一個不會讓你感到壓力的假日零食遊戲計劃

歡迎來到問Elazar在這個專欄中，Eater的特約撰稿人埃拉紮爾·桑塔格(Elazar Sontag)會回答你非常具體和緊迫的烹飪問題。

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我想要一些感恩節前的零食，既有趣又放縱，但不會讓我吃得太飽。我總是做加香料的堅果和奶酪拚盤，但我沒有毅力，然後吃得太飽，無法享受真正的盛宴!今年我該做什麼零食呢?

今年假期沒有客人的一個好處——盡管是一個小好處——是零食的選擇可以根據我們自己的口味定製。對我來說，這意味著沒有超級油膩的蘸醬，沒有小題大做的分層吐司，絕對沒有涉及酥皮、鬆餅罐或牙簽的東西。做一些非常簡單、清淡的零食，讓你在一天中咀嚼，應該是有趣和放鬆的，而不是另一個你必須自己解決的烹飪項目。

與那些經典的節日開胃菜不同，那些需要花幾個小時準備，讓我想睡個好覺的開胃菜，我要拿出一大罐橄欖油和一些漂亮的玻璃罐，然後做橄欖oil-marinated橄欖濃鬱的大蒜、新鮮迷迭香和橙皮。橄欖本身就很美味，你可以把一些溫熱的硬皮麵包蘸到油醃汁裏。如果在你烹飪完之前橄欖就沒了(很有可能!)，你可以在烤之前用同樣味道的油來攪拌蔬菜，或者在土豆泥或肉汁中加入幾湯匙橄欖油。倒入橄欖油的同時，烤一些生杏仁大量倒入，加入迷迭香。我最喜歡的用油醃製的零食是山羊乳幹酪它可以很好地搭配任何口味的組合，並在放置的過程中慢慢吸收芳香的大蒜藥草油。當你端上來的時候，在奶油柔軟的奶酪上淋上一點溫蜂蜜，配著你從早餐開始就在吃的硬皮麵包一起吃。你最多要半個小時才能把它鋪在桌子上。

Anna_Pustynnikova/在上麵

本著不太尋常的節日精神，如果連醃製堅果和山羊奶酪的想法都讓你筋疲力盡，那麼今年你可能會完全放棄準備好的零食。相反，你可以隻提供一碗非常好的水果。取決於你在世界上的哪個地方，在農貿市場或農產品通道，選擇可能更多樣或更有限。在加州，我會擺一大盤柿子片、一把菠蘿番石榴(如果我能找到的話)和大塊的石榴。我還會在裏麵放一些黏糊糊的甜棗。如果無論你在哪裏，農產品的選擇都有點有限，水果“拚盤”可以隻是一把蘋果片，淋上蜂蜜和一些美味的鹽。除了杏仁、橄欖和山羊奶酪，還有我的水果拚盤，我可能會放一小碗栗子，它讓我感覺很有節日氣氛，很適合過節，盡管我一年到頭都在吃栗子，還會買栗子預烤和散裝去殼在好市多——我強烈建議把栗子加入到你的零食中，它們很好吃。

所有這些菜都很適合我們大多數人今年將要舉行的各種慶祝活動:它們可以容易縮小如果你喂的人少，不像單獨的烤麵包片或小美味的糕點，這些食譜可以提前了明天的沙拉會很美味，或者配上漂亮的標簽，給你無法共度節日的家人送上一張便條。我不能保證它們會讓你感到輕鬆和活力——真的，在2020年，什麼都可以——但它們會明亮、美味和應季，不會讓你的廚房櫃台上布滿了酥皮、培根油和一個奇怪的南瓜形狀的奶酪球，沒有人想吃。這感覺像是一個小小的勝利，很值得慶祝。