其實你不需要立式攪拌機

作為一個靠使用工業級設備製作麵包和糕點為生的人，人們經常認為我在烘焙工具方麵很勢利。這與事實相去甚遠。我不僅沒有一個“真正的”擀麵杖(為什麼酒瓶就能把它做好呢?)，而且我在家烘焙時最常用到的設備是我最信賴的電動手攪拌器。manbetx万博软件

Stand mixers可能會風靡一時的確，它們可以完成各種各樣的任務，使製作麵包、蛋糕甚至意大利麵更容易。時髦的顏色和磨砂麵選擇是另一個賣點，要求在廚房的顯著位置展示。但是，說到家庭烘焙，像我奶奶以前用的那種好的老式手攪拌器是我的首選工具。

與立式攪拌器不同的是，手動攪拌器一般都很輕，所以用手可以很容易地在攪拌碗周圍移動。它們配有兩個金屬打蛋器附件，起到打蛋器的作用，不過由於有一係列的速度設置，它們的功能要強大得多。雖然立式攪拌機可能會吸引“放好就放好”的人，但對於像我這樣的準控製狂來說，看到食材從肌肉和機械的合力中彙聚到一起是非常令人滿足的。

手搖攪拌器比固定式攪拌器便宜得多，但可以完成幾乎一樣多的任務。從攪拌蛋糕麵糊和餅幹麵團，到攪拌奶油和打蛋白來製作蛋白霜，我都用我的。當然，你不能用手攪拌機揉麵團或塑造意大利麵，但我可以用我的手。手工攪拌器也非常容易清潔，因為它們不固定在一個大的單元上，你可以使用你需要的任何大小的攪拌碗，當你想要擴大一個食譜時，這很有用。

我經常在我的餐桌上做很多準備工作，從廚房裏搬來一個沉重的攪拌器的想法足以讓我完全放棄我的烘焙計劃，但你幾乎可以在任何地方使用手動攪拌器。我偏愛KitchenAid的無繩7速手動攪拌機與該品牌的立式攪拌機不同，它甚至不需要你靠近插座。另外，手搖攪拌器比立式攪拌器占用更少的空間。作為一個廚房很小的人(許多生活在城市裏的人可能會有同感)，我不能讓一個又大又笨重的攪拌機占據寶貴的廚房台麵。(我需要那個櫃台空間來用酒瓶擀麵。)

自疫情開始以來，我開始在家烘焙，以一種平靜的方式放鬆，即使我製作了多層奶油和大量餅幹的生日蛋糕，manbetx万博软件送給親人和慈善烘焙義賣，我發現我值得信賴的手攪拌器總是能完成工作。

我得承認我確實有一個攪拌器:那是我在一年多前網購星期一衝動購買的，但自從它送到我的盒子裏後，我就沒有把它拿出來過。也許，如果有一天我發現自己有更多的櫃台空間，我會打開盒子，在我需要在吹幹頭發的同時攪拌糖和黃油的罕見情況下使用它。在那之前，我將堅持用手(某種程度上)混合所有東西。

布列塔尼·羅斯是紐約/費城的作家、表演者和麵包師。