對這位品酒師來說，節日時節的暖湯食譜

節日以食物為標誌是理所當然的(非常美味的)。但每種文化，每個社區，每個家庭都有自己的傳統菜肴——對於邁阿密的品酒師比安卡·薩農來說，她是本月的品酒師Eater葡万博体育电脑版下载萄酒俱樂部的葡萄酒那道深受人們喜愛的節日菜肴就是濃湯。

joumou湯是一種南瓜湯，通常是為了紀念海地獨立日而吃的。1月1日是海地從法國殖民統治下獲得獨立的日子。薩農在南佛羅裏達州的一個海地裔美國家庭長大，他說:“我小時候聽人說，我們吃南瓜湯是因為這種湯隻有奴隸主才被允許吃，被奴役的人是被禁止吃的。”“所以，為了慶祝獨立，獲得自由的海地人吃的第一頓飯就是這種湯。”

Sanon的海地傳統影響了她家的飲食習慣，她說:”我們說法語，有時說克裏奧爾語，在家裏吃更傳統的海地菜。”manbetx万博软件在節日期間，她會吃griot、bannann (Sanon將其描述為“有點像石頭，但是海地版的”)、lambi(海地海螺燉菜)，如果她的阿姨特別喜歡的話，還會吃一整隻烤豬肉。桑農說:“食物總是太多，我們必須吃到新年。”

然後，到了新年，是時候喝濃湯了，這不僅和這一天有曆史淵源，而且剛好和你周末的香檳或卡瓦酒很搭。桑農說:“氣泡搭配如此油膩的菜肴將是完美的。”

至於Sanon的joumou湯，“這個食譜有很多變化和迭代，每個家庭似乎都加入了自己的風格，但這是我奶奶從一本古老的海地食譜中找到的［菜Selectionnee我阿姨現在還在用，”她說。下麵，薩儂分享了她家的食譜翻譯版。

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Soup au Giraumon/Soup Joumou

成份:

1-2個大酸橙(柚子和/或橘子可以代替)
1磅雞胸肉
1磅牛小腿
1塊五花肉
一湯匙豬油
一些胡蘿卜和韭菜
1中型卷心菜
1頭芹菜
½磅南瓜
3丁香
半磅粉絲或一杯米飯
1個中等大小的洋蔥，切片
1湯匙黃油
1湯匙醋

產品說明:

步驟1:用酸橙擦肉，然後用橙汁和一把粗鹽調味，放置至少30分鍾。

步驟2:用一個大湯鍋或厚底鍋，加入3 - 4升溫水。煮沸，撇去上麵的水，等肉變軟後，直接把蔬菜放進鍋裏，然後是南瓜。燉的時候，加入丁香。

步驟3:當南瓜熟透後，從鍋裏拿出來，用攪拌機攪拌。然後用濾器過濾。把南瓜泥倒回鍋裏，然後加入麵條或米飯，再加上鹽和胡椒。

步驟4:湯快煮好時，將切好的洋蔥放入一勺油中煮成棕色，加入黃油和醋，然後將其與湯混合。