“‘真實’對我來說一文不值，”樂隊成員埃裏克·施(Eric Sze)說2021年的新衛士．“對我來說真實的東西並不意味著對你來說也是真實的，即使你在台灣長大。”Sze用這一理念來指導他的餐廳裏美味的、受台灣啟發的美食886在紐約東村。“無論我喜歡什麼，無論我想服務什麼，對我來說都是真實的，對我們來說也是真實的。”
Sze將傳統台灣菜肴和口味與紐約人(包括他自己)現在想吃的東西融合在一起的訣竅，在他為即將在布魯克林開的第二家餐廳測試食譜時得到了充分展示。在這份新菜單中，他嚐試了自己的口味:麻辣炒豬血年糕、台灣白酒蒜蓉腸，以及帶皮去骨的整隻炸雞。“展示中國農民飼養的雞對我來說非常重要，”他說。“這是一種不同口味的雞肉。這種肉不是‘傳統的’嫩肉，但仍然細膩可口。”
Sze強調要支持唐人街的供應商，在當地市場購買他的肉和麵條，並與理解他的願景的當地屠夫建立關係。他說:“對我來說，直接從唐人街買東西非常重要，因為我剛來美國讀大學時，想家的時候總是去唐人街。”“這給了我一定程度的舒適感，我在紐約待的時間越長，我就越覺得自己與唐人街社區有聯係。”
至於建議開餐館他說，他會告訴年輕時的自己要相信自己。“我認為這是非常重要的一課。因為很長一段時間，我都在考慮別人想要什麼，而這一切都與做真實的自己有關。”
