把你所有的布朗尼都變成冰凍巧克力棒

這篇文章最初發表在2020年7月6日版在The Move網站上，《食客》雜誌的編輯們可以發布他們的推薦和專業用餐技巧——有時深思熟慮，有時怪異，但總是有人的首選。現在就訂閱．

上大學時，我在學校的一家麵包店兼咖啡館工作，那裏與美食相距甚遠。我們在那裏為那些在課間被困在學生會的大學生提供食物，所以我們的烘焙策略通常包括大塊的冷凍牛角麵包麵團、餅幹麵團和麵包卷，我們在上麵撒上預先混合的大蒜黃油和奶酪絲。但這家麵包店每周為員工提供幾個小時的“免費烘焙”時間，我們可以嚐試任何我們想要的食譜。經理們更希望我們選擇可以連續供應好幾天的食譜:換句話說，就是那些可以很好地冷凍或保存在冰箱裏的食物。對我來說,艾娜·加滕的作品確實發人深省可惡的布朗尼成為了我在免費烘焙的日子裏的首選:軟軟的，豐富的，在冰箱裏放了一段時間後，它們變得更好了。從那以後，我就把布朗尼凍起來了。

布朗尼非常適合冷凍，因為它們通常很有嚼勁，而且有黃油味，這可以防止它們變成岩石。在零度以下的溫度下，它們可以保存一個多月。不過，最好的部分是，它們在冰箱裏會變得更密集，整體口感更好——就像一塊厚實的冷凍巧克力，但不會硬到讓你咬碎牙齒。

在夏天，把布朗尼批烤然後冷凍是非常明智的做法。盡管6月份我的廚房溫度大約有1000華氏度，但在最近一次去雜貨店買大流行食品時，我買了速溶咖啡和幾包烘焙巧克力，重新製作了伊娜的食譜。我的目標是:勇敢地麵對炙熱的烤箱，烤一大批布朗尼，然後把它藏在冰箱裏，作為一份快速的冷凍甜點。烤好後，我把布朗尼切成我喜歡的矩形大小(大約是我手掌的大小)，小心地把它們堆在特百惠容器裏，用保鮮膜、蠟紙或錫紙包起來不要讓它們粘在一起然後把它們塞進冰箱。在我的烤箱向廚房噴射出375度的熔融空氣時，忍受45分鍾的煎熬，一個月完美的冰鎮布朗尼甜點是非常值得的。

我經常直接從冰箱裏拿出來吃，幾乎不需要解凍——它們的味道和新鮮的一樣好，甚至可能更好，因為我不必(再次)打開烤箱。手的溫度或夏天房間的溫度會加速融化的過程。如果你想要的話，你可以讓它在櫃台上解凍一會兒，然後把它放在微波爐裏加熱(記住，解凍可能會讓巧克力蛋糕出汗)。但是，說真的，誰願意幹坐著等著請客呢?把它從冰箱裏拿出來，然後開始吃，甚至可以在旁邊放上一團冰淇淋。