2021年的餐廳審美是樂觀的、懷舊的、癡迷於度假的

新開的餐館正在把他們的裝潢帶進假期。

在南卡羅來納州的查爾斯頓，酒店集團Gin & Luck開設了小棕櫚酒店萊德酒店．而不是像琴樂酒吧那樣黑暗，情緒化，充滿戲劇性的內飾死亡& Co在紐約、丹佛和洛杉磯的酒吧裏，小棕櫚裝飾著粉色棕櫚葉牆紙和藍綠色瓷磚。在邁阿密更南的地方，法瑞爾·威廉姆斯和大衛·格魯特曼的新餐廳草莓的月亮在因著酒店設計師肯·富爾克(Ken Fulk)設計了哈瓦那和阿卡普爾科(Acapulco)等上世紀中葉的度假勝地，粉紅色的扇形酒吧點綴著綠色瓷磚、粉白條紋的窗簾和隨處可見的柳條。

這種造型並不隻出現在天氣溫暖的地方。在布魯克林,Fandi馬塔該公司高聳的倉庫空間裝飾著摩洛哥瓷磚，擺滿了盆栽棕櫚樹，營造出地中海與工業結合的氛圍。科克去年夏天在威廉斯堡開業的這家餐廳，也用竹木吧台和種滿植物的露台來吸引食客，在熱鬧的戶外用餐區，鮑勃·馬利(Bob Marley)的標誌性歌詞“一切都會好起來的”(Everything is gonna be alright)作為背景。紐約版的度假氛圍更陰暗、更艱難，但讓餐館感覺像陽光下的靜修的衝動是一樣的:我們都渴望從日常的工作中得到休息——即使隻是在晚餐時休息幾個小時。

關於COVID-19將如何改變餐廳設計的文章有很多。從非接觸式技術到四季戶外餐飲，所有預測都指向了布局和運營將如何變化。隨著新的酒吧和餐廳開始重新開業，我們終於可以看到在家的時間是如何影響餐廳的內部裝修的manbetx万博软件特別是在邁阿密自2020年9月以來，該餐廳已經滿員用餐。由於新開張的餐廳屈指可數，很難預測未來的發展方向，但懷舊的度假裝飾是我們能想到的後vax餐廳室內設計的首批明確趨勢之一。

看看最大的開放，你會看到幾十年前的微光，特別是20世紀20年代和50年代，這兩個時期的美國人在戰爭後聚會(還有20世紀20年代，在大流行之後)。今年7月，總部位於洛杉磯的H.Wood Group將開設一家20年代主題晚餐俱樂部的前哨店黛利拉拉斯維加斯永利酒店內部;它受20世紀50年代拉斯維加斯最早的晚餐俱樂部的影響。除了受50年代影響的草莓月亮，富爾克還設計了新開張的草莓月亮ZZ的壽司店帶有中世紀風格的暗示，包括彎曲木長椅，棕櫚葉燈，和翻蓋形餐椅。

喬凡尼·古鐵雷斯/Chat Chow TV

永利設計與開發公司(Wynn Design & Development)總裁兼首席創意官托德-艾弗裏•利納漢(Todd-Avery Lenahan)表示，這種對曆史感的渴望已醞釀多年。萊納漢告訴Eater網站說:“更年輕的受眾被傳統設計所吸引，因為千禧一代尤其厭倦了如今強加在消費者身上的時尚一次性產品。”“因此，在這個動蕩的社會經濟時代，更有故事感和持久性的設計變得非常有吸引力。”

“時尚的一次性”設計一直是《時尚》雜誌所描述的所謂千禧一代妝容的標誌莫莉·費舍爾的文章《水磨石的暴政》於2020年3月初不祥地發表。在那篇文章中，費舍爾寫道:“自從現代主義把工業帶入設計，品味就在接受和拒絕它所帶來的東西之間循環。一種癡迷於大眾商業吸引力的前瞻性、高科技風格將讓位於一種守舊的、手工製作的、癡迷於真實的風格，然後這種風格將讓位於科技前衛的大眾風格的一些新變體。”千禧一代的風格——幹淨但古怪，可愛但偶爾自我嚴肅——觸及了一切菜來除臭．然後千禧一代被鎖在自己的房子和公寓裏，盯著所有那些斑點裝飾的陶瓷、設計簡約的護膚品和淡色包裝的第三波咖啡。

在這個後疫苗時代，食客們渴望比大流行前占主導地位的淡粉色和金色木材更有層次、更細致入微的食物。我們想要一種曆史感，但年輕的食客們意識到，過去的美好隻屬於少數享有特權的人，而不是像MAGA上了年紀的人群那樣純粹的懷舊。食客們對此的反應是一種扭曲的曆史——甚至可能是一種幽默感。富爾克指出，他的設計，以及其他看似懷舊的空間，並不是對阿卡普爾科的火烈鳥酒店(Los flamingo)在上世紀中葉的鼎盛時期的純粹曆史再現。相反，富爾克說:“他們感覺喚起了另一個時間或地點，即使那個地方從未真正存在過。我不知道20世紀50年代的邁阿密是什麼樣子，但我可以想象在它的全盛時期會是什麼感覺——那是一個迷人的時代，我的父母可能會在蜜月時隨著大樂隊的音樂跳舞。你利用這種感覺，創造出完全現代的、與眾不同的東西。”

在全景室中可以看到這種向前看的回顧，由零件與人工設計在紐約羅斯福島的研究生酒店。該項目背後的餐廳老板馬克·羅斯和Med Abrous，告訴時尚18層新餐廳的設計靈感來自未來主義20世紀初。羅斯說:“因為我們覺得我們做的事情在紐約是前所未有的，所以我們決定真正擁抱未來。”鉻合金和玻璃讓人回想起未來主義對機器時代的速度和運動的癡迷，天鵝絨的展台有點複古。但空間的整體效果感覺像是來自不太遙遠的未來。

提及不久的過去也能喚起一種逃避的感覺。裏根時代的複興在過去五年席卷了設計界，在餐館裏仍然可以看到，但這一次它的意義更大了邁阿密風雲比孟菲斯．以埃托雷·索特薩斯(Ettore sottsass)為靈感的設計(所有的水磨石，所有的曲線)被一些看起來更像博卡(Boca)時髦的祖母之家的東西所取代(看看ZZ 's的那些翻蓋椅)。“20世紀80年代是一個非常美國式的時刻，”富爾克說。“他們有那種閃光和樂趣，但也有那種自信的態度。(你很可能會在食客的著裝上看到這一趨勢，因為80年代和90年代的時尚潮流似乎永遠不會停止複蘇。)對於像我這樣的千禧一代來說邁阿密風雲震動讓我們想起了童年，但我想知道是否還有別的東西在起作用。在設計的循環本質中，趨勢通常都是在你出生前出現的。因此，如果80 -90年代的美學對Z世代很有吸引力，那麼它可能也會讓千禧一代感到年輕和時尚。

渴望新事物的千禧一代可能也要為鍾擺遠離黑盒子和極簡主義白色內飾負責，這些東西在少年時代和青少年時期非常流行。2021年的餐廳充滿了令人愉快的顏色，有綠鬆石、橙色，尤其是粉紅色的(Little Palm和Fandi Mata都以玫瑰色為特色)。餐廳設計師已經將色調從大流行前的灰褐色調到流行色調。顏色又顯得時髦了。

50年代的富足、80年代的自信、糖果的顏色，這些影響的紐帶是樂觀主義。把這些新餐館的照片排在一起，很明顯，它們分享了一種毫無歉意的快樂美學-想想好玩的牆紙、歡快的燈光和活潑的條紋。

總之，這些風格趨勢表明，餐館食客們想要休息一下——不僅是在大流行之後，而且是在特朗普時代的黑暗中。我們想去韋斯·安德森版的博卡拉頓海灘俱樂部吃飯，把我們的煩惱拋諸腦後同時把我們的世界重新拚湊起來。在家吃飯快一年半了，這些快樂的地方感覺不錯:難道你不想在一個設計得讓你微笑的地方享manbetx万博软件受你的第一頓飯嗎?

Fulk在評價Strawberry Moon和ZZ的Sushi Bar時說:“很難將其描述為一個設計方向，但我確實認為他們的部分DNA是這些令人難以置信的樂觀空間。”“它們是充滿希望的有趣空間，旨在慶祝、聚在一起，並真正接近彼此。誰能想到這是一件如此難得的事情呢?”

更正，2021年7月27日:本文被更正為表明Marc Rose和Med Abrous是餐廳老板，Parts and Labor Design設計了巴拿馬房間。

勞拉·芬頓是《小生活手冊．她的作品也發表在更好的家園和花園，限製，紐約雜誌,真正的簡單的．她住在皇後區傑克遜高地。