這個有嚼勁的生日蛋糕黃油糯米團的配方就像它聽起來一樣有趣

在過去的一年裏，我花了很多時間幻想夏威夷，它讓我像美國的一部分——作為紐約時報最近報道在美國，遊客已經開始湧入這些島嶼。毛伊島錫屋頂餐廳的主廚謝爾頓·西蒙(Sheldon Simeon)已經注意到了這一趨勢。雖然第三代當地人很歡迎遊客，但他承認，過去幾周的情況有點令人不知所措。他說:“我認為我們的社區還沒有做好迎接大量遊客返回該州的準備。”“我認為我們有責任繼續教育他們，讓他們尊重我們所擁有的東西。”他的新食譜,真正的夏威夷ʻ我做飯在某種程度上，它就是要做到這一點。

食譜中穿插著一些典型的夏威夷風味食物，比如海卡雞，西蒙將其描述為“一種植根於日本、以日本為基礎的食物，但在日本卻找不到;西米恩和合著者加雷特·斯奈德深入研究了夏威夷的殖民曆史，以及導致它的人民和力量獨特、充滿活力的飲食文化．西米恩說:“外界對夏威夷的印象非常像度假勝地、遊樂場——可能隻有呼啦裙和邁泰酒之類的東西，但如果你深入挖掘，你會發現它豐富得多。”“我希望[夏威夷做真正的讀者對夏威夷有不同的看法。”

西蒙還希望買他書的人真的用這本書做菜。他說:“沒有什麼比一本你無法烹飪的食譜更糟糕的了。”所以這些食譜很平易近人，同時也展示了夏威夷美食的不同影響。以巧克力生日蛋糕黃油麻糬的配方為例。這是菲律賓比賓卡的錫屋頂翻版，據西蒙說，“做起來很容易”——除了吃起來超級有趣，還有彩虹糖和(可選的)Pop Rocks。他說:“這是一種人們下單後，會低頭說，‘我需要一個這樣的東西。’”

參觀鐵皮屋頂對我們大多數人來說仍然是遙不可及的，但製作這些是一個非常接近下一個最好的事情。

巧克力生日蛋糕黃油糯米團

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黃油麻糬是最好的。這些椰子米粉蛋糕棒(菲律賓比賓卡的近親)完美地融合了耐嚼、軟糯、致密和粘性，是島上最受歡迎的甜點之一。

普通的老黃油麻糬很棒，但我們在Tin Roof做的那種麻糬——經過許多小時的“研究”——是另一種水平。嗑藥吃到最大。我們從巧克力黃油麻糬開始，它有軟烤布朗尼的口感，然後塗上由奶油花生醬、生糖和跳跳糖製成的簡單糖霜。最後，我們在頂部灑上彩虹糖屑，就像給自己開一個迷你生日派對。你還想要什麼?

成份:

黃油糯米團:

12湯匙(1½條)鹽黃油，切成塊，再加一些來抹油
一杯半甜巧克力片
兩杯砂糖
3大雞蛋
兩茶匙香草精
1罐(12盎司)淡奶
1罐(13.5盎司)全脂椰奶
3杯mochiko(甜米粉)
1湯匙泡打粉
四分之一杯無糖可可粉

關於糖霜和澆頭:

一杯奶油花生醬
一杯德麥拉拉或渦輪機糖
¼杯Pop Rocks糖果(可選)
彩虹灑

產品說明:

步驟1:製作黃油糯米團:將烤箱預熱到350度。在9 × 13英寸的烤盤上塗上油脂。

步驟2:取一個中等大小的碗，用微波爐加熱30秒，融化黃油和巧克力片，根據需要反複攪拌，直到完全融化。

步驟3:將砂糖加入融化的巧克力中攪拌均勻。加入雞蛋，一次一個，每次加入後攪拌均勻。加入香草、淡奶和椰奶攪拌。

步驟4:在一個大碗中，攪拌mochiko，發酵粉和可可粉，直到均勻分布。將巧克力混合物倒入幹料中，攪拌至完全混合。當麵糊完全光滑時，倒入準備好的平底鍋中。

步驟5:烤至牙簽插入中間取出時幹淨，大約1小時。讓稍微冷卻。

步驟6:同時，對於糖霜:在一個碗裏，用電動攪拌機，大力攪拌花生醬和德麥拉拉糖，直到它有糖霜的質地。

第七步:當黃油麻糬還有一點熱的時候，把糖霜均勻地鋪在上麵。在上麵撒上跳跳糖(如果使用的話)，再灑上一些水。冷卻至室溫，然後切成2英寸左右的方塊，食用。

轉載已獲許可夏威夷做真正的作者:Sheldon Simeon和Garrett Snyder，版權所有©2021。由企鵝蘭登書屋旗下克拉克森·波特出版社出版。
攝影版權:Kevin J. Miyazaki©2021。