穆斯林如何重新思考齋月的未來

在疫情爆發前的齋月期間，當我在清真寺開齋時，房間裏的陌生人達成了一項心知肚明的共識，那就是填飽每個人的胃是一項緊迫和共同的責任。世界各地的開齋聚會都以連續30天每晚提供豐富的食物而自豪。在每次開齋飯(在日落時分吃的早餐)上，每個人都保證有水、棗、水果，如果幸運的話，還能有一份溫暖的pakora。我會在日落前到達，吃炸丸子，待到黃昏後再吃冒著熱氣的巴勒斯坦makloubeh，這是一種香味濃鬱的米飯，裏麵有雞肉和蔬菜。

社區開齋飯幾乎都是提前計劃好的。各家各戶爭相報名參加一天的開齋飯讚助活動，他們通常自己做飯。對於其他的開齋晚宴，清真寺用他們的預算從清真餐廳預訂餐飲。在任何一個晚上，迎接你的都是大托盤的鄰居自製的印度香飯，或者由清真炸雞店讚助的辣雞肉漢堡，通常這些食物每晚可以養活500多人。

但去年春天，由於新冠肺炎疫情而關閉，人們不可能在清真寺並肩齋戒，因此，對清真寺的親自捐款減少了。在美國第一次封鎖期間，穆斯林社區領導人和誌願者爭先恐後地營造一種團結感，一年後，成千上萬的穆斯林正在通過預防大流行的舉措恢複傳統的齋月習俗。這些項目包括社交距離較遠的社區服務項目，以及裝在外帶盒裏的“得來速”開飯。盡管活動的預算處於曆史最低水平，但組織者正在考慮如何最好地滿足疫情後出現的一係列新需求，為未來重新調整社區與食物和齋月的關係。

由於封鎖和財政限製，亞特蘭大大都會的羅斯威爾社區清真寺(RCM)於2020年停止舉辦社區開齋晚宴。RCM的運營經理Lubna Merchant表示:“突然之間，一切都停止了，我們不得不專注於如何維持資金。”“我們從去年7月開始計劃。”挽回損失並不是組織者唯一的考慮;他們還相信，從道德的角度來看，他們可以改進通常的齋月節目。

在伊斯蘭教的教義中，穆斯林被要求在齋戒時隻吃少量的食物，從而激勵齋戒者避免暴飲暴食。但是食物浪費困擾著無數的穆斯林社區過度放縱的文化超越了曆史上僅用一個簡單的約會和一杯牛奶就能開齋的慣例。Merchant回憶起她在新冠疫情前在清真寺舉行的開齋晚宴上目睹的過度食物浪費。她說:“當你在禁食和打開禁食的時候，你隻是想把你的盤子填滿。”

夏新Bharde / RCM

隨著RCM為今年的齋月節目帶回開齋飯，飯菜看起來有所不同。為了維持清真寺的預算和減少食物浪費，每周的開齋飯都是用可降解的外帶盒均衡供應的。今年的活動以“齋月複興”為主題，目標是開拓經濟和環境上可持續的飲食傳統，為即將到來的齋月奠定新的基礎。即使人們可以再次聚會，開齋飯的食物也將是有限的。雖然RCM齋月節目的變化是由預算限製所驅動的，但它們也服務於齋月的更大目標，即以社區為中心。

RCM的常駐伊瑪目阿爾沙德•安瓦爾(Arshad Anwar)表示:“這是為了恢複社區生活，因為我們已經學習了新技術，並投資於我們接觸更廣泛受眾的能力。”

為了增加預算，強調社區而非消費，RCM還出版了一本食譜，RCM吃，在齋月的第一天家庭們提交了數百份他們最珍貴的齋月食譜，從巴基斯坦家庭的koobideh烤肉串到RCM執行董事著名的牛肉辣椒鍋。這本書涵蓋了早上的蘇霍爾和晚上的開齋晚宴。麥錢特的兒子是一名19歲的家庭廚師和麵包師，他為甜點區貢獻了一份巧克力薩莫薩的食譜。這本烹飪書將為RCM成員提供一種更多的方式來感受聯係，即使他們不能親自聚集在一起。“我們希望這本書能成為RCM不同社區之間的紐帶，讓RCM成為RCM的一部分。我們希望來自世界各地的食譜能成為每個家庭的一部分，培養一種社區意識。”麥錢特說。

齋戒隻是觸及了穆斯林在這個神聖月份踐行信仰的表麵。在齋月期間，穆斯林社區加強對社會責任的承諾，並參與誌願活動，這些活動通常是為了抗擊糧食不安全。喂養城市是許多服務項目之一伊斯蘭世界901這是一家總部位於孟菲斯的非營利組織，由年輕的穆斯林專業人士創立，並為他們服務。早期，“喂飽城市”的形式是傳統的施粥所，誌願者在那裏提供熱餐。但在今年齋月到來之前，901 Ummah社區服務聯合主席阿迪勒·阿卜杜拉曼(Adil Abdurahman)對膳食進行了改進，強調更多的農產品。

“我被賦予了高於平均水平的烹飪能力和對抗糧食不安全的熱情，”阿卜杜拉曼說。“我有義務使用我被賦予的這些天賦。”誌願者們稱這位未來的醫學院學生為“主廚”，因為他每周為“喂養城市”(Feed the City)提供椰子咖喱或孜然蔬菜炒菜等食物，並分發給孟菲斯的糧食不安全地區。

由於新冠肺炎的限製，一些人無法參與社區活動，但對阿卜杜拉曼來說，大流行對今年齋月的影響使他的服務呼籲變得更加迫切。阿卜杜拉曼13歲時就和母親一起學會了做埃塞俄比亞主食，比如elecha和gomen。他童年時對烹飪的興趣與他被診斷為1型糖尿病相吻合。盡管他的病情使他患上嚴重的新冠肺炎並發症的風險更高，但阿卜杜拉曼認為，這次大流行是他感恩並付出更多回報的時候。他說:“作為穆斯林，我們有責任尋找有需要的人，利用我們在地球上所剩的一切精力，讓人們過上更好的一周或一天。”

疫情還為“信徒保釋”(Believers Bail Out)等組織製造了障礙。“信徒保釋”是一個由社區領導的組織，旨在救助審前監禁和ICE拘留中的穆斯林。伊斯拉·拉赫曼(Isra Rahman)說:“親自建立社區要容易得多，尤其是當你試圖擴大運動建設的時候。”他的齋月誌願者服務主要集中在芝加哥的這個組織。“由於大流行，現場沒有牧師，”拉赫曼說。“監獄裏的人甚至不被允許在他們應該的時候進行禮拜或禁食。”

盡管如此，“信徒拯救”組織通過讓穆斯林社區參與基層廢奴主義者的倡導，在圍繞廢奴工作建立運動的最終目標上取得了進展。今年齋月，拉赫曼正在參與各種各樣的信徒救助計劃，比如把熱食物包裝在開齋飯的盒子裏，並將它們分發給最近得到救助的穆斯林。“信徒保釋”組織有史以來第一次為被監禁的穆斯林提供了一個機會，讓他們參與到用日期來打破齋戒的伊斯蘭傳統中來:在找到一個捐贈者捐贈日期並與監獄係統的官僚主義作鬥爭之後，該組織獲得了向芝加哥庫克縣監獄的200多名穆斯林捐贈日期的許可。拉赫曼和一組誌願者花了三天時間，將1.8萬個棗分成適合新冠病毒感染的包裝袋。

對拉赫曼來說，在大流行整整一年的時間裏，與“信徒拯救”組織合作，使廢除死刑的工作比以往任何時候都更加緊迫。“我看到了COVID是如何隔離我們社區被監禁的成員的。這讓我想起監獄是多麼不公平。”拉赫曼和許多像她一樣的誌願者，對全麵服務一個社區意味著什麼有了新的理解，對被監禁和以前被監禁的穆斯林通常孤獨的齋月經曆給予了應有的關注。“對我來說，廢除伊斯蘭教實際上是伊斯蘭教的延伸，”拉赫曼說。

隨著穆斯林繼續接種疫苗，那些重新參加慶祝活動和祈禱的人的複興精神不斷增強——最終希望創造出一些covid - 19前的齋月。與此同時，對於那些等待疫苗預約的人來說，這個齋月看起來並沒有什麼不同2020年的Zoom開齋晚宴和社交距離較遠的食物交流．

但將齋月慶祝活動恢複到疫情前的狀態已不再是組織者的首要任務。盡管疫情帶來的持續經濟負擔和安全法規給許多人留下了長期的後勤難題，但正是在這種情況下，組織者開始行動起來，以新的道德和包容性標準重新設計了齋月習俗——這些標準將在今年得到超越，並永遠美化齋月。

Mehreen Karim是一名食譜開發者和作家。