我們失去當餐館關閉

2020應該是10周年,紐約支柱騎兵們,意大利餐廳計劃去大石板的社區活動:2月晚餐烹飪菲奧雷洛探索意大利裔猶太人,他多個廚師合作,特別可能晚上東村餐廳服務的原始打開菜單。伊恩•麥克雷的總經理四年半,有一整套的照片和來信的夫婦在餐廳——其中有超過少數準備分享社交媒體來紀念這一裏程碑。

但到了3月中旬,州長Andrew Cuomo下令關閉餐廳的餐廳和其他不必要的企業,一切都改變了。周年計劃被提出、外賣和送簡要嚐試然後砍掉,餐館關閉,員工被放開,然後重新用一個可原諒的薪水保護計劃(PPP)貸款,戶外就餐的餐廳開放(耗資至少6000美元來建立和額外的勞動每晚設置),購買力平價錢跑了出去,租金與房東談判失敗後,突然間,7月下旬,騎兵們清楚地認識到莎拉·詹金斯說她的餐館老板將永久關閉。8月1日是服務的最後一天;昨晚,據工作人員和客人,是一個雙胞胎神社的慶祝和哀悼。

“令人驚訝的是很快一切都變了,”詹金斯說,傷感地注意多少她未來的計劃。“可是,我們做了十年。”,對她來說,是一件值得驕傲的事。

騎兵們之一估計有1000左右3月以來紐約餐館倒閉——這一數字是一個受過教育的猜測,在最好的情況下,由於缺乏城市或州官方統計實時跟蹤關閉。真正的計數可能遠高於所記載;多達三分之一至一半的城市的餐館和酒吧可能會關閉在接下來的六個月,根據10月審計由州審計官Thomas DiNapoli。在全國範圍內,近1 6餐館長期或永久的基礎上已經關閉,每9月的一項調查由美國國家餐館協會。Yelp的一項研究報道,同期超過32000家餐廳在其平台上已經關閉3月以來,61%的人被永久關閉。

每個結束都與它的不僅僅是食物和空間本身。綁在餐館的記憶、關係和生計。整個社區圍繞著他們,根據他們的多種的功能歡迎撤退,收集網站和地方工作和友情。關閉乘以數百,數千人,和損失-材料和減少混凝土開始堆積起來。

大批的常客,騎兵們是典型的社區餐廳:適合特殊場合晚餐和一盤意大利麵經過長時間的工作。詹金斯,建模後的餐廳地方她吃在意大利長大的地方,說她想讓騎兵們覺得這是客廳的客人,很多人長期東村居民。

這工作:“這就像是我們的第二個家,”凱茜Talabac說,在餐館吃一周一次自2010年開業。四年前,當她嫁給了她的丈夫,他們的蜜月在騎兵們午餐。員工建立一個大桌子和照顧鮮花和訂購葡萄酒和香檳。“他們隻是太好了,”她回憶道。她與員工的關係是她所珍視的一件事,很想念騎兵們。她常常文本MacRae餐廳是否有自由表,和她記得曾經為她最喜歡的酒保買嬰兒用品。

騎兵們隻是那種地方,根據顧客。“每個人都知道每個人通過視覺或的名字——顧客,服務員,工作人員,“《紐約客》作家和常客莎拉·拉爾森今年早些時候寫道。

部分是由於Jenkins和麥克雷的工作投入培養在社區內的關係。騎兵們組織每周額外的酒吧隔壁的電影之夜,,拉森指出,去年舉行了紀念——“充滿著敬意和意大利麵”——心愛的定期和長期東村民。餐廳也為自然災害救濟舉辦活動來籌集資金和難民援助,給折扣Danspace舞者在表演,邀請當地藝術家在走廊上顯示工作額外的主要餐廳和酒吧-空間視為女中音”,在“在意大利,由經理助理和畫家凡德爾莫維克裏斯蒂娜。

失去這些關係是困難的,凡德爾莫維說,誰花了7年半調酒,騎兵們服務。有很多顧客她永遠不會再見,或即使他們的路徑做交叉,它不會是相同的。這些關係的框架,騎兵們走了。“這就像一個時間膠囊,[1],你不能回來,和所有這些人不能召開。”

凡德爾莫維相似的是,認為她的前同事。員工很近,就像“家庭”,但事情並不相同,盡管群組聊天保持聯係。“你就是意識到每個人都要走自己的路,”她說。“人們前進,試圖找出自己的生活…送往不同的方向。”

雖然long-simmered的安靜切斷連接可能會刺痛,更迫切的是收入的損失。在過去的三年裏,在大流行之前,騎兵們總是很忙,做40000到45000美元銷售不錯的一周。利潤適度- 20000美元一年被認為是“,”詹金斯的話說,但這筆錢足以支付賬單,租金,工資,其他成本,和她自己的薪水。

“我們…我們從來沒有好的位置,”詹金斯說。“我有很多人的騎兵們…一群人、移民,藝術家,演員,音樂家。”

這個數字15和20名員工之間徘徊的時候餐廳關門了。大約一半的人設法找到工作之後,根據麥克雷,但他們都是失蹤的騎兵們,“從文本,他仍然接收。麥克雷自己打算放棄紐約的公寓——他正在轉租出去,當他回到他的家鄉蘇格蘭的——因為他再也不能繼續支付租金。

雖然失業福利幫助,凡德爾莫維據,她仍然感到明顯的損失的1000美元左右用於每周收入,平均來說,在大流行。“如果你靠薪水生活,就像現在你負的,”她說。她撿起一些演出,但他們並不是一致的。“這是拚湊的恩典。…肯定很難。”

同時,詹金斯仍在償還未償還供應商的債務,之後她和她的合作夥伴與房東達成和解,後者表示拒絕給他們任何救濟他們每月14000 - 15000美元租金。(光明的一麵,她挖苦地補充道,至少她可以把這個寫成“壯觀的損失”她今年稅收。)更糟糕的是,是深刻的個人損失的感覺。“我的意思是,我不是一個紐約廚師了,你知道嗎?”她說。2016年,經過17年在紐約,她搬到緬因州打開一個新餐館尼娜6月(目前提供外賣),但仍繼續訪問城市,騎兵們每四到六周。“我不知道當我再回到紐約,我不知道當我看到和我一起工作了十年的人了。我們當然不會收集作為一個整體,時間是一去不複返了。也許很大一部分我們的客戶群也搬出紐約。”

的一件事,詹金斯到紐約一開始是覺得社區可以支持一個餐廳。你不需要在11麥迪遜公園成功的水平,她指出。“我認為一些已經丟失…的經濟學。“天價租金,成本上升,所有這些因素,拚寫等餐廳的騎兵們在大流行期間,他們已經苦難的消減利潤微薄。COVID-19危機及其嚴厲的經濟後果隻是加速趨勢已經在運動。

丹著陸器,一個忠誠顧客認為騎兵們在城市,他最喜歡的餐館回聲詹金斯的情緒。“我們失去了一些這些地方…使紐約很棒,”他說。他40歲生日在騎兵們,以及無數的晚餐和朋友。當他聽到低語的餐廳關閉了,他增加每周訪問一次,和他派騎兵們最後一次晚餐前一晚最後一天。“這就是為什麼我們生活在這裏,所以我們可以有經驗,在騎兵們。現在我們開始失去,一個接一個,”他說。

今天,騎兵們仍然隻是一個黑暗、空店麵等紐約的大街上。詹金斯,麥克雷和其他人希望它回來一天,但未來仍懸而未決,受疫苗研發的不確定性以及分布,冠狀病毒的持續傳播,聯邦政府是否會做任何事來幫助小型企業和工人已經流血了九個月。

“我希望看到我們做的20年,”詹金斯說。但是現在,她感謝過去10。