把拉麵的調味料留到烤架上吃

這篇文章最初發表於2021年6月7日版的這一舉動在這裏，《食客》雜誌的編輯們可以發布他們的推薦和專業用餐技巧——有時深思熟慮，有時怪異，但總是有人的首選。現在就訂閱．

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我童年最喜歡的零食之一是生方便麵:我會打開一包Shin Ramyun把麵條分開，拿出調味包，把小塊未煮熟的，有點難咬的麵條碎浸在紅寶石紅色的粉末中。這是我小時候最愛吃的鹹辣零食之一。回想起來，這似乎是相當明智和實驗性的，因為現在，作為一個成年人，我做任何事情都要額外使用幾包拉麵調味料，從做泡菜湯底到稍微撒在薯條上。我在廚房的最新發現是:在空氣油炸或燒烤之前，用它來調味。加了新拉麵調味，做成了我做過的最美味的五花肉菜之一。

方便麵的味道各不相同，但新拉麵調味料——包括大蒜粉、蘑菇提取物、紅辣椒、洋蔥、大豆醬和許多其他增味劑——最適合用來烤肉。最近，我在一塊厚的帶皮五花肉上做了一個縱橫交叉的切口，這樣調味料就能滲透到肉裏，然後把Shin調味包撒在五花肉上。對於一磅五花肉，一個拉麵包就足以覆蓋所有的角落和縫隙，我讓幹調味料醃製五花肉不蓋蓋子，在冰箱裏放了一個小時。然後，我煮了它在空氣炸鍋裏在380度的溫度下烤20到25分鍾，中途檢查並翻動。

它的外皮酥脆得令人難以置信，類似於chicharrone。把肉靜置幾分鍾後，我終於把厚厚的五花肉切成薄片，它的內部與外皮的鬆脆不同，它滋潤多汁，非常嫩滑。拉麵包的味道微妙而又安靜，非常適合蘸上額外的醬料，比如沙醬，這是一種美味、辛辣的韓國醬料，主要與韓國烤肉搭配。我品嚐了五花肉和木桑菜(一種辛辣的蘿卜沙拉)，再配上生菜，就可以做出令人滿意的“ssam”(一種用綠葉蔬菜包裹食物的韓國飲食方式)。

我在空氣炸鍋裏做了新拉麵調味的五花肉，但在烤箱裏烤或在烤架上烤也會很美味。根據我的快速調查，在加入調味料之前先用香油按摩一下肉，會增加一層額外的味道，而且是極佳的濕揉。雖然五花肉是我的最愛，但雞肉、排骨甚至魚肉都是很好的畫布。(在我看來，辛辣的方便麵，尤其是像Shin這樣的韓國方便麵，金拉麵,或浣熊與Top Ramen的雞肉味拉麵相比，它與肉類搭配的效果最好。)要有創意!

這個簡單的方法也可以讓你在家裏玩韓國燒烤遊戲。manbetx万博软件你可以從H Mart這樣的地方買到可以烤的五花肉，撒上調味袋，然後在便攜式煤氣爐上開始烤。把你的肉配上一些配菜，包括新鮮的生菜、紫蘇葉、沙參等。(我強烈建議大家用真正的辣拉麵來結束這次KBBQ盛宴。)

在我即將到來的露營之旅中，我計劃自己做燒烤調料，而不是自帶或自製多帶幾包拉麵，這樣我就可以在五花肉上烤架之前把調味料撒在五花肉上。當然，生的、未煮熟的拉麵本身也可以作為爐邊小吃。