如何製作《烘焙大賽》明星Nadiya Hussain的薩ag Paneer Spanakopita

Nadiya Hussain可能仍然被大多數人所知，因為她的明星表演英國烘焙大賽在2015年。她贏得了電視比賽，但即使她沒有，她很可能也會有現在的樣子——有自己的節目，多本烹飪書，和一個忠實的粉絲群。但是，盡管烘焙把侯賽因介紹給了世界，她直到2020年9月才出版了一本烘焙書，那時娜迪亞烘焙她說:“我已經等了五年，直到我真正感到高興的時候，我想盡可能寫出最好的烘焙書。”“壓力很大。”侯賽因的英國讀者“非常喜歡”這本書，而現在娜迪亞烘焙在美國都可以買到，有杯子和湯匙的尺寸，還有很多“味道”和“味道”。

在她回到烘焙的焦點，侯賽因涵蓋了所有的基礎，章節被劃分為熟悉的類別烤了愛好者:餡餅和派，餅幹，麵包和小圓麵包，慶祝烘焙和甜點，其中包括食譜，如tutti-frutti pavlova和伯爵伯爵太妃布丁。書中還有一章是關於非烘焙烘焙的，還有一章是關於美味烘焙的。我們的目標是為任何想要烘焙的人提供一個食譜，無論他們的經驗水平如何。她說:“當我寫這本書的時候，它讓我想起了10、15、16年前的自己，那時我還是一個麵包師新手。”“我希望它是一種可以跨越所有能力的書，所以如果你是一個烘焙新手，在非烘焙區有一個食譜;如果你是一個烘焙老手，喜歡花很多時間在廚房裏，在慶祝烘焙區有一個需要花很長時間的食譜。”

但這兩個陣營的食譜都不是基本的。侯賽因的“金錢買不到幸福”布朗尼蛋糕有多層芝士蛋糕和堅果，外麵包著焦糖。你唯一能找到的甜甜圈是塞滿了雞肉絲，撒上了糖和香料的混合物。“我認為人們最喜歡的食譜是那些最讓人‘嗯’的食譜——那些人們認為我完全不懂的食譜，就好像實際上那不可能是對的，或者有打印錯誤或錯誤，或者那個食譜不應該出現在那裏。這些都是最好的食譜，”侯賽因說。

她對這些食譜的靈感來自世界各地。她說:“很多來自我吃過的東西，我從來沒有去過這個國家，我從小吃的東西，以及我在英國吃過的東西。”“這絕對是大量的混合烘焙。”

薩拉格奶酪餡餅的食譜就屬於後一類。這是侯賽因在英國的一家餐廳吃過的一道菜。她喜歡食材的簡單，也喜歡菲羅的使用，盡管它的外觀令人驚歎，但這使它成為即使是初學者也應該嚐試的食譜之一。她說:“無論我們是多麼優秀的麵包師，(菲羅麵團)是我們很多人都不願意做的東西之一。”“沒必要讓任何人做酥皮。”

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薩格奶酪斯潘納皮塔食譜

是4

準備:30分鍾

烹飪:50分鍾

成份:

餡料:

1磅10盎司(750克)菠菜

1 / 4杯(60克)酥油、清黃油或無鹽黃油，外加額外的黃油

1到4茶匙辣椒片，取決於你喜歡多辣

1.5湯匙(8克)孜然籽

8盎司(225克)奶酪，磨碎

6瓣蒜，碾碎

2個小洋蔥，切成細丁

1.5茶匙鹽

6湯匙(100克)乳清幹酪

1個大雞蛋，輕輕打散

一把香菜，切碎

一把切碎的香蔥

酥皮的製作方法:

9.5盎司(270克)薄脆酥皮，冷凍時解凍

7湯匙(100克)酥油，澄清黃油，或無鹽黃油，融化，用於刷毛

2湯匙芝麻

產品說明:

步驟1從做餡開始。把菠菜放在一個大碗裏，把所有的沸水都倒在上麵，用勺子把所有的葉子都浸泡在表麵下。靜置5分鍾。

步驟2:瀝幹水分，用冷水衝洗，當水涼到可以處理的時候，盡可能地擠出水分。把菠菜切碎，切成細絲，然後放在一邊。

步驟3:現在把酥油或黃油倒入不粘鍋中。等它熱了，加入辣椒片和孜然籽，輕輕地加熱，直到種子開始爆裂。加入奶酪煮5分鍾，直到它開始呈現金黃色。加入大蒜和洋蔥，煮5分鍾，直到洋蔥變軟。

步驟4:加入鹽和菠菜，煮至鍋底沒有水分。

步驟5:關火，讓它完全冷卻。然後加入乳清幹酪、雞蛋、香菜和香蔥，攪拌均勻。

步驟6:預熱烤箱至375華氏度。在8英寸見方的烤盤中抹上油脂。

第七步:在薄紙上刷滿酥油或黃油，然後把它放在塗了油的鍋的中心，讓兩邊露出來。

第八步:拿另一張，在上麵刷上酥油，然後像之前一樣把它放進鍋裏，確保這一次懸垂是在另外兩麵。用同樣的方法把另一張紙放在鍋裏，但這次要把它放在一個角度上，用同樣的方法把另一張紙放在相反的角度。

步驟9:現在你要做的是用薄紙襯裏的平底鍋，四麵都要有懸垂。把剩下的三張薄紙塗上油，放在一邊，把煮好的餡料放進鍋裏，把上麵壓平。

第十步:把露出來的酥皮邊緣折起來，蓋過頂部，一邊折一邊輕輕地弄皺。現在，把剩下的每一張紙，揉成一團，輕輕地放在上麵，直到餡料完全被蓋住。撒上芝麻。

步驟11:放入烤箱，烤30到35分鍾，直到餡熱，酥皮酥脆金黃。放涼15分鍾後再吃。

轉載自娜迪亞烘焙作者:Nadiya Hussain版權所有©2020 Nadiya Hussain。照片版權所有©2020年由克裏斯·特裏。由克拉克森·波特出版，蘭登書屋是企鵝蘭登書屋有限責任公司的一個分支。