一個搬運工和一個雞尾酒調酒器

雖然華盛頓特區的酒保Kapri Robinson正在努力消除酒店行業的不平等，但她認為自己是一個建設者。28歲的他說:“如果你創造了自己的東西，自然地消除了你所看到的錯誤，它就消除了不斷向白人至上、種族主義、性別歧視、年齡歧視等所有主義的牆大喊大叫的能量。”“與其不斷地對著牆大喊大叫，不如創造一些自然地打破它的東西。”

巧克力城最好的這是羅賓遜三年前創辦的一個針對有色人種酒吧專業人士的雞尾酒比賽，現已發展成為一個培養師徒、友誼和聯係的教育中心和平台。與授權餐廳，一係列的事件最近共同她和品酒師艾麗卡·克裏斯蒂安(Erica Christian)一起，倡導有色人種的顧客和工人在酒吧和餐廳創造更包容的體驗。還有她作為組織者的工作回黑色的pop-up和夥伴關係幫助為回饋黑人社區的事業籌集資金，同時為黑人過去和現在對廣大飲食文化所做的貢獻建立書麵記錄。對羅賓遜來說，這一切加起來就是一個滿是虛擬會議和委員會電話的時間表，占據了她大部分的晚上，但她說，最終回到酒吧後的前景給她帶來了快樂:“如果你不做任何讓你快樂的事情，你會筋疲力盡的。”

羅賓遜即將在酒吧團隊中開始工作，Allegory是位於華盛頓特區市中心伊頓酒店內的一家重新開業的雄心勃勃的雞尾酒吧。隨著國家開始擺脫疫情，她期待著用她的手藝驚豔顧客，並為二維碼無法提供的熱情好客標準點燃火炬。

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食客:你是如何改變食物世界的?

魯濱遜Kapri:我相信我正在改變美食界，通過直麵那些難以啟口的話題，讓人們談論這些話題，讓人們思考我們可以改變這個行業的方法。我不是在代表所有人說話，但對一些有色人種和黑人來說，外出就餐會有一種害怕的因素，尤其是在高級餐廳。我的目標之一就是打破這堵牆，讓更多的交流發生，讓人們在他們所在的地方，無論他們想去哪裏吃飯，都能感到更受歡迎。

我幫助在教育領域為有色人種和行業中的黑人創造機會。這一點對我來說非常重要。Chocolate City’s Best目前正致力於一項獎學金計劃。我們還與葡萄酒與烈酒教育信托基金合作，推動一群BIPOC領導人完成他們的教育課程。希望我們能在全國範圍內發展，這將是一個非常了不起的努力，也許你會在明年左右看到。這兩件事對我來說非常重要。授權有色人種的客人，也授權有色人種的行業成員去追求他們的激情，交流他們想要的，而不再被歐洲主導的，殖民者主導的鏡頭所嚇倒。

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你什麼時候知道你想為黑人調酒師和有色人種調酒師專門策劃一場比賽的?

我知道我想在2017年做到這一點雞尾酒的故事會議。一開始，“我怎樣才能在這些領域看到更多像我一樣的人?”我回顧了自己在那之前的職業生涯，問自己:“是什麼幫助我成長?”答案是競爭。比賽的好處在於，你可以在那裏找到友誼，找到幫助你成長的優秀同伴。建立人脈，學習知識，通過參加比賽獲得機會，真的，我看到了這一切，我看到了這一切是如何促進我的職業發展的。當然，獲勝也有很大幫助。我想為黑人和有色人種舉辦一場比賽，因為我想突出他們，讓他們站在最前列，讓他們登上國家舞台。但也因為我相信我們的競爭方式是獨一無二的。

我們真正關注的是教育、導師，將人們與品牌和導師聯係起來。我們也關注友情。我們希望他們走到一起。我們希望他們能在比賽結束後互相交流，建立一個家庭。我們給了我們很多恩典。我們給出了很多解釋。我們給了很多幫助。我們盡我們所能，這樣調酒師就不會掏腰包了。我們真的為我們的競爭對手考慮了很多，我認為這在比賽前、比賽中和比賽後都表現出來了。

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你在《Back to Black》的工作以及融入故事敘述部分是如何融入你的使命的?

我們不僅講述了調酒師自己的故事，還直接為專門幫助黑人社區的慈善機構籌集了大量資金。我們需要不斷收集這些故事，這樣我們就不再缺少這個行業中黑人的故事——他們做了什麼，他們的成長，以及他們如何為這個行業做出貢獻。在50年的時間裏，我們將需要所有這些故事。我們不僅在講述自己的故事，也在講述過去的故事。這對我們的後代來說是必要的。

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在吧台後麵你最喜歡的是什麼?

能量。它是與你的團隊的能量，你與客人創造的能量，在搖擺中——我不一定說在雜草中，因為，老實說，在雜草中有點煩人，但在搖擺中。我知道每樣東西的位置，我的“安身之所”，就像無縫移動一樣。這對我來說很有趣。

我肯定在想念人。我已經準備好再去聽別人的生活了這樣我就不用想太多我的生活了。大家一起說

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你希望在接下來的一年裏完成什麼?

我想幫忙放寓言和我的酒吧團隊在地圖上。我不負責;我們合作。我要花很多時間幫助創建一個非常有意義，有影響力，很有趣的酒吧項目。

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如果有人想做和你類似的工作，你會給他們什麼建議?

我的建議是，確保你所做的事情不會讓你反悔。如果是倡導工作，如果是在你的酒吧裏，如果是在社交媒體上，或者你在創建一個平台，走這條路創建而不僅僅是指出問題。創造的不僅僅是解決方案，而是通向解決方案的大門，通向解決方案的步驟。它不一定是全部，但可能是你看到的錯誤的一塊拚圖。創造一種東西，要麼把錯誤的東西拆除，要麼把它建立起來，讓別人來拆除它。

沒有實際嚐試創建任何東西的不斷調出也是一種耗盡。觸發。這是一種精神和情感上的消耗。所以，如果可能的話，試著做一些能同時給自己充電的事情。

現在很多人都想說出來，我喜歡這樣。我認為這是必要的。我們必須這麼做。但我們也必須記住，直言不諱會對我們造成傷害。如果你沒有做任何有回報的事情，你就會想要停下來。我見過很多人都不想再呆在這個行業了。我不想讓人們有那種感覺。在這個行業裏不止一條路。

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讀者如何支持你的工作?

人們可以去巧克力城最好的．在不久的將來，我們有許多項目將會影響這個行業的黑人和黑人的生活。他們也可以去授權餐廳購買我們虛擬活動係列的門票。在這裏，我將與大家進行艱難的對話，討論這個行業的現狀，以及我們可以做些什麼來消除有害的做法，然後重新發展。

雷伊洛佩茲是一位食物、肖像和建築攝影師，也是Eater DC的首席攝影師。