麵粉是國王

2020年3月,亞瑟王麵粉巡航的冬季,當工廠合作夥伴生產放緩做維護和公司運行最少的庫存積壓。家庭烘焙運行在可預測的,季節性周期,泡沫一點春天,浸漬在炎熱的夏天,,然後要全速前進,涼爽的天氣和節日慶祝,一個賽季在亞瑟王被稱為“烤。“接下來的冬季是一個休閑季家烤箱和國內麵粉消費。或者,他們應該。作為第一個回合的冠狀病毒鎖定,意想不到的和可預測的事情發生了:麵粉開始飛出了門。亞瑟王的董事Brad綜軋機關係,說當全職訂單下來,公司的整個儲備麵粉,一個應該持續了幾周,周,被徹底摧毀。“COVID打擊和消滅我們花了10天,”他說。

整個行業發生了同樣的事情。大民族品牌和利基磨坊主都飛下架。與衛生紙或豆子、麵粉不是被囤積:全國家庭烘焙爆炸,即使雜貨店是貧瘠和家庭烘焙轉向彈出餐廳雜貨商或把每包重50磅。可怕的時刻在大流行期間的爆發,麵粉短缺並不是最糟糕的。但這是可怕的,尤其是在這個星期舒展,未能出現在雜貨店貨架上必不可少的主食,回憶在美國戰時短缺否則從未見過。

事情是這樣的,偉大的麵粉短缺不是一個麵粉短缺。我們國家糧食儲備不枯竭,和麵粉還流淌在火車汽車和卡車和托盤。亞瑟王,在最初幾個月的影響是很小的。病毒還沒有到達工廠有著合作,聚集在糧倉;綜說軋機的夥伴都沒有員工生病COVID-19或等待測試結果直到很久以後。在春季和夏季,每天人們無法買麵粉,因為緊瓶頸在國家物流係統建立在消費主義的邏輯。這個問題不是麵粉。問題是把成袋。

這樣想:美國人消費的大部分麵粉不是自製烘焙食品。在工匠麵包酵母和奇跡;甜甜圈和羊角麵包和超市的負債表蛋糕;Spaghetti-O和奧利奧。在美國隻有3%的麵粉生產家貝克市場。使用其他麵包店和食品製造業。我們的食物供應不特別依賴於人們能夠購買5磅的麵粉袋在家裏烤。manbetx万博软件

在美國大約有160名注冊麵粉廠;亞瑟王與大約30為其專業和消費金融業務。隻有大約8到10的30日可以為消費者包麵粉,在3月底,一些鋼廠突然的中心每個人的注意。在隨後的混亂中,亞瑟王打電話給其銑削夥伴而犯了一個重大的承諾:他們將購買任何他們可能產生的最大容量2020。”,決定在早期基於產品的數量,當你進入秋季烤,我們得到飆升,“綜說。這個保證,建立在多年的良好的人際關係,獲得了亞瑟王的麵粉供應從整個行業競爭對手與銑削和包裝能力。幾個星期,亞瑟王的軋機夥伴完成盡可能多的訂單。但是每個工廠的線路建立轉儲麵粉成同樣的包——光強紙,疊前袋跑了出去,壓力成倍成倍增長。

根據綜,隻有大約7大公司生產5磅的麵粉袋,也沒有辦法跟上。“雖然我們可以把麵粉,我們將運行的軋機包裝。他們會為我們做一切他們可以在3月底,但到4月15日他們的包裝和等待。袋供應商隻是受多個上百萬的訂單,和他們的交貨期開始變得越來越長,”綜說。“他們開始4月底說,“好吧,我們有一個為期六周的領導,不,我們有一個為期八周的領導,不,我們有一個為期12周的領導”——它最終成為一個16周領導隻是包裝。”

作為回應,亞瑟王完全削減兩磅重的袋子。綜的長期職業接觸工作的公司決定構建包裝線在大流行之前,和亞瑟王跳進聲稱一些能力時在網上時間烤的高度下降。該公司還推出了3至8磅的麵粉袋單口保利袋,可以在不同的行,其中一些目前不使用或下運行能力。”,讓我們得到更多的麵粉市場當我們等待包裝和容量的線做標準的紙袋,“綜說。“我們做了一個一百萬磅重的包,6月份開始。”

盡管所有的後勤挑戰,亞瑟王在2020年出售大量的麵粉。很多。比爾齒,公司的一位代表說,整個麵粉類同比增長超過18%(和攀爬在11月和12月)。亞瑟王已超過50%。蒂娜表示,其物流團隊英勇地工作;綜和他的團隊每周電話與每一個合作夥伴,試圖尋找每一個可能的效率可以得到更多的麵粉急切的客戶。2019年,該公司出售相當於2370萬5磅的麵粉袋。從4月1日到11月20日,該公司出售相當於4310萬,唯一的消費市場。

“擠在不到八個月,“綜說,然後停頓了一下。“我們現在開始看到隧道盡頭的光。我們說,我們的庫存水平是好的,是時候來支持?COVID飆升意味著我們將有另一個事件到2月呢?我們想降低我們的周的供應嗎?我們敢去多低所以我們不失去我們的地方嗎?我們在一個十字路口。“綜說他不能分享的具體數量周供應亞瑟王目前在倉庫,但說這是四倍於2020年1月,和所有的零售商店包裝他們的倉庫裏裝滿麵粉,。

亞瑟王的內部預測預測健壯的麵粉銷售到2021,和齒樂觀是一個新的家庭烘焙文化長期紮根——一個沉重的酵母。交通品牌的酵母食譜同比上漲了460%,和披薩的食譜是增長了275%,而餅幹食譜僅上漲67%。最大的年齡增長來自於18 - 34歲的類別,和溝通貝克免費的熱線激增在電話裏和社交媒體。下一道菜齒看到網站流量儀表板上跳出來?肉桂卷。

一方麵,是可怕的懷疑在美國正在進行的大規模COVID-19激增的情況下將導致更多的酵母和,也許,肉桂卷。但是有一個理由“烤”發生的光消失了,空氣變得寒冷和咬。家庭烘焙是一個深刻的不必要的活動在任何實際水平;附近有一個專業的可能比你做得要好,有大的、遙遠的工廠生產麵包和糖果厭煩的工作的吸引力。對於那些享受它,烘焙的效用完全是情感——但情感效用不能低估了一個正在進行的心理健康危機。一塊麵包或手工披薩代表切實的成就,與這一過程吸收足以消除世界及其悲劇。作為悲劇堆積這漫長而黑暗的冬季,至少這一次,也許,麵粉不會耗盡。