“誰不喜歡美味、鬆軟、豐富、美味的小麵包呢?”廚師尼莎·阿靈頓(Nyesha Arrington)手裏拿著一個馬丁土豆卷問道。在這一集的《配菜》(Plateworthy)中，她嚐試了自己自製的著名麵包。
阿靈頓使用脫水的土豆、剩下的土豆水和其他類似於奶油蛋卷麵團的材料，開始把所有材料加入她的支架攪拌機。麵團混合好後，她用手掌將六塊麵團揉成圓頂狀，淋上雞蛋液，然後烘烤。烤好後，她撕開一個，露出蓬鬆的麵團和一縷蒸汽。
當麵包冷卻時，她準備了一個簡單的碎漢堡。“實際上，這裏的肉隻是漢堡麵包的容器，”她在組裝漢堡並咬了一口之前說。“地獄是的。對我來說，這是最完美的芝士漢堡。加一點奶酪、番茄醬，還有一個超讚的麵包。”
看看下麵的食譜。
奈莎·阿靈頓主廚的馬丁土豆卷
大約可以做6卷
成份:
卷:
2杯(272克)普通麵粉
1⁄2杯(30克)速溶土豆泥
1⁄4杯(32克)馬鈴薯澱粉
4盎司(113克)黃油，切成丁，室溫
3個蛋黃+ 2個全雞蛋，室溫
1⁄4杯(61.3克)全脂牛奶
1 / 4杯蛋液(1個全雞蛋+ 2湯匙水)
2 1⁄2茶匙(24克)速溶幹酵母
1 / 2杯(118克)溫水或備用土豆水
5湯匙(62.5克)砂糖
2茶匙(12克)粗鹽
漢堡:
2-3盎司優質牛肉餅
2片美國奶酪
2湯匙番茄醬
4湯匙黃油，切成丁，室溫
3枝百裏香
產品說明:
麵包:
步驟1:首先將烤箱預熱到350華氏度/176攝氏度。
步驟2:首先在牛奶中加入酵母，攪拌，靜置約5分鍾。
步驟3:在立式攪拌機中，將麵粉與糖和鹽混合。慢慢地混合在一起。
步驟4:接下來，加入溫水、酵母和牛奶混合物，以及黃油。讓食材與麵團混合。
步驟5:接著加入雞蛋和土豆澱粉。一定要一次扔一個雞蛋進去。
步驟6:讓麵團完全融合，然後移到撒了麵粉的表麵。
第七步:把麵團揉成長方形/圓柱形。把麵團平均分成6份。
第八步:把麵團壓成圓形，然後把麵團壓在下麵。我們的目標是創造一個光滑的圓頂形狀。
步驟9:放在鋪有羊皮紙的托盤上，蓋上茶巾，讓麵團發酵大約一個小時。卷的大小應該翻倍。
第十步:製作蛋液:將一個雞蛋與水混合，攪拌均勻。在烤之前，用糕點刷均勻地塗在土豆卷的頂部。
步驟12:烤卷大約18分鍾，或者烤到表麵略呈棕色，然後彈回手感。
步驟13:靜置15分鍾後食用。
漢堡:
步驟1:在一個厚底鑄鐵煎鍋中，加入室溫黃油
步驟2:中高溫。
步驟3:加入漢堡肉餅，一定要在烹飪時用鹽調味。
步驟4:在鍋中加入新鮮的百裏香，煮至所需的熟度。
步驟5:在餅在鍋裏的時候加入切片的美國奶酪。
步驟6:食用前讓它完全融化。
組裝漢堡:
步驟1:把土豆卷切成兩半，放入煎鍋中，用中火和首選的脂肪烤。
步驟2:構建漢堡首選的喜好和享受!
更新:2021年12月7日上午9:00:這篇文章已經更新，以反映Nyesha Arrington對食譜所做的修改。