2021年所有米其林星級都授予了美國餐廳

《米其林指南》是一家輪胎公司編製的備受推崇的星級餐廳名單，於9月完成了2021年美國各地指南的公布。盡管許多評論者已經放棄了餐廳的星級盡管仍在考慮疫情的影響，米其林今年卻沒有這樣的後悔，自2019年以來首次發布了關於餐飲世界的指南，這是不可否認的變化。

這對美國主要城市的餐飲格局有何影響?一如既往，2021年米其林指南選擇的主題主要以歐洲和日本為中心，忽略了美國的大部分美食。在洛杉磯，華盛頓特區。,紐約在美國，米其林檢查員仍然忽視了一些以城市最著名的菜係為中心的餐館，即著名的墨西哥、印度、越南、中美洲、中東和中國餐館，他們更傾向於謹慎地選擇像墨西哥菜和中國菜這樣的餐館最近批評麥迪遜公園11號。

北加州繼續保持連勝再次成為了金州最多的明星而在中西部，Alinea仍然存在芝加哥唯一的三星級餐廳．而在聖地亞哥這座城市慶祝終於在加州收視率中獲得了更大的份額新增三家星級餐廳，其中一家它的明星抱負是什麼回到2019年。似乎無論該指南是哪一年發布的，檢查人員仍在按照同一本書行事。

芝加哥

開餐廳林肯公園的唯一一家三星級餐廳，但是今年有三家芝加哥餐廳加入了輪胎指南的名單: Curtis Duffy 's Ever是一家在疫情期間開業的大型高級餐廳，獲得了兩顆星——比Duffy之前的餐廳Grace低一顆星，後者於2017年12月關門。穆迪舌頭釀酒公司(Moody Tongue Brewing Co.)的品嚐菜單被評為兩星，這反映出芝加哥的啤酒行業在全美名列前茅。值得注意的是，廚師瑪麗亞·拉塞爾(Mariya Russell)掌勺的omakase壽司櫃台Kikko，她是第一位掌管米其林星級廚房的黑人女性2019年，檢查員授予它一星。Russell離開了Kikko去年，她的明星地位顯然隨她而去。——Ashok Selvam, Eater Chicago編輯

洛杉磯

時隔一年，繼其多年放棄洛杉磯之後，《米其林指南》再次回到洛杉磯大部分都沒有射中目標這裏還有越南餐廳、韓國餐廳、中國餐廳和墨西哥餐廳，更不用說了洛杉磯的街頭小吃．幾乎同樣粗魯的是，沒有一家洛杉磯餐廳在這一季獲得三星n/naka的震動這家懷石料理專家經常被認為是南加州最難預訂的餐廳。盡管如此,在洛杉磯市中心的單人表演Hayato和主廚明潘(Minh Phan)設計的虛無縹緲的Phenakite，可能是這座城市最近最成功的故事這兩個城市在榜單上的位置都是當之無愧的。也很高興看到Mélisse在幾十年的優質餐飲服務後繼續保持兩顆星，而Pasjoli的星是對這座城市最受關注的法國餐廳的新認可。——Farley Elliot, Eater LA副主編

紐約

第一個新冠肺炎時代米其林指南因為紐約的目標是盡可能不引起爭議，它在很大程度上通過做匿名檢查員最擅長的事情來實現這一目標:盡可能少地改變。精英三星酒店已經連續九年沒有新客人進入，二星級酒店也沒有新客人進入，而仍在營業的酒店也沒有降級。甚至在大流行期間關閉了大部分時間的麥迪遜公園11號也不例外，它作為一家完全不同的素食主義者重新開放還沒有獲得許多至關重要的球迷到目前為止)必須保住它的三塊位置。七個新的一星場館——Don Angie、Francie、Rezdora、Jua、Kochi、Tsukimi和Vestry——都完全在紅色指南可預測的舒適區域內，也就是說它們都是法國、意大利、韓國或日本風格的場館。

換句話說:米其林仍然認為，香港那些供應印度、中國、現代越南、泰國、披薩、燒烤或熟食的蓬勃發展的餐廳更適合獲得所謂的Bib Gourmand安慰獎。還有:三家有明星的墨西哥餐館中有兩家——雖然很不錯——是由非墨西哥血統的白人經營的。當更大的美食世界試圖以無數種複雜的方式改變時，米其林卻保持不變，列出了一份星級選擇清單，但仍然不能很好地代表紐約人現在的就餐情況。- - - - - -瑞安·薩頓，紐約美食家首席評論家

聖地亞哥

米其林的大張旗鼓始於9月15日的聖地亞哥該公司公布了一份名單”新的美食瑰寶，作為《2021年加州米其林指南》的預覽;其中有五家位於聖地亞哥的餐廳:Animae，卡莉，橡樹堡，沒有下文,Menya超．當地Bib Gourmand的獲獎者9月22日宣布將前往聖地亞哥，帶著四個月大的女兒卡莉得到了點頭Cesarina，Ciccia客棧，Dija瑪拉,而且牽牛花．聖地亞哥在2019年首次發布米其林指南時，隻獲得了一顆米其林星，今年的情況要好一些。9月28日，米其林公布了最新一批明星得主，升級艾迪生兩顆星，卡爾斯巴德一顆星瓊和朱莉還有國際壽司而且壽司Tadokoro這裏有兩家當地的壽司店之前被米其林認定為2020年的“新發現”．——《Eater》聖地亞哥編輯坎迪斯·吳

舊金山

北加州仍然是美國星級餐廳最多的地方，灣區共有54家餐廳閃閃發光，其中包括6家三星餐廳。總之，情況好轉了兩家新開的二星級餐廳——包括以大流行時期而聞名的舊金山廣告Birdsong炸雞三明治，雞爪完好無損以及九家新的一星級餐廳，從豪華omakase counter Shota紅木城的壽司店但這本指南遠非完美無缺:它是讓人困惑的是，6月底重新開放的奧克塔維亞在大流行的大部分時間裏，它都被關閉了，失去了它的星星，而其他的星星包括Bar Crenn而且親戚考這兩家博物館仍未重新開放。巴克斯管理集團(Bacchus Management Group)的橫掃(旗下三家順豐餐廳已進入星級餐廳名單)是另一個令人瞠目的上榜名單，尤其是在與遺漏相對抗的情況下“八桌”(Eight Tables)是喬治·陳(George Chen)在唐人街舉辦的粵菜慶典．——Lauren Saria, Eater SF編輯

華盛頓特區。

在一個富裕的城市裏，餐廳領廚們密切關注著國會議員、外交官和國防承包商，一顆米其林星級的分量非常重。但米其林再次強調，它最關心的是以歐洲為中心的烹飪和超級獨家壽司吧，不包括地中海美女阿爾比，現代主義拉丁語七個理由,現代越南月兔．

星級餐廳總數增加到23家。一場引人注目的勝利是Jônt這家餐廳憑借其注重歐陸式奢華、受亞洲影響的保存技術，以及每人起價305美元的16道漸進菜單，獲得了兩顆星——所有這些似乎都是為米其林設計的。El藍天曰本豐田由Medellín-born大廚胡安·曼努埃爾·巴裏恩托斯(Juan Manuel Barrientos)執掌，現在自稱是哥倫比亞曆史上第一家獲得米其林星級的餐廳;至少在華盛頓特區，它是名單上唯一一家要求顧客用熔融巧克力洗手的店。的小華盛頓旅館它仍然是華盛頓特區指南中唯一的三星餐廳，但考慮到它位於弗吉尼亞州的鄉村，著名的餐廳主廚帕特裏克·奧康奈爾的高級美式料理是一家真正的目的地餐廳。——Gabe Hiatt, Eater DC編輯

四方

麥迪遜公園11號

紐約曼哈頓麥迪遜大道11號，郵編10010 (212) 889 - 0905 訪問的網站