與那些用食物挑戰傳統、增強社區能力、做出積極改變的鼓舞人心的領導人見麵。

美國的飲食文化正處於一個轉折點。與大流行相關的關門證明了餐廳生態係統一直以來是多麼脆弱，而去年夏天的抗議活動則讓人們關注到，在美國生活的方方麵麵，尤其是在一個建立在種族主義和不平等曆史基礎上的行業，廢除白人至上主義仍需要做些什麼。饑餓是數百萬美國人的日常現實，由於疫情對經濟的破壞，食品銀行難以滿足壓倒性的需求，解決饑餓問題變得更加緊迫。

在這一切的過程中，人們挺身而出，創造了更好的喂養、工作和生活方式——在這個過程中，他們正在重新定義提供食物和社區的真正含義。他們創立並加入互助網絡和非營利組織，把我們的社會安全網中缺失的同情和賦權交織在一起。他們在農場和城市花園工作，以捍衛糧食主權和生態無害的種植方式，他們的願望是加強社區繁榮發展的能力。那些致力於餐廳工作的人適應了，設計了新的商業模式，新的服務結構，新的方式來連接食客和彼此。在經曆了深刻變革的一年之後，隨著我們的食品係統和餐廳的重建，這些變革者正在確保接下來的東西比我們以前的好得多。

這是食屍族新衛隊的首任成員。選擇從1000個提名在美國，每一位贏家都奮起迎接當前的挑戰，把他人的福祉放在首位，為自己的社區帶來有意義的改變。他們還簽署了Eater New Guard的使命聲明，確認他們致力於建立一個更公平的食品和餐飲行業。他們是廚師、社區組織者、餐館經營者、農民、調酒師、創始人、教育家、企業家，最重要的是，他們是我們現在需要的領袖。他們是新衛隊。

- - - - - -希拉裏Dixler Canavan吃餐廳編輯器

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介紹
2021年
新護

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Salimatu Amabebe

廚師，創意活動家，黑色盛宴的創始人
加州伯克利和俄勒岡州波特蘭

你經常會聽到Salimatu Amabebe在解釋他們作為廚師、活動家、主持人和創造者的工作時用到的兩個詞是“滋養”和“培養”。對他們來說，創造以關懷為中心、慶祝和支持黑人社區的空間和體驗。這可以通過多種方式表現出來:通過精心設計的活動，比如他們的黑色盛宴(Black Feast)晚宴，將食物和藝術的世界融合在一起;或者通過貼心的便條、包裝好的護膚品和甜點來交流，就像他們給黑人的情書項目一樣。無論采取何種形式，關懷總是回到創造對他們和他人友好的創造性空間。

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雅各Bindman

服務運營總監
也是SF新政的聯合創始人
舊金山

隨著疫情給舊金山的餐館老板和食物不安全的人們帶來巨大壓力，順豐新政迅速行動起來，從捐贈者和政府合同中籌集資金，支付獨立餐館為需要的人提供食物。聯合創始人兼服務運營總監雅各布·賓德曼明白，他的非營利組織所解決的問題並不是新問題，解決方案可以在受這些問題影響的社區中找到，也可以在長期從事這項工作的社區組織中找到。他最擅長的是把這些點連接起來，用他自己的話說，在社區、企業、市政府，以及最重要的人之間建立“結締組織”。

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Kiani Conley-Wilson

社區賦權協調員,
靈魂火農場
紐約特洛伊

根除糧食係統中存在的不平等現象是Kiani Conley-Wilson工作的核心。當他們作為靈魂之火農場(Soul Fire Farm)的社區授權協調員時，尤其如此。康尼-威爾遜在那裏開展了“城市靈魂之火”項目，為居住在紐約首都地區想要自己種植食物的人提供抬高的床、種子和培訓。但康利-威爾遜也體現了靈魂之火農場的使命，即在靈魂之火的保護傘之外打破食物係統中的種族主義:康利-威爾遜還是特洛伊社區花園和教育中心“共同綠地”(Common Greens)的創始人。在競選特洛伊市議會的過程中，他們尋求通過保護租房者和支持移民，更廣泛地解決不平等問題。

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Patricia Howard和Ed Szymanski

老板，總經理，廚師，Dame
紐約

2019年，Ed Szymanski和Patricia Howard決定一起開一家餐廳。但當疫情讓他們最初設想的在英國開一家主打肉類的餐廳變得不可能時，他們找到了一個行得通的模式——在這個過程中，這個模式讓他們更廣泛的餐廳社區受益。Dame變成了一家隻賣外賣炸魚薯條的快跳店。當夏季的“黑人的命也是命”抗議活動促使霍華德和希曼斯基考慮如何支持BIPOC社區時，他們推出了每周的Dame夏季俱樂部，目的有兩個:給餐廳的朋友們一個平台，為社會正義組織籌集資金。今年春天，當Dame的永久空間開業時，兩人將把股權作為他們持續使命的一部分，他們將創造一個旨在提升員工的工作環境，並最終讓其他人有可能實現同樣的餐廳所有權夢想。

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克裏斯汀•Kirby-Shoote

城市農民和文化食品工作者
底特律

Kirsten Kirby-Shoote是Tlingit Nation的一名成員，城市農民保存的種子和植物是保護土著文化的重要組成部分，將糧食種植行為與企業農業和資本主義的利潤需求區分開來。通過種植和教其他人種植這些植物——更不用說舉辦集會和快閃活動來提高人們對土著食物和烹飪的認識——他們正在促進底特律及其周邊的土著、黑人和棕色社區的食物主權。Kirby-Shoote在想象一個土著兒童可以吃、了解和理解他們自己的曆史和飲食文化的未來中找到了特別的靈感——他們是Kirby-Shoote現在正在維護的傳統的新一代管家。

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狄米特律斯:銑

愛就是愛農場的農場經理助理
佐治亞州迪凱特

無論是除草、收割，還是在佐治亞州的“愛就是愛”有機農場(Love Is Love Farm)采用新的做法，農民Demetrius Milling都在努力讓一切變得比以前更好。他通過食品健康聯盟教農民如何使用兩輪拖拉機。他在羅克代爾-迪卡爾布縣農場局任職，確保年輕農民和對可持續做法感興趣的農民在餐桌上有發言權。每當他發現一個年輕人，哪怕是對農業有一點點興趣，他都會很高興地分享自己的故事——經常激勵他們也做出飛躍。銑和其他四個農民，包括他在Love Is Love農場的現任導師，很快將在亞特蘭大東部共同擁有和經營一個農業集體。當然，這些農產品將是有機的、可持續種植的，但最重要的是，作為一個工人所有、共識驅動的農場，將使每個農民能夠維持生計和工作生活的平衡，這在行業中被證明是難以實現的。因為除了努力工作，銑公司更希望看到什麼，那就是人的成長，而不僅僅是農作物。

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Kapri羅賓遜

Chocolate City’s Best的總裁兼創始人;他是賦權餐廳的聯合創始人和運營總監
華盛頓特區。

卡普裏·羅賓遜(Kapri Robinson)作為酒保的生活在她開始贏得雞尾酒比賽後發生了改變。這些活動帶來的人脈和品牌合作為她打開了大門，但更重要的是，這些機會激勵她開始舉辦自己的雞尾酒比賽，以確保像她這樣的BIPOC調酒師有自己的平台。巧克力之城三年前剛剛誕生，現在是一個蓬勃發展的雞尾酒比賽和教育中心。羅賓遜作為活動策劃人的專業知識，以及倡導用餐者和有色人種工作者的雄心壯誌，繼續指導著她的行動主義。經過一年多的虛擬活動和在線教學，她對這門手藝的熱情更加高漲，她比以往任何時候都更興奮，因為客人們再次悄悄來到酒吧，為她的飲料。

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默罕默德·薩利希

Heray Spice的首席執行官和共同所有者
芝加哥

如果有一種可以改變世界的香料呢?對穆罕默德·薩利希來說，答案是肯定的。他的公司Heray Spice銷售阿富汗藏紅花，把高質量的產品送入假貨泛濫的美國市場，同時把錢直接送到阿富汗農民手中。薩利希承諾要公平地向供應商支付報酬，他還將一部分收入捐給赫拉特的教育慈善機構。他在赫拉特的一個務農家庭長大。疫情爆發前，Heray香料公司專注於批發客戶，但去年，薩利希開始向家庭廚師銷售藏紅花，現在他希望進一步擴大他的選擇，每一筆銷售都能讓他為阿富汗的農業社區和用更好的藏紅花烹飪的每個人做更多的好事。

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埃裏克·蘇

老板,886
紐約

曾幾何時，作為東村一家小餐館的老板，Eric Sze並不認為自己有能力做出他認為這個世界迫切需要的那種改變。但在過去的一年裏，隨著疫情對他的社區造成嚴重破壞，施開始相信，他的餐廳的規模與他的潛在影響無關。他以886為中心度過了一年不斷變化的法規，同時為醫護人員和當地收容所準備了數千個便當盒。今年2月，他發起了“夠了就是夠了”(Enough Is Enough)運動，旨在提高人們對針對亞裔美國人的仇恨犯罪的認識。一直以來，Sze都在堅持自己的使命，把台灣食物帶到紐約的食客中，很快他就會開第二家台灣餐廳——這是他與不久前自認為是小餐館老板的形象相去不遠的最新跡象。

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Brittney水手

Guerrilla Tacos, Gogo 's Tacos, Tiago Coffee的管理合夥人和所有者
洛杉磯

Brittney Valles在餐廳的幕後工作一直很酷。作為洛杉磯著名的Guerrilla Tacos餐廳的總經理和現在的老板，Valles的工作就是讓她的團隊盡最大努力——這意味著提供醫療保險，提供西班牙語和英語課程，或者，在大流行的情況下，隻有在製定了優先考慮工人安全的協議後才重新開放。她現在意識到，成為幫助他人成功的人本身就很重要，她正在充分利用自己的技能，擔任Re: her的創始董事會成員，該公司為酒店業的女性提供資助。今年夏天，一家名為Gogo’s Tacos的新餐廳將開業，它將為瓦勒斯最大的目標提供資金:一個新興的非營利社區中心，該中心將專注於提供金融和烹飪教育，並最終為她所在的洛杉磯社區賦權。

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加入食者新衛隊，我們致力於使食品和餐飲界充滿尊重和包容。我們明白，不通過我們的言語和行為讓虐待延續下去，是我們實現這一目標的開始，而不是結束。我們譴責並尋求消除導致我們行業不平等的歧視，包括但不限於性別歧視、種族歧視、恐同、恐變性和騷擾。我們敦促我們行業的所有成員也這樣做。

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