沃爾夫岡和天才的持久(累)魅力男廚師

在她2020年紐約時報塊”的廚師”記者Tejal饒問讀者想象一個大餐廳,廚師運行它。“他是一個男人,可能,”她寫道。“一個天才,絕對。假設這天才是不穩定,細致,令人費解,迷人,上鏡。他不隻是管理人員在大餐廳。他是偉大的餐館。”她把他比作一個導演奇異,奇妙的視覺,視覺如此重要,其他人的勞動必須自然是其次,通常他們巨大的損害。餐飲業會是什麼樣子,她問,如果我們慶祝合作而不是一個人的天才嗎?

盡管最近推動把廚師和名人通過更廣泛,更關鍵的鏡頭,沃爾夫岡迪斯尼+,將屏幕上,一個新的紀錄片在翠貝卡電影節在6月25日迪士尼+首映之前,奉行奇異廚師敘述。,著名廚師沃爾夫岡•普克則開被描繪成一個獨特的驅動和人才,戰鬥,頂部和應得的一切他一旦他到達那裏。第一次他被殺了,這部電影,它的傷害,可以說很少或擴大對環境和文化,幫助他的崛起。

現在是時候的冰球回顧並不令人驚奇。畢竟,“Spago岩石”是一種公認的音樂類型。還有一個不斷上升的懷舊的雅皮士美學和文化欣賞80年代和90年代,與餐廳在軟墊粉彩裝飾可卡因別致,快餐會懷舊和餐館提供食物30年前的提醒食客。地獄,甚至Viennetta回來了。冰球從未從聲望下降,仍然是在廚房裏,開餐館,並產生一個雜貨店的品牌,但是他的遺產是綁在80年代和90年代,幾十年來每個人似乎想重溫(或者在某些年輕人來說,第一次住)。

在她的次饒,名字冰球chef-as-auteur的先兆,平心而論,他的是一個令人信服的故事。提出了在奧地利的一個貧窮的母親和繼父虐待,冰球在廚房裏找到安慰。他工作到法國,然後去美國。後馬家製的一個洛杉磯的熱點,他成為了一個成熟的名人,當他在1982年開辦了Spago。Spago,他改變了對美食的看法,從那裏你可能知道跳動,他創造了煙熏三文魚披薩!成為奧斯卡的官方的廚師!現在他的餐館在機場!通過這一切,他顯得無比迷人的原始牙齒閃亮的通過一個孩子氣的笑容。他的其中一個索賠的標題“第一名廚”,他是一個好理由。

很難拋售冰球對美國餐飲和名人文化的影響。最引人注目的部分的紀錄片,由大衛·Gelb提醒觀眾,司空見慣的東西時常見因為冰球徹底改變了他們。披薩的高級菜單上的想法,加上煙熏鮭魚和魚子醬——迄今為止是聞所未聞的。等概念是一個開放式廚房,用餐者可以看到烹飪行動,融合亞洲和法國風味的美食,和餐廳的廚師不僅食物背後的人,一個有遠見的人。

有時刻似乎沃爾夫岡將分析Puck-the-phenomenon而不是讚美Puck-the-man。大部分發生在芭芭拉•Lazaroff冰球的前妻和沃爾夫岡•普克則開品牌的創始人之一。根據沃爾夫岡,是Lazaroff推冰球Spago高級餐廳,而不是隻是一個披薩店,概念化和開放式廚房設計,冰球的人才和管理,把他變成一個品牌。通過她,你開始看到沃爾夫岡•普克則開,名人,被創建。

但這種探索是短暫的。而這部紀錄片似乎更熱衷於展示冰球作為最終的一個偉大的人——無論是通過采訪他的粉絲,他的朋友和家人,冰球自己——甚至忽略已知事實的敘述冰球作為一個創新者和天才。

在一個實例中,他被認為發明了中國雞肉沙拉。而他的版本在餐廳用的肯定是他的招牌菜之一,他是負責推廣,很多信貸沙拉的發明西爾維婭吳20年前在洛杉磯吳邦國委員長的夫人。沃爾夫岡可以承認影響冰球玩和建立在,而是讓這道菜看上去好像源自他的頭就像雅典娜一樣。

沃爾夫岡油漆之間的直線同名的天才廚師和他的成功。他一開始一無所有,但因為冰球有這樣一個奇異的思想,這樣的人才,這樣開車,他創造了機會後為自己的機會。這讓我問題所發生的那些願望或夢想類似於冰球的但失敗了。那些相信精英認為,有的則不那麼聰明和努力工作。盡管冰球的卑微,他仍然有實際的優勢——白人和男性——法國所需的連接廚房和土地在馬家製的工作,為他的事業和名聲。

值得成功的概念總是複雜的,可以一次真正的兩件事:冰球是一個傑出的創新者和廚師,和某些特權扮演了一個角色得到他的幫助,他是現在。沃爾夫岡投入所有的時間讓觀眾相信冰球值得這一切,也許他做,但很多人並不是作為名人或成功。我們一直接受了敘事,冰球是世界上最偉大的廚師之一。所以為什麼不告訴一個新故事嗎?