批工作。輕淺鍋裏油炸的年糕5 - 7分鍾,直到他們金脆。

步驟3:關閉熱。如果你在批次,返回所有年糕的平底鍋,加入咱'atar粘貼。混合所有的好,直到所有的米糕完全塗上咱'atar粘貼。

步驟4:提供立即的辣蕃茄醬和額外的咱'atar調料灑。

Louiie Victa是一個廚師,配方開發,食品攝影師和設計師住在拉斯維加斯。配方測試Louiie Victa