Netflix《華夫餅+麻糬》的明星們讓這部新劇很好看

華夫餅+麻糬, Netflix的新烹飪兒童節目這部電影講述了兩個像布偶一樣的朋友華夫和麻糬的冒險故事，他們在一家超市工作，空閑時間環遊世界，學習日常食材。除了同名擬人化的木偶明星，這部10集的劇集還擁有一眾名人，其中最重要的是米歇爾·奧巴馬，她的製作公司Higher Ground(由前第一夫人和她的丈夫創建)製作了這部劇。

但美食迷們也會有很多其他熟悉的麵孔讓他們興奮。有很多美食特別嘉賓，包括薩明·諾斯拉特，何塞·安德烈斯， Massimo Bottura, Preeti Mistry, Mashama Bailey, Bricia Lopez, Pía León，以及Michael Twitty -他們向華夫餅和麻糬展示了從香草和香料的區別到意大利餃子的製作方法。

我們采訪了一些廚師，以了解更多關於他們在節目中製作的食物，與木偶和孩子一起拍攝是什麼感覺，以及他們為什麼會思考華夫餅+麻糬是為了每個人。(哦，當然，還有他們是否見過米歇爾·奧巴馬。)

為了篇幅和清晰度，以下對話經過了編輯。

薩明·諾斯拉特(作者鹽，脂肪，酸，熱；的明星鹽脂酸熱-第一集:“番茄”

你從一開始是怎麼參與這個節目的?

Samin Nosrat:我認為我的參與和其他人有點不同，部分原因是我已經有了一個美食展覽。每個人都在說，“我們指望你和鹽脂酸熱作為這場秀精神的典範。”就在我打開宣傳手冊的那一刻華夫餅+麻糬，我的心爆發出純粹的喜悅。在我心裏，我希望我能出現在每一集。我做不到有很多原因。所以我們最終發現，對我來說最好的方式就是隻演一集。在整個過程中，我分享了我在製作節目中學到的所有東西，我們犯過的所有錯誤，所有我知道下次我要做的不同的事情。我在這部劇裏投入了太多太多的感情。

跟我說說你那集《番茄》

我們是在2019年11月拍攝的，所以他們問:“你能讓花園裏的番茄植株活到11月嗎?”我說:“為了奧巴馬夫人，我可以做任何事。”所以我對這些番茄植株寵愛有加。當他們出現在拍攝現場時，就像那天的《威利旺卡和巧克力工廠》一樣，純粹是魔法。

他們真的是想讓我認為西紅柿是孩子們的水果，所以我在想不同的簡單的食譜，讓孩子們認為西紅柿是甜的東西。這也是我在節目中稱它為“番茄糖果”的部分原因。但在我們完成番茄意麵之前，我想，“我要發明一種番茄甜點，它會非常美味;我要發明西紅柿倒置蛋糕。”我做了很多番茄倒扣蛋糕，太惡心了。西紅柿被烤熟了，變成了焦糖，變成了醬汁，但後來有了蛋糕，所以這是一種非常令人困惑的體驗，美味的東西在甜的上麵。就像抹在蛋糕上的番茄醬。我當時想"這就是這種甜點不存在的原因"也許一個真正有才華的糕點師可以做到。

你做的有烤西紅柿、奶酪和羅勒的意大利麵是什麼?

我知道我想讓它對孩子來說簡單些。米婭，這個場景中的小女孩，是我的鄰居，她每天都來我家，總是問:“我們要做什麼?”這是米婭在廚房裏和我在一起的真實寫照。我很清楚她能吃多少。重要的是要讓食物既簡單又美味。意大利麵是我經常做的東西。孩子們真的很容易上手。

Netflix讓我們做焦點小組——甚至不是真正傳統的焦點小組，他們隻是給Netflix的各種員工和他們的孩子看。我們得到的反饋是人們在做意大利麵。他們受到啟發，買了聖女果，烤了它們，做了意大利麵。有一個食譜最終會出版，但我想，“它成功了!太棒了。”

你如何看待華夫餅+麻糬和你的研究對象一樣鹽脂酸熱?

當我談論食物的時候，我會盡可能多地與聽眾交談，包括孩子們。我覺得你沒必要為了孩子們把東西簡化。好奇、熱情、喜悅、愉悅——這就是我想要傳達的，因為這就是我所經曆的。我認為這是很普遍的。我說這些隻是出於純粹的榮譽，我甚至不知道如何表達它而不聽起來像一個完全的自戀者:我認為這是血統或精神華夫餅+麻糬從我們身上獲得靈感。感覺我們是一家人。我覺得華夫和我是親戚。

你見過米歇爾·奧巴馬嗎?

2019年5月，在奧巴馬夫人的巡回售書活動期間，我去了在亞特蘭大舉行的最後幾場活動之一，我去排隊和奧巴馬夫人握手。她說她為我感到驕傲。那是我一生中最美妙的時刻。

在製作過程中，我根本沒有和她合作過。據我所知，奧巴馬夫人做這件事的時間有限;她的戲份非常克製。但我確實有難以置信的榮譽和特權，與她一起製作了一些附屬的東西，這些東西將在未來幾個月推出。對於她的作品，我非常尊重和欽佩的是，她不僅僅是製作一個娛樂電視節目;她非常致力於對孩子和他們的父母的生活產生實際影響。所以她和她的組織正在做一個平行的影響運動健康美國夥伴關係．我確實和她一起做了一些和這部劇有關的事情。

布裏西亞·洛佩茲(Bricia Lopez)是洛杉磯Guelaguetza餐廳的老板和合夥人;的作者瓦哈卡:來自墨西哥中心的家庭烹飪-第二集:“鹽”

食客:你是怎麼參與這個節目的?

Bricia洛佩茲:我接到一個製作組的電話。他們告訴我，這將是一個專注於推廣兒童健康飲食的節目。然後他們提到——我總是叫她“女王陛下”米歇爾·奧巴馬，我說，是的，是的是的去任何你想去的地方。

跟我說說你在家裏廚房裏用華夫餅和麻糬做的coladito。

他們告訴了我一些關於這一集的事情，這一集的重點是鹽作為一種風味增強劑的重要性，這個木偶已經環遊世界，正在尋找一個完美的巧克力餅幹。我想:巧克力，鹽，這是我在這個世界上最喜歡的兩種東西——讓我們來教華夫和麻糬如何做美味的鼴鼠，以及如何創造你自己的調味品，你自己的sazón。鼴鼠有一種誤解，認為這是一道超級難做的菜，需要好幾天才能做好。我想讓孩子們知道什麼是鼴鼠，了解裏麵的所有成分，但也可以很有趣。

事實上，他們選擇了一個墨西哥廚師在節目中，更不用說一個來自瓦哈卡的人，在這麼重要的節目中，我覺得談談鼴鼠會很好。把瓦哈卡帶到世界是我的使命，也是我前進的動力。想到那些漂亮的棕色小臉將會在電視上看到他們自己，看到他們的食物被展示出來，真是太美好了。

那是你妹妹寶琳娜和她的孩子還有你兒子和你一起吃飯，華夫餅和麻糬在餐桌上，對吧?

是的。孩子們愛木偶。隻是在廚房裏和一個木偶，和她說話——木偶師米歇爾·薩莫拉是一個不可思議的女人，也是一個超級有才華的女人——這提醒了我保持童年精神的重要性，尤其是在廚房裏。我是一個母親，所以我在廚房裏會有點激進。但請記住，在一天結束的時候，烹飪應該是有趣的，可以讓你的家人聚在一起。你應該能夠創造新的記憶，給你的孩子介紹新的口味——你會驚訝於一個孩子在廚房裏是多麼的自主和自信。

在節目中，你提到sazón:根據口味添加鹽或調味料。你能多跟我說說這個想法嗎?

隨著時間的推移和在廚房裏的練習，允許自己在一些食譜上失敗，在其他食譜上茁壯成長，你來到了你創造自己sazón的地方在廚房裏。你和我可以做完全相同的食譜，使用完全相同的材料和尺寸，但你的味道總是和我的不一樣。這就是你的sazón，你的味道，隨便你怎麼叫它:每個人都拿在手裏的無形成分，最終成為你的標誌性味道。它是你的愛，你的時間，你的努力，你的本質。

作為一個母親，這個節目作為一個兒童節目得到你媽媽的官方認可了嗎?

百分之百。這不僅是一個兒童節目，也是一個家庭節目。在過去的一年裏，我們很多人花在廚房裏的時間比我們一生中都多，人們對廚房和廚師的尊重達到了一個全新的水平，這是我喜歡看到的。一起吃飯的重要性現在將成為優先考慮的事情。

你見過米歇爾·奧巴馬嗎?

不幸的是，我沒能做到。我迫不及待地想有一天能為她和她的家人做飯，希望如此。

Pía León(秘魯Mil和其他餐廳的廚師和合夥人)-第三集:“土豆”

Eater:當Netflix的製作團隊聯係你邀請你參加這個節目時，你是什麼感覺?

Pia利:一開始我很驚訝，因為我從未想象過。但當我聽說這個項目的理念時，我馬上就答應了，因為我的理念是一樣的。在這樣的電視節目中，你不會覺得自己受到了教訓;你在學習，但以一種有趣的方式，有很多顏色。所以我決定這麼做。

你能告訴我更多關於花蒂的事嗎你在戲裏煮的土豆，還有你做的土豆燉菜?

我決定做花提，這是秘魯傳統的土豆烹飪方法。我考慮過這個想法，因為對孩子們來說，用石頭建造金字塔就像玩一樣。還有什麼地方比這些土豆的產地庫斯科更適合拍攝呢?

這裏有一道傳統菜肴叫做locro。就像燉菜一樣，不過裏麵有南瓜和土豆。我稍微改變了一下配料;我們用了農場裏所有的食材——玉米、南瓜、蠶豆，還有秘魯經常用的辣椒。這是一種使它更有趣和豐富多彩的方式，孩子們可以享受它。它真的很簡單，不用太多的材料，而且很容易烹飪。

你的兒子Cristóbal在這一集中和你一起出現。他玩得開心嗎?

他喜歡去庫斯科，他真的很享受。這次不一樣，因為你有這些小木偶;他真的很喜歡。那時他才3歲半，所以不會說英語。但此刻的情感和幸福，他真的很享受。他喜歡食物。所以，是的，我們一起享受。

拍攝過程中最棒的部分是什麼?

我真的很享受我們拍攝的那一天。我在工作，但與此同時，我與我的孩子分享在安第斯山脈烹飪的奇妙經曆，也與全世界分享我們這裏的土豆種類——超過4000種——以及秘魯的生物多樣性。展示我們擁有什麼，以及我們可以用這些原料做什麼，這種感覺很好。

同樣重要的是，收獲土豆的曼紐爾·喬克(Manuel Choqque)也在表演中。看到他真的很激動，因為當你做飯的時候，不僅僅是吃，還有產品，誰與產品合作，他們來自哪裏，他們如何把產品送到你的家裏。在這節課中，我們將從頭到尾展示整個係統。

對於孩子們來說，尤其是那些看這個節目的孩子們，了解整個食物係統以及他們的食物來自哪裏，這很重要嗎?

是的，當然。教育我們的孩子食物很重要，這很重要。我們需要更多地了解產品。並向大家展示，你可以做簡單可口的食物，而且很有創意。結果就是你和家人一起度過了一段美好的時光，因為這個節目不僅僅是為孩子們準備的，它是為整個家庭準備的。

你見過米歇爾·奧巴馬嗎?

每個人都這麼問我。答案是否定的，但我覺得這就足夠了，因為我們有相同的想法。但世事難料。有一天!

Preeti Mistry(廚師;的作者巨湖海灘俱樂部食譜第七集:“香草和香料”

Eater:製作團隊什麼時候聯係你參加這個節目的?

Preeti Mistry:我想製片人是在2019年秋天聯係我的。我超級興奮。他們對一切都非常保密，因為這是高地製作公司和奧巴馬一家。我當時就想"天啊，太棒了"然後我們在2020年初拍攝了這部電影。

你一直都要做"草藥和香料"這集嗎?

他們有特定類別的概念，比如番茄，土豆，水，鹽。所以我們聊了聊，想知道什麼是最好的，然後一起做了決定。我們在奧克蘭，有很多人都有很棒的後院花園，所以這是有道理的。香草和香料都是我烹飪的重要組成部分。

可能是激烈辯論的時間:香草vs香料?

這要看是什麼菜，不過我認為在我的烹飪中，香料是很常見的。我們在節目裏做的帕尼布裏，放了一些香料，還有上麵的香草。但是，我想香料，在一天結束的時候。如果我的咖喱雞上沒有香菜，我可能還能活下來，但如果我沒有瑪沙拉，那我就死定了。

有沒有一種草藥是你離不開的?

香菜。我做的大多數菜都是印度菜，所以這可能是第一點。我也在烹飪過程中使用咖喱葉——而不是裝飾過程——很多。我有一棵咖喱樹。

你拍的那個漂亮的花園是在你家嗎?

不，那是小男孩比佳的花園，還有他的父母。背景裏是他爸爸。他爸爸其實是一個農民，我和他一起工作了幾年。他專門經營屋頂花園農場，所以我以前經常從他那裏得到很多農產品，隨著時間的推移，我們成為了朋友。比賈很小的時候，他們總是帶他來我的餐廳。我記得有一次他吃了提卡·馬薩拉芝士通心粉，他說"普利蒂做的芝士通心粉最好吃了"我認識他們有一段時間了。

你是怎麼想到用華夫餅和麻糬做帕尼普裏的?

我們和製片人討論過了，我們討論了一堆對孩子們來說很有趣的想法。問題還在於:在沒有大量設備的情況下，我們能在戶外做什麼?

我從小就喜歡帕尼布裏，因為它們很好吃，也很有趣。傳統上，印度的帕尼普裏不一定有聖女果和羅勒;傳統上是鷹嘴豆土豆羅望子水。每個街邊攤都有自己獨特的混合香料以及他們往水裏放的任何香料。但我們隻是想玩一下。在過去的一二十年裏，我總是在烹飪中使用pani puri;我做過把鮭魚，金槍魚和韃靼放在普裏。從廚師的角度來看，我一直認為它是一種有趣的工具。這是一種美味的蓬鬆酥脆餅幹，你可以把任何東西放進去吃。這對孩子們來說有多有趣? Especially because you have to pop the whole thing in your mouth, otherwise it’ll just fall apart.

整個經曆中你最喜歡的部分是什麼?

我很高興能成為一個真正國際化的節目的一部分，向孩子們展示這麼多不同的元素。有歌曲和動畫，有木偶，有人物，還有這些有趣的紀錄片插曲。有些非常有教育意義;我已經做了近二十年的專業廚師，我正在學習。我認為這是一種非常棒的教育孩子健康食品的方式，因為它包含了孩子們感興趣的所有有趣的事情，但它也沒有在方法上降低它的難度。我認為孩子們會喜歡它，我認為很多沒有孩子的成年人也會喜歡它。

從一個代表的地方，我很榮幸能成為其中的一員。讓孩子們看到不同類型的人，不同的種族，性別，取向是很好的。所有這些包容性都是非常重要的。我已經收到了一條推特，有人說他們的孩子看了這部電影，並對他們的父母喊道:“他們和我一樣。”我認為這是非常強大的，除了所有的課程和樂趣。我一個人在看，一邊跟著唱一邊笑。我不停地模仿Mochi——我妻子快瘋了。［密斯特裏接著出奇地模仿著莫基的咕咕聲和呼嚕聲。］

你見過米歇爾·奧巴馬嗎?

不。我是說，在我們拍完這段視頻一個半月後，所有人都進入了一級防範禁閉狀態。但她在Instagram上喜歡了我的照片，我當時就想，天哪，我死定了但我期待著有一天我們能見到彼此。感覺很酷，她會說，“嘿，Preeti，”而不是，“嗨，讓我自我介紹一下。”感覺好極了。我父母認為這很酷。

華夫餅+麻糬現在正在Netflix上播放。