如何讓煙熏鱒魚,據一名廚師在塔斯馬尼亞島嗎

這不是一段說,我們中的許多人現在想要別的地方。我覺得這敏銳地翻閱Analiese格雷戈裏的新食譜如何瘋狂的事情:烹飪、釣魚和打獵底部的世界。

這本書是一個逃避現實的塔斯馬尼亞的快照,一個島嶼位於澳大利亞南部海岸240公裏那麼遠的地方,格雷戈裏告訴我,那裏的生活幾乎是正常的。“我真的愛上了塔斯馬尼亞所以我想展示給別人,”格雷戈裏說。“我來這裏6個月,四年後,我還在這裏。“但是當天空格雷戈裏釣魚的照片,覓食,完全被槍殺在塔斯馬尼亞外和烹飪,食譜以靈感來自。

“我寫下一係列事情我總是在家裏做飯,總是為朋友做飯,和一些廣東話從我的童年,從倫敦的一些事情。manbetx万博软件”格雷戈裏說。因此,這本書分為三個部分:“新西蘭,”格雷戈裏出生的地方,“旅行”,和“塔斯馬尼亞島。“對每一個,有敘事部分追溯了格雷戈裏的生命之路”底部的世界,“有過在餐廳在三個大洲,和一個單獨的配方部分這些生活事件相關的菜譜。

這些食譜豐富,從迎合大眾的小流氓,桑樹clafoutis更加雄心勃勃的票價。“我煮熟的都在我的房子裏我曾經擁有的最糟糕的烤箱,”格雷戈裏解釋說。”,但很明顯,因為我是一個廚師,有些事情我會在家烹飪的宴會可能更多的技術。manbetx万博软件”,並考慮到格裏高利的遠程位置,正好有其他菜肴可能駐留在美國家庭烹飪靈感的領域,像負鼠香腸或小袋鼠韃靼與甜菜根、菊苣、和pepperberry。

“當我在美國,很多人問我關於塔斯馬尼亞島,真的吸引了我們,”格雷戈裏說。“所以我想,也許這真的有利於他們看到是什麼樣子,看看生產的,因為它看起來太異國情調和遙遠。“塔斯馬尼亞現在看起來比以前更遠,雖然做飯野生動物是如何不會帶來任何接近,幻想的一部分旅遊體驗一個地方的食物,真的,哪怕隻是一小會。

下麵的煙熏鱒魚配方來自新西蘭的書,感覺非常的地方,但是它會在美國本土工作一樣被煮熟,(隻有幾個修改)。

布朗Sugar-cured熱煙熏鱒魚

一年一次成長的過程中,我的家人會遷移到陶波湖鱒魚的季節。這涉及到一些能力太差飛蠅釣魚,坐在岩石熱加熱流,最終采取了租船在湖上抓一些魚。作為一名14歲的感興趣的是烹飪,我抽了許多酒店客房和引發無數火警試圖煙魚為我的家人。這是我現在使用的方法,在工作和在家裏。manbetx万博软件一旦你了解烹飪魚,就會變成一個真正愉快的事。

服務2

成份:

100克(3½盎司)海鹽

100克(3½盎司)紅糖

500克(1磅2盎司)整個彩虹或棕色的鱒魚,摧毀和縮放

工具:

吸煙者(可選)

木屑

準備:

步驟1:在一個碗裏,徹底把鹽和糖。撒上一些托盤。把清潔魚放在上麵,然後打開腔與固化混合,均勻地撒上。帕特其餘之上,然後,12小時或隔夜冷藏魚。

步驟2:洗治療魚,拍幹,把托盤放在冰箱裏,這樣皮膚會幹燥,大約6個小時。

步驟3:預熱吸煙者到60°C (140°F)和使用你選擇的木屑。在新西蘭,我們常常用麥盧卡,本機各種各樣的茶樹。一旦芯片吸煙和預熱室,躺了一隻架子上的魚(刪除後這將是重要的)。我煮一個內部溫度58°C (136°F)所以它仍然是非常潮濕和蛋白質是集,但你可以把它更高的如果這是您的喜好。

我也做過許多次在烤箱。隻是預熱58°C (136°F),得到一個小托盤的木屑吸煙,將它放進烤箱的底部,你的魚。

配方與許可摘錄野生動物是如何Analiese格雷戈裏,艱苦的格蘭特書籍出版的2021年2月,精裝RRP 29.99美元。