Brittney Valles正在挺身而出

Brittney Valles在蒂亞戈咖啡吧和廚房在好萊塢。經過幾個小時的指導運營、安排會議、打電話籌集資金後，她前往銀湖，監督她的下一家餐廳Gogo’s Tacos的建設。她在另一個地方結束了一天的工作，在Guerrilla Tacos與團隊一起入住，這是她與廚師韋斯·阿維拉(Wes Avila)於2018年在藝術區開的餐廳。

大約十年前，瓦勒斯在英俊咖啡烘焙公司(Handsome Coffee Roasters)的櫃台後麵工作時，愛上了熱情好客的工作。在那裏，她遇到了經常喝咖啡的人和經驗豐富的餐館老板比爾印度曆的1月．她從不放過任何一個向他詢問餐廳運營問題的機會，2013年Chait開設了Petty Cash Taqueria餐廳，Valles加入了這個團隊，擔任主持人，後來成為樓層經理。在Petty Cash工作期間，Valles開始了自己的記賬業務，在那裏她遇到了阿維拉(Avila)，這位客戶在2016年邀請她與他合作經營Guerrilla Tacos。Valles接受並全職擔任管理合夥人，籌集資金，管理建設，為餐廳選擇供應商。三年後，她成為了唯一的運營商。

但經營三家即將開業的餐廳並不是這位28歲年輕人的全部計劃。她正在努力和籌款，以建立一個獨立的社區中心網絡，在那裏，洛杉磯的年輕人可以獲得全麵的護理，從學習更多的心理健康和應對技能，到基本的金融知識，以及如何準備健康的飯菜，無論是在工作中還是在家裏。manbetx万博软件最終，Valles希望在洛杉磯、這裏的年輕人和餐飲業留下持久的印記。

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食客:你是如何改變美食世界的?

Brittney水手:人們經常忽視我們，但我們確實在努力成為市場上的佼佼者。在大流行之前，我們提供西班牙語和英語課程。我們還提供醫療、視力和牙科保險。每當我們做決定時，最重要的不是什麼能讓我們賺到最多的錢，或者什麼看起來最好，而是什麼是真正正確的事情。

2020年7月，大流行期間，我失去了一個人自殺。他當時25歲。這對我來說真的很難;我真的開始質疑生命的意義。在接下來的幾個星期裏，沒有什麼值得再去努力了。我知道，為了擺脫這種窠臼，我必須弄清楚它，需要找到意義。我在做靈氣療法，做任何我需要的治療。醫生做的其中一件事就是讓我選一張牌。是關於孩子的。我想，“這太愚蠢了。 I hate kids.”

但第二天，我清醒了過來。我對自己說:“什麼時候會有人幹預他的生活呢?”他和他的父母不知道抑鬱症的症狀，也幾乎沒有心理健康方麵的資源。在很多方麵，這也是我的成長經曆。不知道該怎麼幫忙。像美國男孩女孩俱樂部之類的中心……這很像放羊;它感覺不對，也不是真正有用的資源。第二天醒來，我想:“我真的想開一家社區中心。”不過我會去美國男孩女孩俱樂部之類的地方。這很像放羊;這感覺不對。 I woke up the next day and thought, “I really want to open a community center.”

在我的內心深處，我也知道我想做一些更符合我的飲食方式和我媽媽喂我的方式的東西，因為如果不是我的，我媽媽永遠不會來Guerrilla。她對鵝肝不感興趣;我不得不付給拉爾夫叔叔5美元來品嚐甘薯玉米卷。我一直在想做一些墨西哥裔美國人的東西，比如一個可擴展的玉米卷概念，有多個單元。為了保護Gogo 's Tacos並資助我的非營利組織，非營利組織擁有餐廳的所有權。這就是Gogo的墨西哥卷餅誕生的地方。我開了100次推銷會，終於找到了一個感興趣的投資人。那是在11月左右，我們將在7月開業。

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你對想做類似工作的人有什麼建議?

人們總是會告訴你，“人們不是這麼做的。X和Y不是這麼做的。”這已經不算什麼了。你走自己的路。

如果你有一個想法，即使它與現狀不同，如果你有一個非常清晰的願景和方向，就去追求它。現在是一個全新的世界，人們有很多想法和發明。我會說，去做吧。但願景是關鍵，否則，你就是一團糟。

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在過去的一年裏，你學到的最令人驚訝的事情是什麼?

找到自己的聲音，認識到自己在酒店業的重要性。總是關於著名的名廚，我一直都很淡定。但現在，我這邊的街道已經走到了前列。

我發現我所做的事情非常重要，非常酷，而且是確保人們有錢、有飯吃之類的基本要素。

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你希望在新的一年裏完成什麼?

一定要開Gogo 's，為非營利組織籌款，這樣我們就可以開始實現我們的目標了。我一直在做Re:Her(一個專注於賦予女性餐館老板權力的非營利組織)，這真的很棒，幫助我們向商界女性提供資助。在我們的行業之外，我想開始利用我的網絡和我知道的餐館開始建立這個非營利組織和這個社區中心。

如果你從一個社區賺錢，你就應該回饋社會。很容易忘記博伊爾高地就在橋對麵，那裏仍然有很多幫派。它讓我不寒而栗，因為它讓我想起了我的家人。收入不平等仍然存在，所以我想確保2021年和2022年我們真正表明立場，我們不會自滿。我們也想幫助我們周圍的人，並且更有發言權。

至於社區中心，我們想在五年內開放。我一直在做預算，我覺得我們需要略低於500萬美元。因此，如果Gogo達到了我為它設定的財務目標，並且有了獨立的資金——我們已經有了——我認為我們可以買下一棟大樓，在未來30年裏在洛杉磯建立一個由五到六個社區中心組成的網絡。

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讀者如何支持你的工作?

光顧餐館，給好小費，支持員工，為餐館和(支持餐館的)立法發聲。請支持我和像我一樣擁有自己企業、正在努力往上爬的女性，不要隻去白人男性擁有的地方。有意識地去餐館吃飯，找有色人種女性開的餐館。支持像我這樣的女性就是支持我。支持那些不太走尋常路的餐館。

Wonho Frank Lee是洛杉磯Eater雜誌的攝影師。

如果你或你認識的任何人正在考慮自殺或自殘，或焦慮、抑鬱、心煩意亂，或需要傾訴，請致電國家自殺預防生命線1-800-273-8255或發短信給危機短信熱線741-741。對於國際資源，這是一個很好的開始．