空氣炸鍋(幾乎)滿足了我對炸雞的渴望

大約一年前，在意識到自己花了多少錢買炸雞後，我試著自己做。我跟著一個經典的Ina Garten食譜這道工序包括將雞肉浸泡在酪乳中，然後將其浸在美味的麵粉混合物中，然後在荷蘭式烤箱中放滿油進行油炸。最後，我筋疲力盡，到處都是油漬和飛濺，剩下的炸雞會讓伊娜說:“商店買的就可以了。”從那時起，我告訴自己，我不會再嚐試在廚房裏煎任何東西了。直到我聽說了空氣炸鍋。

空氣炸鍋一直受到家庭廚師的廣泛關注，他們似乎就像幾年前快煲鍋的粉絲一樣癡迷於這種烹飪設備。這個小玩意用熱風循環而不是油來油炸食物，類似於熱循環對流烤箱，創造出一種奇妙的酥脆感，感覺就像油炸食品。

起初，我聽到的大部分宣傳都來自於注重健康的食客，他們想要找到享受油炸食品而沒有負罪感的方法。這對我來說還不夠有力。但最終，我的朋友們開始稱讚它改變了他們的烹飪方式，給我發了他們烤得焦黃的雞腿、上了雜誌的烤土豆等照片。在YouTube上看了很多空氣炸鍋的視頻(大部分是關於如何做脆皮炸雞的)後，我決定我需要登上空氣炸鍋的火車。

最近，我搬到了一個有更大廚房和很多櫃台空間的公寓，我想為我的生日買一些特別的東西。這是購買空氣炸鍋的最佳時機。有這麼多不同的品牌和不同的價格點，從小巧而緊湊的型號售價僅為20美元左右來多功能智能烤箱400美元．我最終落在了科索利空氣炸鍋最大XL這主要是受我的朋友們的影響，他們也用過完全相同的模型。我喜歡它帶有預設的極簡設計，比如麵包和甜點。最重要的是，它大得可以裝下一整隻雞。

我的空氣炸鍋送來了一本食譜小冊子，但我從一個簡單的任務開始:烤麵包片。我放在冰箱裏的酸麵包片在10分鍾內就從堅硬的冷凍麵包變成了帶有棕色斑點的硬皮麵包。接下來是花椰菜花，它在15分鍾內就完全烤焦了，外表酥脆，而且很嫩。我意識到我可以在不解凍的情況下把冷凍的雞腿變成多汁、邊緣酥脆的肉。空氣炸鍋的溫度範圍從170華氏度到400華氏度，這意味著它也可以作為低溫脫水器來製作牛肉幹和芒果幹，我有一個宏偉的計劃。

自從學會了如何使用這個小玩意，我做了幾道真正讓我大吃一驚的菜，比如air-fried蔥油餅我用煎蛋和辣椒脆餅“煎”了一下。我用的是商店裏買的冷凍蔥煎餅，當它們在空氣炸鍋裏炸的時候，層會變得像牛角麵包一樣薄，這種質感是用平底鍋炸不出來的。

但我的空氣炸鍋的關鍵時刻來了當我第二次嚐試使炸雞．它能滿足我的炸雞標準嗎?答案既肯定又否定。雞肉並沒有像我期待的那樣呈金黃色，但它的外殼是美味的碎皮，類似於玉米片。我不認為空氣炸雞會取代我對真正的東西一貫的渴望，但考慮到我可以做出令人滿意的鬆脆的質地，而不必製造油的混亂，我很高興。