學校Lil ' Deb的綠洲

卡拉Perez-Gallardo想重開Lil ' Deb的綠洲2021年4月,但是她沒有員工。在餐飲業,工人猶豫是否要重新他們麵臨的環境大流行之前,和職位空缺。但對於Perez-Gallardo漢娜和她的商業夥伴黑色,大批的員工不是一個業務一些偉大的缺陷的跡象。給員工的資源和空間變化和發展——即使這意味著承受不了餐廳——是Lil ' Deb中心作為食品的綠洲。

“非常不連貫的“廚房工作人員,Perez-Gallardo開放5月28日,經過一年的分分合合冬眠。她的擔憂重新開放不僅僅是後勤:沒有原始的同性戀藝術家和廚師,她質疑如果李爾Deb的綠洲仍將Lil ' Deb的綠洲。

創造力和不斷變化的空氣Lil ' Perez-Gallardo Deb的不僅僅是一個產品的願景,但服務員,經理和廚師吸引自2015年開業的空間。塞在哈德遜河的一條小巷,紐約,餐廳的炸魚,千變萬化的設計,和一個奇怪的和美妙的葡萄酒單。網球揮拍懶洋洋地從天花板、菠蘿和野生花卉安排行櫃台,日落的牆壁塗成陰影,深夜拖節目和旋轉藝術設施使空間感覺像是熱帶的夢想。多的食物(總是奇妙的),或裝飾在每次訪問(不同),餐廳被定義為一種奇怪的款待。

但對於這個員工,離職並不意味著留下Lil '黛比的。繼續新項目,他們攜帶相同的奇異感覺,顛覆食品服務的概念,藝術,和性能——讓這個空間的定義。發光的紫色燈,拖動顯示,和不斷突破的廚師和前台員工,Lil ' Deb的世界上創造了一種新的機構的酷兒的款待。這些廚師、藝術家和表演者,Lil '黛比是一個哲學四麵牆和一個廚房。群散射,Lil ' Deb不遞減,這是越來越多。

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在2020年的冬天在哈德遜,當溫度下降到個位數,托盤珀Lil ' Deb的淩晨3點。,準備讓百吉餅。泰珀在2017年第一次來到餐廳,在紐約工作了一段時間後,美食廚房,用他的方式到副廚師長。“當我第一次來到這裏,我很習慣美食廚房。它出乎我的意料,你可以在廚房工作和做事情真的非傳統,nonpatriarchal方式,它仍然可以這個美麗的混亂,”他說。

當他從紐約搬到哈德遜在Lil '工作Deb,珀指出該地區缺乏良好的披薩和他自己決定。他扔餡餅在飯店的廚房周一晚上當Lil ' Deb的關閉,舉辦一個披薩派對的朋友和家人的餐廳。珀叫羽翼未豐的烘焙項目,描述Instagram“後現代,變性人循環的經驗。“的概念是模糊的,披薩是優秀的。

“COVID期間我們不能有一個比薩餅派對,因為我們彼此都不能被內部,”珀說。“我有這一刻,我想,我需要做飯。我隻是覺得我不是占據我的大腦的一部分。所以我開始百吉餅。我開始為朋友讓他們在我的房子裏,並試圖使酵母百吉餅。然後漢娜卡拉和[Lil ' Deb經理惠勒是非常甜蜜的,基本上這個項目孵化。他們完全讓我用餐廳。他們對我來說完全有可能這麼做。”

孵化器廚房並不是一個新概念;在全國有很多空間,羽翼未豐的企業可以訪問一個共享廚房,指導,和資源。但是流感大流行期間展開Lil '黛比的是不同的。圈,這個後現代,變性人烹飪項目,是完全珀,但從Lil ' Deb的風氣。“圈子Deb的出生的關係,”珀說。“我覺得我的身份很與我的工作經驗在Deb和與我一起工作的人合作。他們已經證明餐廳可以一個多業務服務食物:它可以動態人格和身份和信仰體係;它可以是有價值的東西。就像它是一個神奇的空間來吃食物,我認為這是一個領導者保持忠於你的價值觀和為你的社區”。

當Lil ' Deb的重新開業,珀不是在廚房裏解雇辣香腸larb,蒜味蝦,或者魔力雞。他出現的大多是現在結束後證明百吉餅,使用Lil ' Deb的烤箱,直到他發現自己的廚房。“我肯定覺得我永遠是連接到這個空間,餐廳,”珀說。“但是我認為這對我來說是一種成長的時刻。我從來沒有為自己工作,這是我一直想要的。現在感覺分支出去的那一刻是我自己的老板。”

百吉餅並不是唯一愛的勞動出來Lil ' Deb的在冬眠。服務器和啤酒Campos事件生成器在李爾的Deb的大流行之前,使用的支持Lil ' Deb和Perez-Gallardo構建願景的哈德遜的古怪表現文化。坎波斯,來到餐廳,2018年大學畢業後,說“Lil ' Deb的救了我的命。出來上大學的時候,我沒有反式-或者朋友出反式的朋友。對我來說,與nonbinary-ness或性別不一致的想法,(Lil ' Deb)是我的基礎。“工作空間,坎波斯成了親密的與他人經曆性別轉換或重新思考他們提出怎樣的世界。“誰會想到,在這個偏僻的小鎮,會有這種麥加,混合的人。”

最獨特的元素之一Lil ' Deb的是酷兒表現夜晚,當表被推到一邊,空間成為拖選通霓虹燈跑道和藝術表明,延伸到深夜。坎波斯負責這些電顯示,未予注意,往往是在舞台上,對嘴assless皮裹腿或包裝像出現在紅色乳膠緊身連衣裙。來Lil ' Deb,之前他們從未像這樣執行。“卡拉強迫我做賽琳娜拖數新年晚會,“他們記得。那天晚上,餐廳有一個太空主題和閃閃發光的銀色氣球反射牆。“這是我第一次化妝。回想起來,那真是一個可怕的但美麗的時刻——可怕的對我來說,因為我不知道我在做什麼,但卡拉迫使我做這個數字,然後接下來的兩個月,我們一直在討論下一步要做什麼。”

坎波斯愛上了表演,Perez-Gallardo的鼓勵下,開始舉辦同性戀經常晚上在餐廳的性能。“人們到處都是,在酒吧,堆疊在彼此之上,”坎波斯記得就職的節目。“這是我們第一次的空間轉換成一個小舞台。它是電動的。它是如此美麗。三年之後,它仍在繼續。”

當然,在大流行期間的表現看起來完全不同。坎波斯顯示在線,轉播畫麵從他們的家。背景不是簽名餐廳的霓虹燈光,坎波斯卻借一些最知名的特性。“我們基本上把Deb的房子。我們把石油桌布,網球,我們帶來了鮮花。我們製作了這個華麗的,”他們說。“黛比是可以在任何地方。審美、喧囂、和Deb真的轉移的彈性。有一個真正非凡的適應能力。我記得看到我們的房子打扮的Deb和思考,哇,這太瘋狂了。”

李爾的Deb的支持,坎波斯申請和獲得的資助城市哈德遜在大流行期間。錢走向創造一個移動性能平台稱為遠光燈,配有發光的舞台燈光。自建設以來,舞台又突然出現在當地餐廳的後院,在鎮中心的一個公園,將舉辦一個酷兒的未來部分之夜的性能。如珀的百吉餅業務,高束的方式與Lil ' Deb的更不僅僅是金融或材料。“卡拉從未試圖進入我如何運行,我投入它,它叫什麼,圖形是什麼樣子——她隻是來顯示和手表,“Campos說。“我有那麼多的創作自由的平台,我們在一起,因為我們做到了在一起。我認為這幫助我回到我自己的藝術實踐,因為我沒有做任何藝術畢業後三年,直到我開始做拖在這裏。”

當同性戀的表現回報,天藍色-波斯執行至交不會支撐table-flanked跑道。他們移動很快,追求藝術碩士在芝加哥藝術學院的學校。“遠離Deb,這將是苦樂參半的,但是我不得不離開。我想創建自己的氛圍。”

其他人已經步入新角色Campos退出計劃,引導同性戀的性能和移動遠光燈階段進入一個新的篇章。當Rainey Davon離開哈德遜,火車到紐約,她經常停在街上的陌生人——球迷,真的——看過她表演的空間或通過轉播畫麵表現的酷兒晚上餐廳Instagram帳戶。Rainey科班出身的芭蕾舞演員,跳穿過擁擠的餐廳裏,在各個方向旋轉和擴展。對於那些在餐館吃晚飯在一個晚上她的表現,Rainey是Lil ' Deb的臉。隻是,她不工作。

她遇到了Perez-Gallardo和黑人在一個朋友的婚禮就在餐館是開放。Rainey表現,Lil ' Deb的滿足。在接下來的幾周和幾個月,Rainey經常去餐館吃飯,成了親密的員工。當同性戀的表現,她被要求參與。“我記得第一個幾次,每個人都感到興奮。你能感覺到的愛模仿每個人,”她說。“有一個時刻,或第二,一首歌時,或有一個沉默的性能之前,我進入幻想的土地和感覺可不像我在餐廳。”

Rainey發現Lil ' Deb,說,“實際上一直是天賜之物。”在她的舞蹈公司工作,“我隻是覺得我總是使事情(別人)。作為一個舞者,有時你就像,“我不是很重視,我的身體隻是用於別人。“表演Lil ' Deb從來沒有那樣的感覺,成為Rainey更為重要,因為她開始她的性別轉變。“這些節目實際上已經非常有用的對我來說。我認為,當我開始轉變,幾乎一年半前,我能感覺到當我們已經表明,人把兩個,兩個在一起。Rainey”轉變,她覺得和愛跳舞的小餐館。當Lil ' Deb性能帶來酷兒晚上回來,Rainey將回到餐廳跑道,但她也開設自己的在哈德遜。

“這是我第二年8月過渡,“Rainey說。“我隻是需要每一天,每一周,就像是,‘我感覺如何?下一步我要做什麼?“從現在開始,讓我快樂。" Lil ' Rainey Deb,說,“他們更關心我的人,而不是他們想要我成為什麼樣的人。我所有的朋友非常有投資於我作為一個人。我永遠是非常支持,想做點什麼,因為我可以告訴他們確實關心我。”

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堅定的支持核心是Lil '黛比的,但這也很難知道什麼時候繼續前進。即使在這裏,愛和連接是如此豐富,有一個上限,當不能提供更多的空間。

惠勒布朗,像坎波斯,大學畢業後,來到了餐廳不確定他們的身份或下一步行動。“感覺就像我是海洋中漂流,和黛比的是我堅持的救生筏。然後我慢慢地學會了如何養活自己,”布朗說。關於性別的“我不知道,我不知道我是誰,我不知道我的價值,就我個人而言,專業,感情。”

餐廳是布朗的避難所,但不僅僅是保護他們畢業後的生活的嚴酷現實,把他們在新的方向。在李爾的Deb,並沒有什麼錯隻是一個服務員,但很少有人長時間呆在一個角色。布朗開始了解自然的酒,和黑色和Perez-Gallardo的支持下,他們最終成為餐廳的葡萄酒買家。“我建立了一個真正的為自己的職業生涯。我認為這是最理想的,你可以離開(Lil ' Deb)。”

布朗酒程序開發是非常奇怪的,完全是自己的,用酒列表,讀起來像迷幻俳句。白詩南的口味賞鯨、教堂鞋、沙灘巡洋艦,新月滾,另一個酒,檸檬草一巴掌,玉米麵包糊,脫險,克拉蕾絲•裏斯蓓克特。這些名單似乎有些荒謬,但描述——奇怪和滑稽——讓他們平易近人,即使是最開始葡萄酒的消費者。

與葡萄酒程序啟動並運行,布朗開始管理餐廳,最終成為餐廳的第三個商業夥伴。“我想讓人們回到Deb,讓人在這個項目中,這是所有你需要做的是有激情,有一種方法來做這事,然後世界是你的。”

盡管如此,布朗是清晰的關於他們離開餐廳。”的作用是提供給我,我打了我的天花板。我認為美麗的Deb周圍是沒有毒性的能源人觸及天花板,”他們說。“我在Deb相當於我做大學再次:學習如何成為一個人,學習我是誰,我需要什麼,我是值得的。現在我知道我是誰。”

的現實Lil ' Deb -包括理解的時候離開——更加複雜,通常,平凡,比人們看到從外麵。有些時候不來和臭氣熏天的垃圾公司包裏麵需要拖回來。有天當人們不想工作,但他們仍然必須出現在他們的轉變。當然,有個性的不可避免的衝突。“有這麼多的美,它不能真正欣賞如果你不也理解的現實,”布朗說。“我認為人最肥沃的關係與黛比的人,明白現實。”

現實情況是,業務正在改變;不是小打小鬧的失敗者Perez-Gallardo和黑色時接管了小建築。最近翻新的空間幾乎是現在的兩倍,媒體報道不斷發光,記者和獎委員會已經注意到了。Lil ' Deb的可能不是一個烏托邦,哪些業務由生活,呼吸人類需要賺錢可能是誰?——但這也不僅是另一個餐廳,發現它的槽。甚至稱其為餐廳感覺傷害,因為空間更多。這是一個餐廳,一個優秀的一個,但也是一個羽翼未豐的酷兒有遠見的孵化器;輔導項目,如何穿過世界的模型沒有忽略古怪和創造力的同性戀文化的核心。它是酷兒的救生筏漂流的人。

“Deb的重開,我不想讓人比較開放這個密封的,堅實的Deb的想法,因為Deb的400種不同的東西,”布朗說。“如果美是它的移動和不可預知的,但有一個能量,你可以確定,那就是你所需要的,這是不會消失——卡拉Deb的跳動的心髒,但它是走在自己的腿了。”

珀將繼續讓他們的百吉餅,坎波斯將創造新的藝術在芝加哥,和布朗決定去按摩學校,為餐廳做葡萄酒谘詢。Perez-Gallardo幾乎每一個醒著的時候花在Lil ' Deb的表,發送郵件和計劃菜單。

”當我夢想大,我說,“也許有一天我們可以廚房孵化器,任何人都可以來,我們可以訓練他們。“然後我喜歡…它已經發生了”,Perez-Gallardo說。她看著她的員工——也是她的朋友和她的社區——離開餐廳,這不是一種試圖談判誰跑酷兒的表現,是否Lil ' Deb的第一筆財富,珀的百吉餅配方,或者誰可以宣稱所有權布朗的酒單。“每一個人來到餐廳給了自己,我不能看著他們,就像,我很失望,因為你離開的時候,”Perez-Gallardo說。”,每一個人,離開的原因太多意義。也許餐館的教母是這些項目,但他們有完整的、豐富的身份。”

當她大學的第一年,Perez-Gallardo日誌,她想做什麼。也許,她以為,她會成為一名教師。像許多十幾歲的夢想,她把生活帶她在其他方向。不過,最近她遇到舊雜誌和翻閱。我想開始一個高中或大學,她寫道。大學應該在你學習如何做個好人,整個人類…學校將是一個地方變化是天生的,積極的想法可以生長。當她的家人說再見了Lil ' Deb就是開放以來,,歡迎新類的廚師,服務員,和something-in-betweens哈德遜的她的小角落,Perez-Gallardo沒有迷失夢想那麼遠。

“我有五年的,我們所做的事情,”她說,Lil ' Deb的直到這一點。現在,她問自己一個問題提出了很多次:“我們能做些什麼不同?”

西蒙•福布斯Keough是一個攝影師,藝術和食品雜誌的編輯放一個雞蛋。