2020年最好的食譜，由食譜作者推薦

今年，我們中的許多人都成為了我們從未想過能成為的家庭廚師(無論是出於自願還是迫不得已)。讓這種熱情延續到2021年，帶來一些新鮮的烹飪靈感;因為盡管大流行打亂了很多事情，但發布優秀的新烹飪書不是其中之一。尋找最新發行的值得贈送的作品，從即時經典烘焙的藝術敬本年度最感人的烹飪之一回憶錄，我們讓我們最喜歡的食譜作者推薦一本新的食譜作為禮物，然後我們問這些書的作者他們的建議。接下來，根據最了解烹飪的人的說法，這個假期最好的新烹飪書。

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Petra Paredez，作者人人都吃派

墨西哥家庭廚房:傳統家庭風格的食譜，捕捉墨西哥的味道和記憶

佩特拉·帕雷德斯，是Petee的餡餅她說，最讓她興奮的是一本來自墨西哥的新烹飪書博主)梅莉·馬丁內斯。帕雷德斯說:“我注意到，我結婚的那個墨西哥裔美國人家庭，他們真的可以花上幾個小時談論一個姨媽做的玉米粉蒸肉和另一個姨媽做的玉米粉蒸肉的優劣，但沒有一個食譜是公開的。”“當我需要比那些口口相傳的家庭食譜更有結構的時候，我多次看到過梅莉·馬丁內斯的博客。她讓墨西哥烹飪變得平易近人和可定製，包括很多湯、燉菜和蔬菜食譜，這基本上就是我現在想吃的所有東西。”

梅莉馬丁內斯，作者墨西哥家庭廚房

馬蒂·馬西森:《家庭風格烹飪:家庭食譜》

對於馬丁內斯來說，這是一本來自加拿大廚師和前Viceland主持人的新食譜馬蒂Matheson她整個冬天都要翻來覆去。“我喜歡各種各樣的食譜，”她說。她補充說，從燉菜到三明治，有很多“獨特而美味的菜肴”。“一切看起來都令人印象深刻;麵包區讓你想馬上開始烘焙。”

作者馬蒂·馬西森馬蒂·馬西森:家庭風格烹飪

我們永遠饑餓的女士:回憶錄

對於他的選擇，馬蒂Matheson這本回憶錄來自納什維爾的糕點廚師麗莎·多諾萬書中詳細描述了她作為單親母親、家庭虐待幸存者以及在男性經營的有毒廚房工作的經曆。“我有偏見，因為我認為麗莎是一個全麵的完美的人，這本書講述了我最喜歡的人之一的故事，”馬西森說。(對多諾萬，他補充道，“感謝你如此脆弱和強大。”)

麗莎·多諾萬，作者永遠饑餓的聖母

關於派的書:你需要知道的一切來烤完美的派

毫無疑問，多諾萬2020年最喜歡的書之一是一本關於糕點的書，尤其是這本完全致力於紐約人寫的餡餅製作藝術的書次撰稿人、食品造型師艾琳·珍妮·麥克道爾．多諾萬說:“如果我的手在一些大型機器事故中被壓碎了，我不能再向全世界傳授餡餅麵團和餡餅製作的知識了，那麼我隻相信一個人能傳授這一古老傳統和技能的真正智慧:我做餡餅的姐姐艾琳·麥克道爾。”“這不僅是一本華麗的書，配有令人難以置信的圖片，而且是為了讓你成功而寫的。艾琳知道派會讓人害怕，她有一種罕見的天賦，能同時緩解你的恐懼和指導你的手。你會想得到這本書的靈感和一生的學習。”

艾琳·珍妮·麥克道爾關於派的書

零食蛋糕:任何時候想吃的簡單零食

麥克道爾同意了另一本烘焙食譜，Yossy Arefi的超簡單的快速甜點方法．麥克道爾說:“作為一個每天都會烘焙的人，我無法相信這本書的每一頁都讓我感到多麼興奮。”“最重要的是，這種烘焙可以根據你的心情或時間限製來做。我用這本書做了十道食譜，而我才擁有它幾個星期!”

Yossy Arefi，作者吃零食蛋糕

西安名菜:中國西部美食，來自紐約最受歡迎的麵館

阿雷菲說，當她不吃蛋糕的時候，她一直在想她在那裏吃過的許多美味的飯菜西安名菜，現在可以以食譜的形式買到。阿雷菲說:“我曾多次去傑森·王(Jason Wang)家的一家餐館，點一碗熱氣騰騰的酸辣湯圓或辣茴香羊肉麵。在封城期間，他們剛開始賣辣椒油，我就點了一包西安名品辣椒油。”“他們的書不僅有XFF招牌酸辣菜的食譜和許多其他西安地方食譜，而且講故事也是一流的。”12月21日即將到來，她最期待做的一道食譜是:“傑森建議在冬至做餃子，因為迷信認為這有助於驅寒，我也打算這麼做，”阿雷菲說。

作者Jason Wang西安名菜

平底鍋雞:50種簡單而令人滿意的烹飪方法

如果你正在尋找1000種——好吧，50種——在冬季和以後的幾個月裏享用雞肉的好方法，王說，看看平底鍋雞作者兼美食作家凱茜Erway．他說:“每次我想到雞肉，我就會想到它要麼真的很幹，沒有味道，要麼用正確的技術做，所以它最終嚐起來美味多汁。”我很喜歡凱西的書，書中講述了一種看似普通的蛋白質的各種製備方法。知道她作為美食作家和家庭廚師的豐富經驗，我很高興能把她的一些簡單的家常菜雞肉加入我的食譜庫。”

Cathy Erway，作者平底鍋雞

椰子和參巴:我的印尼廚房精裝食譜(Kindle版)

如果你正在尋找一個奇妙的介紹印尼烹飪的廣闊的世界，Erway推薦這本新的指南從澳大利亞印度尼西亞作家勞拉李．“光是這本烹飪書的標題就讓我渴望烹飪，”Erway說。“我喜歡印尼菜，但我對它了解不多，所以這本烹飪書將填補我書架上的空白。”和李一樣，Erway也有一半亞洲血統，她說她很有興趣看看李是如何駕馭她的傳統的。她補充說，“我也渴望了解更多關於勞拉·李探索她父親遺產的烹飪之旅，當她寫道她的祖母，‘我當時太小了，無法學習她的食譜，但波波的食物的味道給我留下了深刻的印象，在她搬回帝汶後，後來去世了。’我覺得我真的能與她產生共鳴。”

Lara Lee，作者椰子和參巴

《比比的廚房》哈瓦·哈桑和茱莉亞·圖爾申

李在澳大利亞的家中告訴我們，她最感興趣的烹飪書也涉及到一位祖母的廚房——盡管是東非的祖母。“我愛在比比的廚房裏因為它充滿了故事和心靈，”她談到索馬裏廚師的第一本烹飪書Basbaas創始人Hawa Hassan．“閱讀並重新製作這些食物，將這些充滿情感的盤子邀請到我們自己的家中，承載著幾代人的愛、悲傷和陰謀，跨越海洋、陸地和時間。口味和曆史的複雜層次，每一口我都學到了一些東西。這是我最喜歡的食物。”