死亡星球,美國人不會停止進食牛肉

嚴峻的新事實關於肉的影響牲畜,工人,地球似乎每天都出現,當涉及到動物農業對氣候的影響,這個數字是特別陰沉:國際畜牧業負責世界上14.5%的溫室氣體,而牛行業是主要的罪魁禍首亞馬遜的森林砍伐和破壞,釋放碳排放到大氣中。在這末日的背景下,一些最複雜的植物性蛋白質開發營銷自己不低於潛在行星儲戶。不可能的食物旨在“保存肉,和地球”除了肉標榜自己是“未來的蛋白質。“鷹植物性肉類替代品,尤其是地麵beef-like磚或餡餅的形式,“流血”就像真的一樣。

這些創業的衝動複製牛肉而不是放棄作為蛋白質完全在尋求拯救文明展示了艱巨的一個任務是讓人們,尤其是美國人,放棄肉:在美國吃肉,長期以來一直與大表征理想交織在一起。牛肉尤其是定義的經典概念的男子氣概,漢堡尤其是經常代表“美國”的身份,不管這意味著什麼。(因此,牛肉往往成為一個對象政治表現)。盡管有明確的證據表明,畜牧業危害地球,截至2018年,而已5%的美國人認為素食者,隻有3%的素食主義者,數字,多年來一直保持穩定。和肉類的消費仍在增長的比例我們的飲食。直到2020年冠狀病毒大流行,肉類消費在美國穩步上升之前五年,美國人平均食用224.3磅的牛肉、豬肉、和禽類在2019年。

的確,牛肉消費實際上是在下降,2019年與普通美國人少吃(58.1磅)比在1970年代,當普通人在達到頂峰88.8磅一年。但肉類消費總體呈上升趨勢,在早期的大流行,一些人驚奇地發現,消費者實際上變成了比平常更多的牛肉:一個額外的57億美元的牛肉銷售與前一個相比,去年發生在coronavirus-related關閉。“我驚訝如何麵對COVID-19牛肉需求強勁,因為我們通常認為的牛肉消費發生在全國各地的高端餐館,和許多餐館已經關門,”布朗說,副擴展教授在密蘇裏大學的農業大學,食品和自然資源。“這告訴我們,這可能是一個從餐廳消費轉移到家庭消費或外賣消費。”

如果美國人盡可能多的肉吃下去,結果將是災難性的,總裁認為利亞加爾仁慈的動物一個動物保護組織,倡導素食的生活方式。“這是一個災難性的風險,我們的地球的未來,未來的糧食安全,以及我們的醫療體係繼續不負責任消費的動物,”加爾說》的作者燒烤:把敵人變成盟友改變雞產業。“這真是一個數學問題。我們沒有足夠的土地以這種方式繼續飼養動物,相反,我們應該使用土地直接提高作物養活自己。和我們應該思考非常清楚後代保護環境和自己和他人的健康,我們在前進。”

和前進的方向,一些人認為,讓放棄肉感覺不像是一個犧牲——更像是參加運動。

為什麼牛肉?

自1909年以來,聯邦政府已經跟蹤多少肉,牛肉、豬肉、家禽,否則,公眾消費,而不是令人驚訝的是,這些數據通常平行的經濟趨勢。牛肉銷售,去年免除,往往發生在經濟繁榮時期:1932年,當美國在大蕭條時期,美國人均牛肉消費量達到32磅的低。相比之下,美國在1976年迎來了一波又一波的經濟穩定,牛肉消費達到很高,隻有在1980年代初經濟衰退再次銷售。

別的東西發生在80年代,也看到了相關的研究,出版的十年紅肉,牛肉和豬肉的風險發展嚴重的健康問題,如心髒病和癌症。奧普拉·溫弗瑞的時候發誓從漢堡在擔憂瘋牛病在1996年,牛肉的銷量直線下降。雞成為全國最大的蛋白質,和牛肉是急需重塑。

近年來,牛肉行業一直在出售卷土重來:一些建議技術的進步,如轉基因牛肉,可以讓牛肉更加美味。“今天使用基因變化產生不同的牛肉比25年前,”布朗說。“基因構成的變化將平均的牛群牛肉產品在消費者麵前,他們喜歡比他們在90年代。“這是更精簡,更美味,更溫柔,他解釋說。在光譜的另一端,吃牛肉越來越成為一個黨派問題,周圍的男性辛牛肉可能是它的一個大賣點。

但持續的牛肉消費的主要因素是,不足為奇的是,金錢:加爾指向的力量肉說客解釋為什麼牛肉消費正在上升。“在其他國家,例如,在歐洲,有限製多少遊說和多少錢和競選資金可以去一個候選人,”她說。“在這裏,我們沒有真正的規定,所以錢給出承諾。這創造了一個非常扭曲興趣對提高肉類消費和做我們可以彎曲對增加消費市場,像做產品自然便宜。…是非常具有挑戰性的這些權力鬥爭。”

從2010年到2020年,肉類產業增加了一倍多的貢獻數據顯示,政治候選人和政黨政治響應中心。但即使這些貢獻增長,所以對肉類消費意識對環境的影響。這增加意識激發了一些肉食者積極更多的植物性食物合並到他們的飲食,一個越來越明顯的趨勢被稱為flexitarianism。

彈性素食者的未來

最大的誤解之一人們對Kimberlie勒,植物飲食公司的創始人之一主要根源是,她是素食主義者,她說。而直接麵向消費者的飯菜她的公司銷售都是無肉,用富含蛋白質的koji真菌生長在舊金山海灣地區-勒是一個食肉動物。

“我認為我自己是一個彈性素食者,這實際上是我們的主要客戶,”勒說,開始她的歲的業務在Alt:肉實驗室在加州大學伯克利分校的Sutardja創業中心和技術。半素食主義者吃肉,還經常吃植物性飲食,和人口數量大,根據營銷公司打包的事實。它在8月進行的一項調查發現,36%的消費者認為彈性素食者。“許多人認為自己是半素食主義者一旦他們聽到這個詞,知道這都是為了什麼,”勒說。“我們不是想讓每個人都變成素食主義者,因為它不是適合每個人。這是很困難的,因為沒有一個植物性版本的每一件事在雜貨店。”

勒覺得她傾向於較低的肉類消費和啟動植物性食品公司因為她擔心肉類產業對環境的影響。勒長大時,她從來沒想過一個漢堡是如何生產或牛肉的牛來了,她說。食物隻是把她的家人和朋友在一起歡樂的場合。但是,今天,她說,公眾沒有的特權忽視肉類生產對地球的影響。

雖然最明顯的答案減少肉類的對環境的影響將會簡單地停止進食,說服美國人成為半素食主義者,像勒,可能是一個更可達到的目標。“我看,似乎更什麼?”加爾問道。“美國將一半的素食或有一半的美國人吃飯是素食者?顯然,後者更可行的…這就是我們應該瞄準。這將產生巨大的影響我們的環境,我們的健康作為一個國家,和動物。”

歡迎的宣傳除了肉和植物性蛋白質的食物——是不可能的紐約時報最近稱“無肉淘金熱”——很可能激發更多的消費者嚐試模擬肉類。近年來,由於兩家公司獲得全球各大報紙的頭條高度提升協作等快餐連鎖店肯德基,漢堡王,麥當勞,這使他們的產品數以百萬計的人每天吃快餐。2019年,除了肉成為表現最佳的美國的上市公司公開發行在近代曆史上,投機行為依然存在,不可能將上市。(牛牧場主和遊說團體已經注意到,30個州宣布立法這將限製產品的使用這個詞“肉”;的華盛頓郵報》指出這些變化之際,牛的“巨大的政治權力”關聯。)

盡管超越周圍的相當大的嗡嗡聲和不可能的,零售美國植物性肉類產業的價值約為10億美元相比,肉類行業的零售價值估計為950億美元,這意味著前不太可能取代後者成為國家的主要蛋白質很快。更廣泛的彈性素食者消費群體,以及更多關於牛肉的意識對環境的影響,可以把針。

執行董事安德魯·岡瑟一個綠色的世界促進可持續農業解決方案,理解為什麼許多活動家希望公眾減少肉類消費。但他認為有效的氣候戰略是“不是少吃牛肉一樣簡單。“關注是否要吃肉,岡瑟說,是一個更大的一部分需要人們重新考慮他們的生活方式,這需要展望未來肉類消費消費更廣泛。購買電視、機票、iphone或新衣服都是消費習慣與環境影響。

肉時具體地說,“這是和牛肉是如何產生的,“他說。“也許我們應該看看我們究竟吃了多少肉,無論是假肉或其他……我們可能會吃太多……解決方案是在中間的某個地方,我們需要吃什麼是營養適量從可持續來源的蛋白質。“岡瑟指出,研究從牛津大學和加州大學戴維斯表明存在一個路徑動物農業氣候中立。其他研究人員進行的研究發現喂牛紅色海藻可以顯著降低甲烷排放的數量他們通過打嗝釋放到大氣中。

和肉類產業本身必須負責。莎拉Amundson,鼓勵,美國農業部似乎重視畜牧業對全球變暖的影響。Amundson,總統的人道協會立法基金指出,美國農業部“現在有人專門負責氣候變化。所以,必須有承認甲烷,和動物性農業的一部分,是貢獻(全球變暖)。”

Amundson集團希望聯邦政府激勵農民停止牲畜的密集的監禁。它還希望政府支持植物的開發和實驗室培養肉應對氣候變化。

岡瑟指出,需要“專注於改善我們農場的方式。“這意味著擺脫除草劑和作物幹燥劑草甘膦,尊重動物作為農業係統的組成部分,並創建一個可持續發展的未來的農場,他闡述了。在這種模型中,農場將分享能量,反芻動物自由放牧的土地,消費者會在正確的時間吃適量的食物。

“不管我們的解決方案是什麼,它需要能夠滋養地球,”岡瑟。Amundson對此表示讚同,並指出“有一些新興國家,我們看到動物性農業的增長。“,她說,是有關”,因為坦白說如果我們要把我們的頭在如何處理這場危機從全球的角度來看,我們顯然需要激活的,意識到,願意承擔動物性農業。”

可持續農業提倡,岡瑟聲稱革新農業係統是一個對抗全球變暖的主要方式。消費者可以通過購買朝著這個目標努力的過程養牛牛肉而不是工業種類。這種轉變可以削弱,如果隻是一個小,在氣候危機。“我們可以減少的數量我們吃牛肉,因為我猜營養學家會說我們吃的太多,”岡瑟說。“我們可以要求(牛)外我們不能用人類的牧場。然後,它變得相當可持續。”

Nadra Nittle是一個資深的記者公民吃。她住在洛杉磯。雅迪劉是一個屢獲殊榮的視覺藝術家熱衷於尋找插圖和現代藝術之間的最佳平衡。
Kelsey Lannin事實檢查
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