“High on The Hog”的持久影響

這種形式可能對Netflix其他美食節目的粉絲來說很熟悉，但別搞錯了，高高在上做一些不同的事情。該劇從貝寧開始，探索了非裔美國人的烹飪曆史，在一個特別深刻的場景中，主持人斯蒂芬·薩特菲爾德(Stephen Satterfield)和曆史學家傑西卡·b·哈裏斯(Jessica B. Harris)博士參觀了奴隸公墓(Cemetery of Slaves)，這是一個紀念西非人的集體墳墓，這些人在被關押期間死亡，然後被運到美洲的船上。正是這段旅程的幸存者，以及他們對美國烹飪文化做出的無數貢獻所體現的韌性，構成了接下來的三集。

結果是，對於那些在中國根深蒂固的人來說，他們得到了期待已久的肯定非裔美國人燒烤傳統還有一些人在觀看“我們的創始廚師”這一集時，第一次意識到他們祖母的芝士通心粉食譜與托馬斯·傑斐遜(Thomas Jefferson)的奴隸廚師詹姆斯·赫明斯(James Hemings)引入這個國家的版本幾乎完全相同。在完成整個係列之後，人們會有一種感覺，鑒於它在一個經常被數百萬人觀看的流媒體平台上的地位，這部節目有能力推動更廣泛的關於非裔美國人烹飪曆史的文化意識，或者至少，提高它的特色管理人員的知名度，如奧馬爾·塔特(Omar Tate)、BJ丹尼斯(BJ Dennis)、托尼·蒂普頓-馬丁(Toni Tipton-Martin)、邁克爾·特維蒂(Michael Twitty)，當然，還有哈裏斯博士(Dr. Harris)，使他們得到應有的認可。

高高在上還為Satterfield提供了一個新的聚光燈，作為觀眾的向導和替身。但是磨刀石媒體他想明確表示，雖然他理解人們想要感謝這樣一個節目的主持人的傾向，但在節目開播後的幾周內，他說他收到了來自世界各地心懷感激的觀眾的感謝紐約時報都稱讚這部劇的文化意義——他隻是一個“物質的容器”。這個係列是根據一本哈裏斯博士寫的同名書是Karis Jagger和Fabienne Toback讀了這本書，認為它應該被拍成電視劇。和高高在上如果沒有其他黑人創作者的貢獻，就不會有今天的成就，包括導演羅傑·羅斯·威廉姆斯(Roger Ross Williams)，他的“才華和Netflix對他的信任讓這部劇獲得了批準”，以及製片人肖莎娜·蓋伊(Shoshana Guy)。薩特菲爾德說:“所有的細微差別，所有對素材的關注，都需要一個黑人女性來擔任製片人。”“肖莎娜做得非常好。”

我和薩特菲爾德談到了這些努力的結果以及高高在上．為了篇幅和清晰度，本采訪進行了輕微編輯。

食客:你現在在外麵的世界裏感覺怎麼樣?

Stephen Satterfield:我很放心了。這真的很奇怪，在宣布的時候，這部劇還沒有發布，但顯然我們已經過了那個階段。招待會非常棒;它甚至超出了我的預期。

你對這個行業有什麼樣的期望?

有趣的是，我知道你會問我這個問題，但事實上我並沒有什麼期待。我想我想說的是，我從來沒有想到我們會得到這樣的反饋。我們從未在美食和旅遊類雜誌中看到過這樣的東西。這個節目的製作人，這個節目的主題，真的是想讓我們反映我們對黑人和黑人文化的愛，以及對所有這些貢獻的感激，我覺得整個散居海外的黑人都感受到了這種關注，他們感受到了這種關心和愛。對我來說，這是迄今為止整個經曆中最令人欣慰的部分。

這部劇在挖掘過去和解決這個問題方麵做得很好，但總體感覺是一種歡樂。我認為第三集中奧馬爾·塔特的這句話概括了這個觀點:“很多時候我們的曆史是黑暗的，或者我們認為它是黑暗的。但字裏行間有太多的美，我覺得菜單和食物是發生在字裏行間和曆史之間的綜合。”

你在製作這部電影的時候考慮過這個問題嗎?你是如何在展示和承認曆史之間保持平衡的，同時又不會陷入曆史的黑暗之中?

我們不需要為此做任何準備，因為我認為，這是美國，乃至世界各地黑人真正的本性。這個詞經常出現在任何對美國黑人的描述之前，那就是韌性，它的存在是有原因的，它說的是一種難以置信的能力和品質，能夠反彈，並在我們的社區麵臨的所有暴行中獲得快樂。

我們不需要在故事中陰鬱或困難的部分給出方向。那種清醒的感覺，那種糟糕的感覺很容易獲得。它總是接近表麵，但黑人的愛、歡樂和社區也接近表麵。奧馬爾是個好兄弟，我很尊重他。在他的公司裏拍攝，吃他的食物——這就是快樂，這本身就是一種慶祝。加布裏埃爾(艾蒂安)是我愛、欽佩和尊重的人。BJ [Dennis]和我們的人民、我們的文化和我們的故事中那麼多不可思議的人才正在以一種不可思議的方式向世界反映。能夠和他們一起分享這種經曆是一種榮幸。

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我真正欣賞這部劇的另一點是它的範圍。在我觀看的過程中，我從一些地方學到東西，而另一些地方則帶來了一種深深的認同感;隨著節目的進行，我們可以看到你在經曆這兩個方麵。對你來說有哪些學習的時刻?

在貝寧，一切都是一種啟示。Romuald Hazoumè，藝術家，我發現他是，像偉大的藝術家一樣，如此有洞察力和啟示性，在他的油罐作品中，通過藝術作品打破了尼日利亞和貝寧之間的地緣政治。

了解達荷美的女戰士，這是我讀過的一段曆史。但是在達荷美，在那片紅色的粘土上感受一下幾百年前這塊大陸上的生活是什麼樣子的，許多部落是如何共存的，如何共同生活的，正如我們在電影中看到的，當然，這是複雜的，複雜的同謀也是故事的一部分。這些都是你可以讀到的，但看到物理環境，與後代交談，與教育者和曆史學家交談，在那個地方和空間是一個真正深刻的學習機會，將永遠陪伴我。

在第一集中，美食博主Karelle Vignon-Vullierme說:“我不明白為什麼非洲食物不像亞洲菜或法國菜那樣受歡迎。”你覺得高高在上會動那根針嗎?

雖然才過了一個星期，但我確實認為這個節目不僅有能力和潛力改變文化，而且也展示了跑步文化。我們在媒體上，特別是在娛樂領域多次看到，當資源被給予黑人創作者，讓他們講述自己的故事時，他們會非常成功。我們在好萊塢已經多次看到了這樣的結果。我希望，就美食媒體和美食旅行空間而言，這能改變誰能成為主持人的觀念，以及我們可以用什麼樣的方式講述關於美食的故事。

你在食品媒體領域有很長的職業生涯;Netflix的聚光燈是否感覺像是一個完全不同的舞台?

完全是，是的。

你想從這裏去哪裏?你的下一步計劃是什麼?

現在，我是磨刀石傳媒的首席執行官。我有很大的責任經營和發展我們的公司。我將繼續專注於此，我正在做我想做的工作。就像高高在上在美國，我們做的工作是關於回收。它是為了抵製敘事的排斥、抹殺、扭曲和混淆，是為了重新找回我們自己的身份和力量，是為了與我們的曆史聯係在一起。你可以從我們提出和促進對話的方式中看到這一點。

我想，如果有什麼不同的話，對我的反應就是證實了我的整個職業論點，那就是食物是一種強大的方式，可以連接人們的身份，讓人們變得激進，並在一個人的文化中灌輸一些必要的自豪感，讓他們在這個世界上做自己。希望通過在世界上自己的地方獲得安全感，他們能夠讓世界對其他文化更安全、更開放。我認為這個節目證明了，基於我從世界各地的人們那裏看到的真實的、親密的反應，這個論點有很多道理。

你能分享一下那些讓你特別感動的回應嗎?

我經常看到的一件事是來自巴西的信件，來自我們在貿易另一邊的表親們，他們在統計上受到的影響甚至比我們在美國受到的影響還要大。這種對聯係的渴望，以及他們寫作的強烈和強烈的感激之情，讓我知道這部劇對他們的影響有多深。表親的關係對我來說是最沉重的打擊，也讓我知道這種材料有多深。