你需要裝飾的所有東西

無論你是想讓你的家人享用一道餐後盛宴，還是想在社交媒體上給完全陌生的人留下深刻印象，一個非常漂亮的蛋糕都不會出錯。英國烘焙大賽而且蛋糕有影響力的人讓所有人相信彩色奶油蛋糕是烘焙藝術的巔峰。幸運的是，有抱負的蛋糕奇才，一些專門的工具是所有站在你和榮耀之間。

糕點師Zoë François說:“你不需要很多東西來做一個漂亮的蛋糕。佐伊烤蛋糕的電視節目主持人佐伊烘焙在木蘭網絡上。“我認為練習是最重要的。做很多蛋糕。”

你會從廚師兼老板米歇爾·埃爾南德斯那裏聽到類似的話，她在Le Dix-Sept法式蛋糕店在舊金山的教會區埃爾南德斯說:“我認為你不應該一開始就去買翻糖或口香糖膏或太多你可能永遠不會再用的東西。”“你需要找到適合自己的方法。隻要從最基本的開始，然後從那裏開始。”

你可能已經有了烘焙蛋糕的必需品，比如攪拌器，大尺寸圓鍋，可能還有烤盤。一些烹飪工具也可以有雙重用途:鑷子精心打扮的曼陀琳琴切片裝飾水果，一個Silpat矽膠對於烘焙裝飾，一個紅外體溫測量儀當你把奶油攪拌到完美的稠度時測量它。但是仍然有一些專門的工具可以把你從草率的杯子蛋糕多層次的美。

當你進入專業烘焙工具的世界時，先不要用油漆刷而且雕刻工具．你總是可以在以後建立你的收藏。相反，以下是François和埃爾南德斯建議的物品，可以幫助你把蛋糕從地麵上弄到格拉姆上。

調色刀

互聯網上不乏對抵消抹刀，又名調色板刀．這是塗抹奶油基層的完美工具，它可以用來雕刻設計或塗上彩色的糖霜．盡管埃爾南德斯也提出了這樣的建議，但帶有圓形尖端的標準版本適用於大多數任務各種形狀的葉片用於雕刻和繪畫設計。

埃爾南德斯建議從6英寸的小刀片開始，而不是你可能在電視上看到的8-10英寸的調色板刀。她說:“對於剛開始抹平糖霜的人來說，用較小的調色刀會更容易開始。”“他們會想要學習手的運動，如何做漩渦等等。”Matfer Bourgeat膠印鏟，亞馬遜14美元

擠花袋

裱花奶油可能是蛋糕裝飾中最迷人的部分，所以用一個實用的糕點袋和合適的裱花技巧來武裝自己是很重要的。

糕點袋有多種尺寸和材料，包括一次性塑料和尼龍和帆布等可重複使用的選擇。François建議選擇可重複使用的袋子(“我們不需要世界上更多的塑料”)。對於初學者來說，16英寸的包是最適合的尺寸，不是小到需要經常裝滿，但也不是大到讓人感覺笨拙。尋找輕如羽毛的材料，它很容易應對壓力。埃爾南德斯還建議用16英寸的袋子開始，但指出較大的蛋糕需要一個大袋．威爾頓16英寸輕重量滾邊包，亞馬遜5美元

管袋

不要被小費套餐所誘惑，它們往往包含一些最終在抽屜裏積滿灰塵的選項。相反，買一些尺寸的圓尖、星形和玫瑰尖。有了這些，“你真的可以做任何我在Instagram上做過的事情，”François說。圓形尖端提供平滑的完成。用星星的尖端，你可以創建貝殼邊框，星星，和玫瑰花結。玫瑰尖可以用於許多花，而不僅僅是它的名字。如果你真的想專門做玫瑰，François說你還需要一個花釘這樣一來，指甲在手指間旋轉時，就可以把花瓣鋪在指甲上，這樣就不會直接裝飾蛋糕，破壞整個蛋糕的外觀。Ateco圓小費，在webrestaureststore 1美元|Ateco明星小費，在webrestaureststore 1美元|威爾頓花瓣尖，亞馬遜5美元

蛋糕特納

當你的蛋糕放在一個普通的盤子上時，試圖抹平奶油可能會讓人生氣。無論你旋轉得多麼精細，糖霜都會顯示出業餘操作的斷斷續續。你需要一個蛋糕刨機。

“即使你剛開始，你的預算很少，這是一個我會揮霍的地方。有做蛋糕的總比沒有好。”François說。在必要的時候，懶人轉盤也可以，專業的蛋糕轉盤在底部有重量，讓它們永遠平穩旋轉，不會像野馬一樣把你的蛋糕甩下來。Ateco旋轉蛋糕架，亞馬遜57美元

尼龍麵團刮刀

麵包師通常會使用金屬長椅上刮板配合蛋糕翻車機，在蛋糕旋轉時將刮板放在蛋糕的一側，在奶油中創造一個完美的幹淨邊緣。埃爾南德斯推薦一種來自法國的彈性尼龍，有時被稱為“racle tout”。平邊可以像台式刮刀一樣使用，而圓邊是挖碗的理想選擇。埃爾南德斯說:“這在這裏並不常見，但我在美國還沒有發現類似的情況。”“這是人們在廚房裏應該有的第一工具，無論是否用於裝飾蛋糕。”Matfer Bourgeat尼龍麵團刮板，亞馬遜12美元

凝膠食品染料

就像餅幹裝飾，你需要凝膠型食用染料來製作充滿活力的蛋糕。避免在超市的小管裏找到的水基染料，這種染料很弱，會產生柔和的顏色，而不是醒目的飽和色調。天然染料也很好，但不要期待確切的結果。在她最近的烹飪書中，François使用了能與酸反應的以甜菜為基礎的紅色染料，製作了一個紅色天鵝絨蛋糕。結果是紫色的。Liqua-Gel食品色素套件，22美元

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一些額外的

你可以用以上所有的東西來裝飾你的廚房，但一些額外的購買可以提高你的蛋糕的結構完整性，增加即時的天賦，而不需要太多額外的工作。

蛋糕梳

如果你是來尋找蛋糕技巧的，看看裝飾梳子吧。梳子可以像台式刮板一樣刮過蛋糕的側麵，在奶油中產生均勻、凸起的紋理。三麵梳的每條邊都有不同的圖案。這是讓你的糖霜工作從基礎到高級的最快方法。Ateco鋁製裝飾和糖衣梳子，webrestaurants店1美元

統治者和水平

埃爾南德斯像建築師一樣做蛋糕。尺子可以幫助你避免盯著蛋糕有多高，而水平儀則可以確保每一層在疊到下一層之前是均勻的。不過，不必為這些日常用品在Sur la Table花太多錢。從家得寶(Home Depot)這樣的五金店或Blick這樣的藝術用品店都可以。

埃爾南德斯說:“很多時候它會更便宜，但不會因為它是用來蓋房子的，就說‘這也適合做蛋糕’。”尋找食品級材料，如不鏽鋼，避免木材。Blick鋁製三角，Blick售價6美元起|帝國塑膠魚雷級別，家得寶3美元manbetx万博软件

蛋糕站

在所有這些工作之後，不要用一個不合格的盤子破壞你的蛋糕的外觀。你可以拿一包裝飾用的蛋糕上但是François更喜歡一個簡單的蛋糕架，一些低調的東西會讓蛋糕和你所有的努力發光。BIA藍帶瓷蛋糕架，亞馬遜36美元