一個非常明顯的居家披薩技巧

本文最初發表於2021年3月29日版這一舉動在這裏，《食客》的編輯們可以公布他們的建議和專業的用餐技巧——有時是深思熟慮的，有時是奇怪的，但總是有人的首選。現在就訂閱．

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我是在兩個人的家裏長大的，他們很少去餐館吃飯，大部分時間都在家做飯。manbetx万博软件這樣做的結果是，吃披薩的時候，是數個小時努力的產物，總是在周六進行，包括艱苦的揉麵、發酵、塑形和再次發酵麵團。這並不是說送披薩是完全被禁止的;更重要的是，我的父母喜歡這種儀式，這種儀式經常在《草原之家的伴侶》(A Prairie Home Companion)的聲音背景下進行。

因此，成年後的我對披薩有兩種看法:要麼點披薩，要麼自己做，包括皮在內。我固執地堅持了這個信念很多年，當我服用的時候，它得到了進一步的強化一節教會我們的課那種薄皮的，餐廳級的披薩可以用普通AP麵粉和一個普通的、蹩腳的公寓烤箱。然後流行病來了，雖然我仍然相信自製披薩麵團的無數優點，但我沒有什麼欲望去做它。

但有時你想吃披薩，有時你又不想花錢點一整塊的披薩，如果你要喂四個人，他們對配料有不同的想法，那就會很貴。我從來不用在雜貨店裏買現成的披薩麵團;但最近的一個晚上，我男朋友出去從他當地的披薩店買了四個麵團。一兩個小時後，我們吃到了四種單獨的披薩，它們是在紐約公寓裏一個不起眼的烤箱裏做的，但在全世界看來，它們的味道就像從一家真正的、高於平均水平的餐廳裏出來的披薩。

我們不僅有半自製的，非常好的披薩，而且我們還設法以我們將繼續的方式支持一家當地的披薩店。外賣和家常菜經常被認為是一個要麼全有要麼全無的命題，但如果把帶回家的麵團給我看了什麼，那就是它們可以和諧地交織在一起。現在我們既可以在我們想買披薩的晚上，也可以在我們不想買披薩的晚上，支持我們當地的披薩店。

對於那些很久以前就發現你可以這麼做的人來說，走進一家披薩店，買些麵團帶回家的想法有點像《神探夏洛克》裏的情節。但對我來說，它是改變生活的，我通常隻把這個詞用在某些狗護理產品和調味品品牌上。所以，如果你當地的披薩店提供這種食物，那就買些麵團帶回家。它正好處於外賣和自製之間的最佳位置;有人可能會說這是兩全其美。