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米其林宣布法國2021年之星

法國首次有素食餐廳獲得米其林星級

通過莫妮卡伯頓
黃瓜片:一種由黃瓜切片並卷成圓柱形的菜肴，上麵澆上黃色和淡綠色的醬汁和紫色和綠色的葉子
這道菜來自ONA，這是法國第一家獲得米其林星級的素食餐廳
ONA(官方)

本周，輪胎公司米其林的餐飲指南部門回到了自己的祖國，為法國638家餐廳頒發星級包括57家新開的星級餐廳。

這個列表,米其林稱這反映了其“對美食食客和餐廳的忠誠”，盡管麵臨著疫情帶來的前所未有的挑戰，包括一家新的三星級餐廳。米其林的最高榮譽現在授予了馬賽的AM par Alexandre Mazzia，這家餐廳提供多道菜的菜單，具有跨文化的影響。新上榜的兩家二星級餐廳分別是主廚Hélène Darroze在巴黎的Marsan餐廳和阿爾薩斯餐廳La Merise，由Cédric Deckert經營，不過一星餐廳的種類最多。來自法國各地的54家新餐廳將於2021年上榜，其中12家來自法國西南部的Provence-Alpes-Côte d’azur地區，是所有地區中最多的。

在一星類別中，提供法式高級餐飲(米其林一貫偏愛的美食)以外美食的餐廳表現搶眼。ONA由主廚Claire Vallée在Arès經營，成為法國第一家獲得米其林星級的素食餐廳;這個名字代表原始非動物，或非動物起源。裏昂的秘魯餐廳Miraflores和巴黎的墨西哥餐廳Oxte也在一星餐廳之列。

隨著米其林發布2021年指南，它增加了一個新的星級類別:綠星，表彰那些致力於可持續發展的餐廳。到目前為止，法國獲得的“綠色之星”比任何指南都多，有33家餐廳獲得了新的認可。但米其林下周繼續通過發布疫情指南來“履行我們對食客和廚師的長期承諾”英國和愛爾蘭指南．請繼續關注，並查看完整的法國米其林星級名單米其林的網站．

•《米其林指南法國2021》:在馬賽的AM par Alexandre Mazzia獲得了第三顆星(米其林)

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